일반적으로 클래식 라자 냐의 준비를 위해 Beshamel 소스 또는 크림 소스 또는 크림 치즈와 같은 다른 라이트 소스가 사용되지만, 맛있는 음식을 준비하는 것이 살아 있고 발전하는 예술이기 때문에 변형이 가능합니다. 라자냐 소스를 만드는 방법과이 접시를 만들기 위해 어떤 소스를 사용하는지 알려줍니다.
토마토와 고기 소스를위한 조리법 "Bolognese"for lasagna
성분 :
- 쇠고기 저지방 - 250 g;
- 돼지 갈 대 - 250 g;
- 양파 - 0,5-1p .;
- 당근 - 1 PC. 평균 크기;
- 토마토 조밀 한 익은 빨강 - 500 g;
- 달콤한 고추 - 2 개;
- 고추 붉은 매운 신선한 0,5-1 PC를;.
- 셀러리 줄기 - 2-3 개;
- 올리브 오일 - 3-4 tbsp. 숟가락;
- 채소는 다르다 (바질, 오레가노, 로즈마리, 파슬리).
- 마늘 - 4-5 개의 치질;
- 소금.
준비
다진 shallots을 가늘게 껍질을 벗기고, 매체 강판에 당근을 창피하십시오. 샐러리의 줄기가 너무 얕지는 않습니다. 후추의 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 쇠고기와 돼지 고기는 필름에서 씻어 내고 평균 노즐이 달린 고기 분쇄기를 통과합니다. 올리브 기름에 담긴 프라이팬에 양파를 저장합시다. 당근을 넣고 3 ~ 5 분 더 익힌다. 그런 다음 먹거리를 넣고 5 ~ 8 분 동안 주걱으로 저어줍니다.
토마토는 끓는 물로 희석하고 샐러리, 허브, 마늘, 달고 고추와 함께 상대적인 동질성으로 껍질을 벗기고 혼합됩니다.
이 혼합물을 프라이팬에 첨가하십시오. 이 혼합물에 파스타 (삶은 파스타)를 채울 계획이라면 약 8-15 분 동안 주걱으로 저으면서 자른다. lasagne의 후속 준비를 위해, 혼합물을 두껍게하기 위해 좀 더 오래 담금질하는 것이 낫습니다. 그러면 리코 타 (또는 충분한 밀도를 부과하는 다른 성분)를 첨가하여 두꺼운 Bolognese 소스를 충전물로 사용할 수 있습니다.
라자 냐의 준비를 위해 사워 크림 소스를 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 이미 순전히 슬라브 식 변형입니다.
사워 크림과 함께 라자냐 소스의 조리법
성분 :
- 천연 사워 크림 - 250-300 ml;
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- 화이트 와인 (버몬트 또는 마티니) - 30 ml;
- 지상 육두구 - 취향에;
- 흰 후추 가루;
- 겨자 준비 - 2 티스푼;
- 말린 생강;
- 소금.
준비
정제 마늘은 언론을 통해 판매되며 건조한 향신료, 겨자 및 와인과 함께 사워 크림에 첨가됩니다. 소금물과 섞는다.
이 소스는 베이킹 전에 라자냐 (채우기 및 표면)로 물을 뿌릴 수 있습니다.
크림 같은 라자인 소스
성분 :
- 크림 천연 우유 - 250-300 ml (너 자신 지방 선택);
- 밀가루 2-4 tbsp. 숟가락 (밀가루의 양은 소스의 밀도를 조절한다);
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- 와인 분홍색 또는 흰색 (버몬트 또는 마티니) - 30 ml;
- 육두구 지상;
- 건조 향신료;
- 소금.
준비
주걱으로 저어 마른 프라이팬에 가벼운 무례한 때까지 가루를 저장하십시오. 크림과 와인 한 잔. Komochki해서는 안됩니다. 3 분에서 5 분 동안 끓여서 따뜻하게하지만 끓이지는 않습니다. 마른 향신료를 첨가하고 첨가하십시오. 가볍게 식 힙니다. 정화 된 마늘은 언론을 통해 판매되며 소스에 첨가됩니다. 우리는 그것을 섞는다.
라자냐 용 치즈 및 크림 소스
성분 :
- 크림 천연 우유 - 250 ml;
- 치즈는 딱딱하게 빻습니다 (또한 녹을 수 있습니다) - 100-150 g;
- 와인 화이트 또는 핑크 (버몬트 또는 마티니) - 30 ml;
- 마늘 - 2 ~ 4 정향;
- 육두구 지상;
- 고추 지상 (다른 성적).
준비
크림은 와인과 함께 섞이지 만 가열되지는 않지만 끓이지 않습니다 (수 욕조 사용 가능). 치즈를 첨가하십시오, 반드시 녹여서는 안되며 완전하게는 안됩니다. 건조한 향료를 따르십시오. 가볍게 식힌 다음 마늘 프레스로 가볍게 누르십시오. 저어 라자냐 준비를 할 수 있습니다.
다른 지역의 이탈리아 요리에 더 익숙해지면이 훌륭한 요리 문화의 전통에 따라 라자냐를위한 다양한 소스를 독자적으로 만들 수 있습니다.