닭 간에서 조리 된 페이트 (Pate)는 항상 가장 친절한 것으로 여겨져 왔습니다. 따라서 홈 메뉴 확장을위한 두 가지 우수한 요리법을 마스터 할 수 있습니다.
다변량의 닭 간 및 심장에서 만든 맛있는 수제 간 페이트의 제조법
성분 :
- 닭 간 - 0,6 kg;
- 치킨 하트 - 0.3 kg;
- 양파 - 2 개의 양파;
- 당근 3 개 세트
- 버터 -100g ;
- 식물성 기름 - 40 g;
- 코냑 - 30g;
- 소금;
- 후추.
준비
적절하게 선택된 간은 물론, 페이트 준비의 성공의 열쇠입니다. 그것은 희끄무레 한 반점이되어서는 안되며, 색깔도 균일해야하고, 그것에 붙어있는 지방의 양을 봐야합니다. 그것은 여전히 끊어서 버려야하고, 전혀 좋지 않습니다. 그리고 많은 생산자들은 그들이 뼈를 자르면 그것을 자르지 않는다고 죄 있습니다. 구입 후, 간장을 철저히 헹구어 서 잔여 담즙이 있는지 검사해야합니다. 때때로 간에 떨어지며 전체 접시를 망칠 수 있습니다. 두 개의 연결된 엽 (葉)로 구성되어 있기 때문에 간을 간엽으로 자르고 모든 지방 및 기타 원치 않는 매달린 요소를 제거하십시오. 시간이 허락한다면 물이나 우유에 30 분 정도 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 또한 하트는 씻어주고, 과량에서 치료합니다. 야채 씻고, 껍질을 벗기고 자르고, 미소를 지으며 요리하는 사람들은 당근이 많을수록 잎이 더 유익하고 절단이 중요하지 않다고 말한다.
"Hot"또는 "Baking"모드에 포함 된 멀티 버켓에서는 시음 할 때 완전히 보이지 않더라도 식물성 기름을 부어 크림처럼 부드럽게 만듭니다. 그런 오일 혼합물에서 채소를 옮겨 약간 튀겨 질 때까지 기다리십시오. 그 후에는 주성분을 넣을 수 있습니다. 외관상으로는 반죽의 성분이 불에 구워지고 소금과 후추로 맛을 낸다는 것은 명확 할 것이다. 끓는 물을 부어 "Qu칭"모드를 켜서 준비를 계속하고, 끓여서 간장과 심장의 준비를 100 % 달성 할 수있을뿐 아니라 최종 제품에서 상당히 부드러운 제품을 얻을 수 있습니다. 멀티 바 커버를 닫지 마십시오. 습기가 증발해야합니다.
제품의 모든 준비를 기다린 후 코냑을 부어 알코올 음료의 알코올이 증발 될 때까지 30-60 초 정도 기다려야 맛이 유지됩니다. 그런 다음 멀티 바크에서 소멸되는 모든 성분의 완전한 냉각을 기다리는 것이 바람직합니다. 그런 다음, 물론 고기 분쇄기로 모든 것을 분쇄하고 나머지 연화 한 버터와 그레이비를 첨가 할 필요가 있습니다. 여기에는 페이스트의 모든 성분을 스튜로했습니다. 당신이 더 빠른 시간에 애호가를 좋아한다면, 고기 분쇄기를 1 ~ 2 회 연삭하는 과정을 반복하십시오.
크림과 함께 닭 간 페이트를 만들기위한 조리법
성분 :
- 닭 간 - 0.5 kg;
- 크림 - 200 ml;
- 양파 - 2 개의 양파;
- 버터 -100g;
- 식물성 기름 - 40 g;
- 소금;
- 후추.
준비
이 조리법의 주목할만한 점은 거의 모든 간장에 사용되는 당근이 없습니다. 이 조리법에 대한 간장의 선택과 준비는 전통과 다르지 않습니다.