현재, 요리 용어 "카르 파치 오"는 육류, 생선, 해산물, 채소, 버섯, 과일 등을 포함하는 거의 원시되지 않은 얇게 썰어 진 음식의 요리를 지칭하기 위해 사용됩니다. 얇은 작은 접시로 잘린 주요 제품은 서빙 접시에 가깝게 배치되지 않습니다. 이 플레이트의 표면은 다양한 발효 혼합물 (예 : 올리브 오일 + 과일 식초 및 / 또는 사워 주스)로 칠해집니다.
우리는 주요 제품 중 하나 인 사탕무를 사용하여 카르 파치 오를 준비하는 것이 가능한지 알려 드릴 것입니다. 사탕무 카르 파치 오는 날 음식의 팬에게는 흥미롭지 않을뿐만 아니라, 특히 고혈압 환자에게는 매우 유용합니다. 사탕무는 중간 크기의 사료로 사료됩니다.
치즈와 연어와 원시 부 끄 러운의 Carpaccio
- 사탕 무우 젊은 작게 - 1 PC. 무게는 100 g 이하;
- 연어 필레 (연어, 송어, 연어 등에 적합) - 130g 이하;
- 치즈 하드 또는 반고체 (임의) - 약 50 g;
- 신선한 녹색 기타 (녹색 양파, 파슬리, 로즈마리, 바질, 고수);
- 직접 감기에 눌린 식물성 기름 (올리브 또는 참깨 또는 기타의 맛);
- 식초, 천연 과일;
- 레몬 또는 라임;
- 마늘 - 1 정향;
- 뜨거운 칠리 고추;
- 노간주 나무 열매.
준비
우리는 매우 날카로운 칼을 사용합니다 (또는 칼을 사용하여 커팅 된 슬라이스의 표면을 물결 모양으로 만들 수 있습니다). 신선한 생선을 사용하는 것이 더 낫습니다. 요리를하기 전에 냉동실에서 잠시 동안 음식을 잡아야하므로 음식을 자르는 것이 더 편리합니다.
우리는 사탕무를 깨끗이하고 매우 얇고 거의 투명한 작은 판을 잘라냅니다. 또한 비슷한 모양의 매우 얇은 판을 사용하면 가능한 한 연어 살을 얇게자를 수 있습니다. 우리는 강판에 치즈를 문지른다. 사탕무와 연어의 격판 덮개는 교대로 접시에 가깝게 뻗어 있지 않습니다.
이제 우리는 매리 네이드 소스를 준비합니다. 뜨거운 고추와 주니퍼 열매가 든 박격포 마늘에 두꺼운
벼, 보드카, 진, 위스키, 아쿠아 비트 또는 쓰라린 팅크를 포함한 모든 와인으로이 비트 카르 파치 오 (carpaccio)를 제공하십시오.