오늘날 우리는 조림 감자와 고기를 준비 할 것입니다. 좋아하는 요리에 대한 조리법이 너무 많아서 하나의 주제로는 할 수 없기 때문입니다. 오늘의 메뉴에서는 감자가 야채, 두꺼운 토마토 소스 및 버섯으로 조림했습니다.
고기와 야채 조림
성분 :
- 쇠고기 - 780g;
- 밀가루 - 35 g;
- 식물성 기름 - 25 ml;
- 마른 레드 와인 - 115 ml;
- 쇠고기 국물 - 630 ml;
- 감자 tubers - 240g;
- 당근 - 160 g;
- 셀러리 줄기 - 1 조각;
- 양파 - 85g;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 마른 레드 와인 - 115 ml;
- 백리향의 sprigs - 3 개.
준비
쇠고기 입방체를 얇게 자르고 고기에 소금을 뿌려 가루를 뿌린다. 약간의 기름을 화로에 예열하고 쇠고기 큐브를 갈색으로 만듭니다. 고기가 특징적인 황금 갈색을 파악하면 별도의 접시에 담아 감자, 당근, 셀러리 및 양파 큐브를 넣으십시오. 야채도 홍당무를 잡고, 백리향으로 보충하고, 마늘과 잎을 통과 시키십시오. 반 포도주 잔으로 접시를 굽히고 바닥과 벽에 부착 된 야채와 고기 조각을 제거합니다. 쇠고기를 끓는 와인 소스로 돌려 보내고 후자가 2/3 증발하도록하십시오. 브로일러의 내용물과 국물을 붓는다. 조림 된 감자에 고기를 넣은 채로 1.5-2 시간 동안 저온에서 약 해지면서 정기적으로 요리의 내용물을 섞으십시오.
고기와 버섯 조림
성분 :
- 쇠고기 - 1.2 kg;
- 밀가루 - 25 g;
- 지상 파프리카, 후추 - 1 티스푼;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 버터 - 15 g;
- 쇠고기 국물 - 1,9 리터;
- 마른 레드 와인 - 235 ml;
- 우스터 셔 소스 - 35 ml;
- 마늘 3 개;
- 샴 피뇽 - 480g;
- 감자 - 4-6 tubers.
준비
쇠고기를 잘랐다면 껍질을 벗기고 남은 고기는 커다란 큐브로 자르고 파프리카, 해염, 갓 갈아서 만든 후춧가루를 뿌려서 자른다. 밀가루를 고기에 넣고 다시 섞는다. 쇠고기를 예열 된 기름의 혼합물에 갈색을 띄기 전까지 튀기고, 마늘, 감자, 버섯 판을 넣고 버섯 수분이 나오기 시작할 때까지 기다리십시오. 이 시점에서 와인을 부어서 액체가 2/3까지 증발하도록하십시오. 국물을 채우고 1 시간 동안 약 해지십시오.
그런데 감자로 스튜를 여러 곳에서 만들 수 있습니다. 고기와 야채는 먼저 베이킹에서 튀겨지며 와인을 추가 한 후에는 "퀸칭"으로 전환 할 수 있습니다.
오븐에서 고기로 조림 감자를 요리하는 법?
성분 :
- 쇠고기 - 1.2 kg;
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 양파 - 85g;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 샴 피뇽 - 490 g;
- 토마토 페이스트 - 35 g;
- 밀가루 - 15 g;
- 감자 - 260 g;
- 마른 레드 와인 - 115 ml;
- 쇠고기 국물 - 630 ml;
- 월계수 잎;
- 로즈마리 - 2 가지;
- 당근 - 130 g.
준비
오븐 온도를 155도까지 올리십시오. 절단 된 쇠고기를 계절과 예열 기름에 갈색. 튀긴 고기에 큰 양파 링, 감자, 당근, 버섯을 넣고 마지막에서 수분이 나오면 화분에 몇 마늘의 이빨을 짠다. 토마토 페이스트와 밀가루를 첨가하십시오. 밀가루 부스러기를 없애기 위해 재료를 섞은 다음 와인과 국물에 부어 넣으십시오. 그릇에 로즈마리와 베이 리프를 넣고 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 오븐에서 덮은 화로를 교체하십시오. 몇 시간 동안 고기를 해동하고 때로는 캐비닛에서 꺼내서 섞어서 보관하십시오. 필요한 경우, 준비된 접시에 추가로 계절을 맞추고 약초를 뿌려주십시오.
이 스튜에는 감자가 있기 때문에 반찬은 필요 없지만 신선한 빵 조각과 붉은 색 마른 유리 조각은 매우 바람직합니다.