캐비아는 어떤 버섯에서든지 만들 수 있지만 크림에서 맛과 향기가 가장 밝습니다. 겨울에는 간식을 준비하기 위해 어린 버섯 전체뿐만 아니라 성숙한 버섯, 깨진 모자 및 버섯 가지 치기를 절인 하기 전에 성숙하지 않은 사람들도 사용할 수 있습니다.
마늘, 당근, 양파와 함께 살균하지 않고 겨울을위한 캐비아
성분 :
- 벌꿀 agarics - 1.6 kg;
- 당근 - 85g;
- 양파 - 85 g;
- 신선한 토마토 - 185 g;
- 다진 마늘 [2-4 개]
- 돌은 맛을 내기 위해 소금을 요오드화하지 않는다.
- 정제 해바라기 기름 - 45 ml;
- 검은 후추 (지상) - 맛.
준비
우선, 신선한 꿀 농축액을 철저하게 씻어야하며, 모자의 하단 부분에 특히주의를 기울여야합니다.
이제 끓일 물을 데우고 맛을 더하고 준비한 버섯을 끓는 액체에 담그십시오. 40 분간 다시 끓여서 요리 한 다음 소쿠리에 합류하고 물기를 뺀다.
꿀 버섯을 끓이거나 떨어 뜨리는 동안 우리는 간식의 야채 성분을 준비합니다. 우리는 강판에 신선한 당근을 닦고 껍질을 벗기고, 전구와 신선한 토마토로 양파 전구를 갈가리 찢고, 맑은 마늘 정향을 채취합니다. 우선, 당근을 맛이없는 해바라기와 함께 프라이팬에 넣고 5 분 동안 채소를 통과시킨 다음 양파를 넣고 3 분 후에 토마토를 넣습니다. 모든 성분의 부드러움에 야채 질량을 프라이로하고, 그 후에 마늘을 첨가하고, 소금을 첨가하고 후추로 요리하십시오.
이전 또는 냉각 된 총기를 끓인 해바라기 기름을 첨가하거나 동일하거나 다른 프라이팬에 별도로 넣고 15 분 정도 중간 정도의 열에 견뎌야합니다. 그런 다음 다시 냉각 된 야채와 냉각 된 야채를 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기에서 펀치합니다.
준비된 버섯 캐 비어를 프라이팬이나 스튜 냄비에서 다시 따뜻하게하고 건조시키고 미리 살균 한 항아리에 포장 한 후 캡론 뚜껑으로 덮고 완전히 식힌 후 보관 용 냉장고 선반에 놓습니다.
보툴리누스 중독의 원인 인 박테리아의 발생을 피하기 위해 항아리를 버섯 캐 비어로 단단히 봉하고 실내 조건에서 보관하는 것은 권장하지 않습니다.
버섯 알을 겨울 요리하는 법?
성분 :
- 꿀 agarics - 1,9 kg;
- 당근 - 370g;
- 양파 - 370 g;
- 로렐 잎 - 2-4 개;
- 돌은 맛을 내기 위해 소금을 요오드화하지 않는다.
- 세련된 해바라기 씨 유 - 390 ml;
- 식초 - 20 ml;
- 검은 후추 (완두콩) - 10 개.
준비
겨울을위한 눈에서 알을 준비하는 것은 이전의 경우와 마찬가지로 버섯의 예비 처리로 시작됩니다. 그들은 철저히 씻어서 끓인 물로 약간 냄비에 넣고 20 분 동안 끓여야합니다. 시간이 경과 한 후에 체에 꿀 농축액을 넣고 시원한 물로 헹구고 잠시 방치 한 다음 믹서기 나 고기 분쇄기에서 분쇄하십시오. 구근은 가능한 한 작게 잘게 썬 채소로 깨끗이 닦아 낸 다음 당근을 잘게 빻은 다음 야채 덩어리를 해바라기 기름이 든 커다란 냄비에 뿌립니다. 야채를 조금 구운 다음 삐 었어 버섯을 넣고 나머지 식물성 기름을 부어 월계관과 완두콩을 뿌리십시오. 맛을 내기 위해 튀김하는 과정에서 간식을 소금에 절인 버섯 캐비어를 1 시간 30 분 동안 자주 요리 할 수 있습니다.
우리는 준비된 캐비어에 식초를 넣고 그것을 섞어서 건조하고 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 보관 용 냉장고 선반에 놓습니다. 은행은 또한 단단히 압연 할 수 있지만 15 분 동안 고압 증기 멸균기에서 더 멸균해야합니다.