Tsymes는 유태인 요리이며, 그것은 지역에 따라 다양 할 수있는 다양한 재료로 준비된 달콤한 스튜이며, 가족 및 개인 취향입니다. 역사적으로, cymes의 준비의 전통은 Ashkenazi 유대인의 요리 전통으로 돌아갑니다. 이것은 유대인 새해 축제 메뉴에서 빼놓을 수없는 구성 요소입니다. Tsymes는 간단한 요리와 사용 된 재료의 단순함에도 불구하고 축제 진미 요리로 간주됩니다. 비 유적 의미에서 "cymes"는 "매우 맛있는", "최고"를 의미합니다.
cymes 란 무엇입니까?
일반적으로 지방 (물론, 정결 한) 고기는 유태인 cymes의 준비를위한 주요 제품으로 사용됩니다. 그러나, cymes 및 고기가없는 조리법의 변형이 알려져 있습니다. 이러한 옵션은 채식주의 자에게 특히 두드러집니다. 당근 cymes, 콩, cickes와 chickpeas을 준비하십시오 (또한 다른 옵션이 있습니다).
정결 한 Cymes
그래서 콩과 자두로 고기를 정결하게합니다. 첫째로, 우리는 바자르 (바자르)에 가서 좋은 새끼 양 (또는 할랄 고기), 더 어린 새끼 양을 산다. 물론 송아지 고기 나 닭고기, 칠면조를 사용하실 수 있습니다. 제품의 나머지 부분도 신선하고 품질이어야합니다.
성분 :
- 600 그램의 그램;
- 그램 300 당근;
- 그램 200 개의 양파;
- 80 g의 식물성 기름;
- 그램 300-500 삶은 콩;
- 200 g 찐 자두 (움푹 들어간 곳);
- 그램 30-50 버터 (자연);
- 너무 향기가없는 꿀 1-2 스푼;
- 마늘의 2-4 정향;
- 건조 향신료 (검은 색과 빨간색 고추, 생강, 카 다몬, 사프란, 달콤한 파프리카).
준비 :
고기는 작은 조각 (brusochkami)으로 자르고 식물성 기름에있는 스튜 냄비에서 튀 깁니다. 프라이팬에 넣고 따로 잘게 썬 양파를 넣고 고기에 넣습니다. 소금에 절인 양념으로 절인 양념을합니다. 원시났습니다 당근을 추가하고 물을 부어, 당신은 약간의 빛 (더 나은 핑크) 와인을 가질 수 있습니다. 액체는 1-2 센티미터의 고체 제품을 덮어야합니다. 우리는 모든 것을 저열에 두어 주걱으로 때때로 저어 주며 준비가 거의 끝납니다. 다진 자두와 삶은 콩을 넣고 버터와 꿀을 채 웁니다. 우리는 매우 낮은 열에서 8-10 분 더 익힌다. 불을 끄십시오. 다진 마늘을 넣고 섞는다. 뚜껑을 덮고 5 분 동안 기다리십시오. 고기가 들어있는 냄비가 준비되었습니다. 원한다면 테이블에 신선한 허브를 제공 할 수 있습니다. 1 그램에 100-150 개 건포도를 넣으면 맛이 더욱 세련되고 재미 있습니다. 토마토 1 큰술을 더할 수는 있지만 그 이상은 아닙니다.
배와 함께 Tsesmes
가을에는 매운 배나무의 cymes를 요리하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 1kg의 신선한 가을은 부드럽지 않은 배.
- 기름 4 - 5 큰술 (그것은 크림과 올리브의 혼합물을 사용하는 것이 낫다);
- 0,5 유리 잔;
- 꽃 꿀 2-3 스푼;
- 코냑 또는 라이트 버몬트 (sherry, Madera) 25ml;
- 일부 바닐라와 계피;
- 1 개의 뜨거운 고추;
- 반 레몬.
준비 :
우리는 배를 씻고 냅킨을 말릴 것입니다. 우리는 각 배를 4 부분으로 자르고 코어를 제거합니다. 스튜 냄비 기름에서 조금 따뜻한. 너무 얇은 조각으로 잘라서 레몬으로 뿌리겠습니다. 배의 조각을 스튜 냄비에 넣습니다. 우리는 물을 부어 코냑을 추가합니다. 바닐라와 계피를 추가하면 매운 후추로 쉽게 먹을 수 있습니다. 우리는 요리 될 때까지 저온에서 요리 할 것입니다. 우리는 아주 짧은 시간 동안 요리를합니다 - 몇 분. 준비는 부드러움, 즉 맛에 의해 정의됩니다. 조각이 분해되지 않아야합니다. 고기가없는 매운 zimes는 독립적 인 접시로, 디저트로, 또는 물고기와 함께 새와 함께 스튜 (구운 고기)로 제공 될 수 있습니다. 감자, 사과, 파인애플로 cymes를 요리 할 수 있습니다. 다양한 말린 과일을 널리 사용할 수 있습니다.