오늘은 집에서 육포를 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 자신에게 가장 적합한 변형을 선택한 후에 고기 진미를 추가하지 않고도 가장 맛있고 가장 중요하게 자연스럽게 테이블 위에 존재할 수 있습니다.
집에서 말린 고기 - 처방전
성분 :
- 돼지 고기 목 - 1 kg;
- 빨간색 지상 후추;
- 검은 후추;
- 후추 향기로운 완두콩;
- 로렐 잎;
- 고수풀;
- 로즈마리;
- 커민;
- 파프리카;
염수의 경우 :
- 정제수 - 1ℓ;
- 소금은 요오드화되지 않습니다 - 140g;
- 과립 설탕 - 30g;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 달콤한 후추 완두콩 - 5 개;
- 정향 나무 - 1 PC.
준비
첫 번째 단계는 육포에 염수를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 정제수를 소금물에 담근 용기에 넣고 소금, 설탕, 월계관 잎, 향이 나는 고추 완두콩, 카네이션 봉 등을 넣고 불을 켭니다. 소금물과 설탕이 녹도록 만들기 위해 약동을가하면서 매리 네이드를 예열하십시오.
그동안 우리는 고기를 준비 할 것입니다. marinating과 건조를위한 이상적인 옵션은 작은 지방 interlayers와 직사각형, 아주 두꺼운 조각이 될 것입니다. 그런 고기는 잘 소금에 절여서 완성 된 형태로 건조하고 적당히 맛있지는 않을 것입니다. 우리는 차가운 물로 그것을 헹구고, 큰 정맥과 필름을 제거하고, 그것을 소금물에 담그고 냉장고에서 24 시간 동안 결정합니다. 더 짠 결과를 얻으려면 2 ~ 3 일 동안 염수가 들어있는 고기를 견딜 필요가 있습니다. 또 다른 중요한 포인트. 소금물은 고기가 완전히 덮여 있어야하므로 필요한 경우 마리 네이드의 절반 또는 두 부분을 준비해야합니다.
피클에서 절인 고기 조각을 꺼내고 종이 타월로 수분을 잘 담그고 언론 아래에 1 시간 동안 두십시오.
액체의 잔류 물이 제거되는 동안, 향료를 다루어 봅시다. 고기를 문지르는 이상적인 옵션은 곡물과 완두콩 완두콩을 박격포로 갈아서 만든 신선한 원재료의 혼합물이지만 준비가 된 분쇄 된 향신료도 섭취 할 수 있습니다. 별도의 사발에 모든 향신료를 섞어서 우수한 자연 방부제이기 때문에 지상 고추에 특별한주의를 기울이십시오. 당신은 당신이 좋아하는 다른 향신료를 대체하거나 약간의 소금을 첨가 할 수 있습니다. 육질의 매콤한 혼합물을 모든면에서 닦고 깨끗한 천으로 싸서 거즈 나 양피지로 여러 번 접고 7 일 동안 냉장고에 두십시오.
시간이 경과 한 후에 우리는 고기 조각을 다시 찌고 티슈 백에 넣고 2 주 동안 통풍이 잘되는 곳에 매달아 향신료 층을 업데이트합니다.
시간이 끝나면 맛있는 고기 진미가 준비 될 것입니다. 식욕을 돋우십시오!
야채 건조기에있는 육포
성분 :
- 어떤 고기 (고기);
마리 네드 :
- 간장 - 맛에;
- 올리브 기름 - 취향에;
- 알갱이로 만든 설탕 - 취향에;
- 레몬 주스 - 취향에;
- 디종 겨자 - 취향에;
- 소금 - 맛.
준비
전기 건조기에서 고기, 필렛 부분을 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 차가운 물로 씻어서 말린 다음 닦아서 1cm 두께로 자르고 1 시간 동안 마리 네이드에 담가 두십시오. 준비를 위해 간장, 올리브 오일, 설탕, 레몬 주스, 디종
절인 조각을 파레트 전기 건조기에 올려 놓고 6 ~ 8 시간 동안 60도에 세웁니다. 주기의 중간에 우리는 고기를 다른쪽으로 한 번 돌립니다. 선호도에 따라 고기를 조금 더 말리고 준비된 건조 제품의 밀도가 높고 건조한 구조로 만들 수 있습니다.
유사하게, 베이킹 시트 상에 도포하고 동일한 온도에서 원하는 건조도까지 유지함으로써 오븐에서 육포를 준비하는 것이 가능하다. 조리 과정 중에 오븐 도어가 약간 열려 있어야합니다.