역사적으로 우리 메뉴의 주요 제품 중 하나는 고기입니다. 원시인들은 매머드를 사냥했고, 중세 기사들은 가축과 새들을 모두 모으기 때문입니다. 네, 이제는 사육 농장과 크고 작은 가축, 돼지와 토끼, 닭과 칠면조, 거위와 오리 고기를 번식시키고 자라기위한 국가 농장이 있습니다. 그리고 까다 롭지도 않습니다. 결국 좋은 고기가 없으면 부유 한 보르 시아 나 향긋한 필라프 나 사랑하는 샐러드 인 올리비에를 요리 할 수 없습니다. 그러나 쇼핑을 위해 시장에 나가기 위해서는 올바른 고기와 신선한 고기를 선택하는 방법을 알아야합니다.
상점이나 시장에서?
당신이 마을에 살고 가축과 가금류 마당을 지킨다면, 좋은 토끼 나 돼지 고기를 선택하는 방법과 구입처에 관한 질문은 그 자체로 사라집니다. 그러나 대도시의 주민들은 슈퍼마켓이나 시장에서 고기를 사기위한 선택의 여지가 있습니다. 당신이 여기서 추측 할 수 있고, 어떤 상점에 가서 당신이 원하는 것을 선택할 수있는 것처럼 보일 것입니다. 그러나 그것은 거기에 없었습니다. 종종 대형 쇼핑 센터에서는 상품이 예상보다 오래 누워 있습니다. 그는 자주 부흥을 당하고 신선한 것을 위해 멀리 주어졌습니다. 이것은 어떻게 든 텔레비전에 경고되었다. 그리고 시장은 어떻습니까? 물론, 모든 것이 다릅니다. 그러나 카운터에 공개적으로 누워있는 고기는 신중하게 검사하고 냄새 맡고 만질 수 있습니다. 결국, 바자회는 대부분 냉동 제품이 아닌 냉장 식품을 판매합니다. 그리고 규칙의 구입 기본 지식을 놓치지 마세요, 시장에서 고기를 선택하는 방법, 그리고 간단한 attentiveness 도움이 될 것입니다.
다른 종류의 고기를 선택하는 일반적인 규칙
따라서 수프, 로스트, 쉬쉬 케밥 또는 다진 고기로 고기를 살 때 모든 고기 품종에 대해 간단하고 일반적인 규칙을 사용해야합니다. 여기 있습니다 :
- 외모를 추정해라. 카운터에 접근하면서, 우리가하는 첫 번째 일은 물건을 고려하는 것입니다. 우리는 색, 영화와 얼룩의 유무, 야외에서 고기가 머무르는 길이에 관해 말하는 말린 크러스트에 관심이 있습니다. 돼지 고기의 색깔은 분홍색이어야하며, 송아지 고기는 돼지 고기보다 약간 더 어둡습니다. 신선한 쇠고기와 양고기는 적색이어야하지만 어린 양은 더욱 밝고 춥습니다. 어떤 종류의 고기 든 지방은 흰색이 아니고 노란색이 아니어야하며 조각 전체에 골고루 분산되어 있어야합니다. 가벼운 바람은 허용되지만 점과 점막은 첫 번째 신선함을 말하지 않습니다.
- 우리는 만져서 비틀다. 아름다운 조각을보고 나서 손에 넣고 멋진 얼굴로가 아니라 모든면에서 효과가 있다는 것을 확인하십시오. 그런 다음 고기 펄프의 어느 곳을 밀고 그것이 어떻게 행동하는지보십시오. 고기가 신선하면 3-5 초 후에 지문이 사라집니다. 글쎄, 그리고 이미 5-7 분이 지났지 만 궤도가 여전히 명확하게 보이면 안전하게 출발하십시오. 여기서 그들은 오래 기한이 넘은 물건을 판다.
- 냄새도, 방해하지 않습니다. 신선도의 또 다른 중요한 지표는 쾌적한 냄새입니다. 우리 인간은 포식자의 뿌리에 있습니다. 최근에 죽었고 적절하게 새로워지는 동물의 냄새 때문에 우리는 침을 뱉어 내고 그러한 고기로 무언가를 빨리 만들려는 강한 열망을 느끼게됩니다. 그러나 파렴치한 상인들은 종종 식초와 염료의 약간 부패한 냄새를 가린다. 이것은 알려지고 기억되어야한다. 냄새가 마음에 들지 않으면 종이 냅킨을 가지고 조각에 닿으십시오. 염료가 있으면 유독 한 화학 물질 인 붉은 색이 냅킨에 남습니다.
shish 케밥, 다진 고기, 스테이크, 첫 번째 요리 및 로스트 용으로 올바른 고기를 선택하는 방법에 유의해야합니다.
그리고 마침내
이제 시장에서 올바른 신선한 고기를 선택하는 방법에 대한 지식으로 무장하여 담화로 쇼핑하십시오. 그리고 식욕을 돋우고 유혹하는 냄새가 여러분의 부엌에서 나옵니다.