돼지 고기는 훌륭한 지육을 제공하는 충분한 수의 지방층으로 인해 고전적인 shish 케밥에 이상적인 고기로 간주됩니다. 적당한 조각은 최소한의 움직임에 관여하는 돼지 목걸이이며, 따라서 매리 네이드에서 보낸 시간과 상관없이 접시가 특히 부드럽습니다.
그릴에 돼지 고기에서 맛있는 shish 케밥을 요리하는 방법?
성분 :
- 지방 함량이 낮은 케 피어 (ketfir) - 55 ml;
- 돼지 고기 - 490 g;
- 커민, 후추 - 각 15 g;
- 파프리카 - 25 g;
- 마늘 정향 - 5 개;
- 양파 - 65 g;
- 파 슬 리 - 1 작은 무리.
준비
붙여 넣기에 소금의 핀치와 마늘 정향을 파운드, 향신료와 요구르트를 추가, 돼지 고기의 다진 조각에 부어. 그 다음, 다진 파슬리와 양파를 큰 고리로 자르세요. 이제 철저히 섞어서 고기를 철저히 끓고 매리 네이드를 조각으로 문질러 냉장고에 넣고 2 시간 동안 보관하십시오.
시간이 경과 한 후에 꼬챙이에 조각을 미리 벗겨 내고 연기가 나는 석탄 위에 시시 케밥을 튀기십시오. 준비 상태는 육류를 절단하여 확인할 수 있습니다. 육류가 투명 해지면 요리가 준비됩니다.
돼지 고기에서 수분이 많고 부드러운 shish 케밥을 요리하는 방법?
성분 :
- 돼지 고기 (신장과 목을 혼합 할 수 있음) - 3 kg;
- 큰 양파 - 4 개;
- 레몬 2 개 세트
- 향신료와 향기로운 허브;
- 건조 바질 - 25 g;
- 미네랄 워터 - 450 ml;
- 고수풀 씨앗 - 작은 핀치.
준비
고기를 잘 헹구고, 작은 조각으로 잘라서 냄비에 넣습니다. 양파는 벗겨 내고 커다란 고리로 자르며 소금을 뿌리고 손으로 으깬다.
레몬 씻고, 건조하고 조각으로 자른다. 그런 다음 양파와 레몬을 고기에 넣고 마지막 주스를 짠다. 냉각 된 미네랄 워터로 돼지 고기를 붓고, 고기를 향신료로 저어주고, 접시를 가리고 언론에서 결정하십시오. 차가운 마리 네이드에서 약 3 시간 동안 미래의 shish 케밥을 제거하십시오.
이제 꼬챙이에 조각과 양파 고리를 치고 불을 지르는 석탄 위의 전통적인 방법으로 튀김으로 볶습니다. 깊은 그릇에 케밥을 넣고 뜨거운 먹을 준비를하십시오.
돼지 고기 vinaigrette와 마리 네드를 준비하는 방법?
성분 :
- 토마토 소스 또는 케첩 - 120 ml;
- 우스터 셔 소스 - 60 g;
- 갈색 설탕 - 20g;
- 사과 사이다 식초 - 40 ml;
- 디종 겨자 - 20g;
- 파프리카 75 g;
- 오레가노, 커민 - 15g.
준비
냄비에 먼저 설탕이 든 건조한 향신료를 넣고 겨자, 토마토 소스와 우스터를 넣고 철저히 섞어 사과 사이다 식초를 부어 넣습니다. 접시를 중간 열에 두십시오. 끓인 후에 매리 네이드는 약간의 회절이 필요하고 (5 분 정도면 충분하다), 열에서 그것을 제거하고, 완전히 식혀서 돼지 고기 조각과 섞는다. 매리 네이드에 2 시간 동안 고기를 두십시오 (더 이상은 안됨). 그 후에 안전하게 로스팅을 진행할 수 있습니다.