젤리는 잔치를위한 고전적인 요리입니다. 고기 팬들은 식욕을 자극하는 차가운 음식으로 연회 테이블을 장식 할 수 있으며 물고기 애호가는 젤리 파이크 퍼치의 맛을 즐기게됩니다. 파이크 퍼 치는 마른 것, 즉 지방 함량이 3 %를 초과하지 않기 때문에 그러한 물고기에서 젤리를 먹는 것은 축제 테이블뿐만 아니라 매일의 다이어트 메뉴를 다양 화합니다. 맛있고 정확한 젤리 파이크 농어를 만드는 방법,이 기사에서 배우게 될 것입니다.
물고기 파이크 퍼치
붓는 것은 간단한 접시를 부르는 것은 어렵지만 기성품 인 요리의 맛을 상쇄하기 위해 노력합니다. 고전적인 방법으로 잰더 밭을 준비하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.
성분 :
- 꼬챙이 농어 - 1,5-2 kg;
- 당근 2 개 세트
- 양파 - 1 개;
- 셀러리 - 줄기 :
- 레몬 - 1 개;
- 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락;
- 베이 리프, 소금, 후추 - 맛.
준비
내 파이크 퍼 치를 소화하고, 비늘에서 정화하고 내장을 깎아 내고, 큰 조각 5 개로 자른다. 생선 조각과 머리와 꼬리는 당근, 양파, 셀러리와 함께 끓는 물에 20-30 분간 끓입니다. 우리는 물고기 조각을 가져 와서 머리와 꼬리를 20 분 더 요리합니다. 국물을 요리 할 때, 거품이 생기지 않도록 주기적으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
국물은 젤리와 섞여 있으며, 그 중 작은 부분이 서빙 접시에 부어집니다. 우리는 얼어 붙을 때까지 냉장고에 쏟아지는 미래를 넣습니다. 부용 젤리의 레이어에 퍼진 당근, 레몬, 당신은 녹색, 올리브의 잎을 한마디로 추가 할 수 있습니다. - 식용 쥬얼리를 먹은 다음, 국물을 부어 식힌다. 마지막 층 - 삶은 파이크 농어 조각, 그들은 아름답게 잘라내어 놓아야 만합니다. 베이는 남아있는 부용 - 젤라틴 혼합물입니다. 마지막 레이어가 고형화되면 테이블에 게재 할 수 있습니다.
젤라틴없는 파이크 퍼치 - 레시피
젤라틴없이 젤리 파이크 퍼치를 만들기로 결정했다면 잉어, 퍼치, 핼리 벗 등의 다른 지방 물고기를 추가 성분으로 추가하여 국물을 강하고 두껍게 만듭니다. zalivnoe zander가 자연 젤 링을 만드는 방법은 아래의 제조법을 통해 알려드립니다.
성분 :
- 꼬챙이 농어 - 1 kg;
- 바다의 퍼치 - 1kg;
- 양파 - 1 개;
- 파슬리 뿌리 - 1 묶음;
- 셀러리 - 줄기 1 개;
- 소금, 후추, 베이 리프 - 취향에;
- 어떤 장식 야채.
준비
Sudak과 농어는 비늘과 내장에서 씻고 청소합니다. 필레와 능선, 지느러미, 머리를 분리하십시오 (아가미와 눈을 제거하는 것을 잊지 마십시오!) 우리는 3 리터의 냉수로 요리하여 보내서 거품을 제거합니다. 수프 세트를 2 시간 요리하고, 잠시 후 채소, 뿌리 및 향료를 첨가하십시오. 물의 양이 3 배 감소하면 우리는 국물을 흘려 손가락 사이에 문질러줍니다. 끈적 거리는 일관성은 국물이 준비되어 있고 물고기 뼈와 머리를 얻을 시간임을 알려줍니다. 우리는 생선 필레를 삶아서 잘라 낸 다음 야채, 허브 또는 달걀 모양의 장식과 함께 평평한 서빙 접시의 바닥에 놓습니다. 천천히 모든 국물을 부어서 하루 동안 냉장고에 얼려 두십시오.
파이크 - 퍼치 또한 멀티 바크 (multivark)로 준비 할 수 있습니다.이를 위해 다진 생선 조각을 스팀 조리 모드에서 채소와 함께 요리 한 다음 뼈에서 고기를 분리하고 동일한 모드로 15 분 동안 계속 조리합니다. 준비 된 브로 쓰 필터를 사용하고 위의 방법대로 작동하십시오.
파이크 퍼치 필레
성분 :
- 파이크 퍼치 (pike-perch) - 1 피스;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 1 조각;
- 후추, 소금, 베이 잎 - 취향에;
- 젤라틴 - 물고기의 무게에 따라서;
- 야채 장식입니다.
준비
씻어서 껍질을 벗긴 파이크 퍼치 필레를 뼈에서 분리하여 오븐에서 준비합니다.
그 동안 위의 조리법에서와 같이 뼈, 지느러미, 머리, 채소 및 향신료로 국물을 요리하십시오. 완성 된 변형 된 깨끗한 국물에서 우리는 젤라틴을 채우고 국물에서 채소를 잘라내어 장식용으로 사용할 수 있습니다.
구운 필렛은 냉각되고 부분으로 절단됩니다. 젤라틴이 들어간 국물을 서빙 접시에 부은 다음 완전히 얼리지 마세요. 약간 느슨한 젤리 베개에 파이크 농어와 모든 식용 보석을 놓습니다. 얇게 젤리로 물고기를 채우고 식힌다. 3-4 번 더 과정을 반복하십시오. 기성품 젤리는 겨자와 레몬과 함께 제공됩니다. 식욕을 돋우십시오!