조지아 요리의 진정한 애호가 들어, 우리는 그루지야 어에서 Adjika의 전통적인 조리법을 제공합니다. 이 매운 빌렛에는 신 맛과 매우 예리한 맛이 있습니다. 첫 번째 요리에 추가하거나 고기에 첨가하거나 독립적 인 조미료로 제공 할 수 있습니다.
진짜 고전적인 그루지야 어 adjika는 조리법이다
성분 :
- 고추 - 0.5 kg;
- 녹색 실란트와 파슬리 - 0.4 kg;
- 마늘 - 4 머리;
- 호두 - 0.1 kg;
- 홉스 - 셀리 - 50 g;
- 고수의 씨앗 - 25 g;
- 소금 - 3 큰술. 숟가락.
준비
전통적인 조리법에 따라 그루지야 어에서 Adzhika를 준비하기 전에 고추로 작업하는 "굽기"효과로부터 자신을 보호하기 위해 고무 장갑을 착용해야합니다.
우선, 고추와 채소를 씻어 잘 말리십시오. 그런 다음 우리는 peduncles에서 고추를 제거하고 원한다면 씨앗에서 건조한 프라이팬으로 호두를 말리십시오. 마늘을 껍질에서 벗겨 내고 필요하면 씻어서 말린 것.
두 번 세 번 우리는 고기 분쇄기를 통해 고추, 마늘, 호두를 놓칠 수 있습니다. 다음 소금, 홉 - suneli, 지상 고수풀 씨앗과 매우 잘게 잘린 녹색 고수풀과 파슬리의 녹색을 추가합니다. 모두 소금을 녹일 때까지 섞어서 멸균 항아리에 놓고 뚜껑으로 덮어 냉장고에서 결정하십시오.
건 그루지야 Adzhika
성분 :
- 고추 - 0,7 kg;
- 고수의 씨앗 - 75g;
- 홉 - 태양 - 75g;
- 소금은 크지 만 요오드화되지 않습니다.
준비
매운 고추는 씻어서 실에 걸어 놓고 통풍이 잘되는 방에 2 주 동안 담급니다. 타는 포드가 마를 때, 우리는 그들로부터 줄기를 자르고, 나머지는 여러 번 고기 그라인더를 통과합니다. 우리는 홉스 - 썬리에, 땅 고수풀 씨앗과 소금을 첨가하여 맛을 낸다. 우리는 매스를 잘 섞고, 깨끗한 종이 위에 얇은 층을 놓고 며칠 동안 말리십시오. 그런 다음 편리한 용기 나 가방에 넣고 서늘한 곳에 보관하십시오.
급성 그루지야 어 adzhika 바질
성분 :
- 뜨거운 고추 - 220 g;
- 마늘 - 1 큰 머리;
- 말린 된 바 질 - 2 tbsp. 숟가락;
- 말린 회향 - 1 큰술. 숟가락;
- uхоxo-suneli - 1,5 st. 숟가락;
- 지상 고수풀 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 신선한 바질 채소 - 1 묶음;
- 신선한 녹색 고수풀 - 한 무리;
- 소금은 크지 만 요오드화되지 않습니다.
준비
우리는 고무 장갑을 끼고 조지 왕조에서 Adzhika를 준비합니다. 우리는 고추를 헹구고, 우리는 작은 꽃자루와 씨앗에서 건조하고 닦습니다. 우리는 마늘을 깨끗이합니다. 고수 씨앗은 커피 분쇄기에서 갈아서거나 우리는 박격포에서 갈아냅니다.
믹서기에서, 우리는 껍질을 벗긴 고추와 마늘 정향을 그릇에 넣고 모든 향신료를 채우고 미리 씻은 채 말린 고수풀과 바질을 치고 모든 좋은 것을 갈아 탄다.
구성 요소를 연마하려면 고기 그라인더를 사용하여 고추, 마늘 및 신선한 허브를 몇 번 통과시킨 다음 모든 향신료를 넣고 혼합하십시오.
이제 소금을 넣을 차례입니다. Adjika의 더 긴 보관을 보장하기 위해서는 크고 요오드화되지 않아야합니다. 소금의 양은 얼마나 많은 adjika가 그것의 질량에서 그것을 분해 할 수 있는지에 달려있다. 우리는 시작하고 섞기 위하여 2 개 큰 스푼을 따른다. 결정체가 완전히 용해 되었다면 조금 더 추가하십시오. 그래서 우리는 소금이 녹기를 멈출 때까지 행동합니다.
녹색 그루지야 Adjika - 조리법
성분 :
- 셀러리 그린 - 300 g;
- 녹색 고수풀 - 200g;
- 파슬리 채소 - 100g;
- 박하 - 2-3 가지;
- 녹색 고추 - 200 g;
- 마늘 - 2 머리;
- 호두 - 50 g;
- 염 - 40-45g;
- 지상 후추 - 맛.
준비
날카로운 고추와 모든 채소를 씻어서 말린 다음 믹서기 나 껍질을 벗기고 마늘과 견과류가 든 고기 분쇄기에서 분쇄합니다. 고추를 줄기와 씨앗에서 제거하는 것을 잊지 마십시오. 우리는 소금, 땅콩 검은 후춧가루를 섞어서 잘 섞은 다음 항아리에 놓고 보관을 위해 냉장고에 보냅니다.