Salo는 오랫동안 우리 메뉴에서 가장 인기 있고 즐겨 찾는 제품 중 하나입니다. 그것은 영양가가 높을뿐만 아니라 비타민 A, F, D, E, 포화 및 불포화 지방산의 지방산 및 기타 미세 요소로 포화됩니다. 제품을 정기적으로 사용하면 뇌 활동을 자극하고 혈액 순환을 개선하며 과도한 콜레스테롤을 제거하고 신장과 심장을 정상화 할 수 있습니다.
라드는 액체 연기로 훈제했습니다.
조상들처럼 모두가 라드를 피할 기회가 없습니다. 결국 특별한 공간, 장비 및 기술이 필요합니다. 그러나 훈제 베이컨에 대한이 조리법은 특수한 구성 요소 덕분에 가능합니다 - 액체 연기는 진짜 맛을 지니고 있습니다.
성분 :
- 양파 껍질 - 2 개 한 줌;
- 소금 - 6 큰술. 숟가락;
- 라드 - 700 g;
- 물 - 1 ℓ;
- 고추, 바질, 고수풀 - 맛에;
- 액체 연기 - 5-6 tbsp. 숟가락.
준비
먼저 피클을 만듭니다. 그것을 얻기 위해 우리는 물을 끓여서 식을 때까지 기다립니다. 식힌 다음 소금과 액체 연기를 녹여 철저히 섞으십시오. 즉시 잠들고 양념을하고 다시 저어 라. 양파 껍질을 헹구고 결과물 인 소금물에 넣으십시오.
그런 다음 큰 냄비에 지방 조각을 넣고 소금물로 채우고 불에 태우고 끓기를 기다립니다. 그 후에, 작은 불로 40-45 분 동안 지방을 요리하십시오. 마지막에 우리는 냉각 된 지방을 꺼내 후추로 문질러서 작은 마개로 마늘을 문질러 냅킨에 싸서 초안의 어두운 곳에서 말립니다. 확실한 경험을 가진 요리 전문가조차도 훈제 베이컨을 집에 보관하는 방법에 관심이 있습니다. 이러한 목적을 위해 전문가는 냉동실을 권장합니다. 이렇게하면 제품에 맛과 향을 부여 할 수 있습니다.
훈제 공장의 훈제 베이컨
자신의 마당을 가지고 있다면 오래된 방법으로 훈제 베이컨을 만들 수 있습니다. 특별한 piquancy 취향이 화재의 맛을 추가합니다.
성분 :
- 검은 후추와 소금 - 취향에;
- 고수풀 , 아니스, 바질 -2 g;
- 라드 - 500 g.
준비
흡연시, 화상을 입을 때 쾌적한 냄새가 나는 알더 칩을 사용하십시오. 불을 켜기 전에 한 시간 동안 담그십시오. 이전에 가정에서 훈제 베이컨을 요리하는 방법에 대해 잘 모르는 경우에는 주성분이 처음에는 짠맛이 없어야합니다. 지방을 커다란 큐브로 자르고 피부를 제거하지 말고 빻은 후춧가루와 소금의 혼합물로 풍부하게 문지릅니다.
우리는 보통 장작의 도움으로 불을 피우고, 반드시 열을 보존하기 위해 벽돌로 덮어 씌운다. 불은 거의 타지 않아 불타는 석탄 만 남아있게됩니다. 연기가 발생하는 곳의 바닥에서 바닥에 1-2 cm 높이로 칩을 쏟아 부칩니다. 칩의 높이보다 5 cm 이상 높은 곳에 화격자를 고정시킵니다. 살로가 조각이 서로 닿지 않도록 화격자 위에 놓습니다. 흡연 집은 뚜껑으로 닫혀 30 분 동안 연기가 난다. 그런 다음 석탄에서 연기 상자를 꺼내고 뚜껑을 제거하고 지방을 몇 분 동안 그대로 두십시오. 지방이 금색의 청동 색조가 될 때까지 연기가있는 형태로 연기 상자를 다시 5 분간 불에 대십시오.
집에서 조리 한 훈제 베이컨
베이컨의 더 섬세한 맛을 선호하는 사람들을 위해,이 요리법은 당신이 좋아할 것입니다. 그러나 주방에 약간의 문제가 있습니다.
성분 :
- 검은 후추, 마늘, 소금 - 취향에;
- 라드 - 1,5 kg;
- 양파 껍질 - 1 ~ 2 소수;
- 후추 완두콩 - 5-7 개;
- 베이 잎 - 3 개.
준비
훈제 베이컨을 요리하는 법을 모른다면이 요리법을 시도하십시오. 완두콩의 형태로 물 베이 리프, 양파 껍질과 후추를 넣으십시오. 불을 넣고 종기를 기다렸다가 삶은 미리 씻은 라드를 넣으십시오. 물이 다시 끓으면 제품을 한 시간 더 끓으십시오.
냄비에서 지방을 제거하고 3 곳에서 잘라. 검은 후추, 마늘과 소금 다진 정향을 잘 섞은 후 조심스럽게 제품을 잘게 자르십시오. 그런 다음 촘촘한 롤로 접어서 빽빽한 실로 묶고 30 분 동안 알다 (alder) 부스러기에서 연기를 낸다. 냉동 지방을 냉장고에서 식히십시오.