물고기에 대해 잘 알고있는 사람들은 도미가 훈제 형태로 가장 맛있다고 말합니다. 물고기가 그것의 맛 질을 확대하는 것은이 준비로이다. 아래에서는 간식을 만드는 가정에서 흡연 훈제를 준비하는 방법을 알려 드릴 것입니다. 간식을 간단하고 저렴한 방법으로 제공합니다.
집에서 훈제 한 도미를 요리하는 방법 - 훈제 소를위한 조리법
성분 :
- 신선한 중간 크기의 도미 - 2 개;
- 암염 - 60g;
- 감미로운 고추 지상 - 1 꼬집음;
- 백리향 - 1 핀치;
- 오레가노 - 1 핀치.
준비
가정용기구의 전체 구색 중에 흡연자 가 있으면이 조리법을 구현하기가 어렵지 않습니다. 부시 시체는 배짱, 아가미, 그리고 원한다면 지느러미와 꼬리에서 제거됩니다. 이제 우리는 시원한 물로 시원하게 물을 씻고 모든면과 안쪽에서 요오드화되지 않은 돌 소금, 땅콩 달콤한 고추, 오레가노와 백리향을 섞어서 문지르십시오. 순수한 소금의 추가 부분으로 그것을 매운 머리에 특히주의는, 지불된다.
우리는 도미를 적절한 용기에 넣고 뚜껑이나 판으로 덮은 다음 작은 하중으로 가볍게 누르십시오. 우리는 48 시간 동안 시원한 곳에 작업 물을 가지고 있습니다. 시체가 끝난 후 도미를 조심스럽게 씻고 통풍이 잘되는 곳에 머리를 얹고 거즈로 덮인 캐노피 아래 신선한 공기를 마신다. 약 2 시간 후에 우리는 뜨거운 흡연에 직접 갈 수 있습니다. 이것을하기 위해, 연기가 나는 곳의 바닥에 과일 나무 칩으로 15 분간 미리 적신 채로 채우고, 지방과 주스를 모으기 위해 트레이를 설치하고 화를냅니다. 우리는 건조한 생선을 맨 위에 올려 놓고 뚜껑을 덮고 강한 불에 구조물을 설치합니다. 약 20 분 후에, 우리는 짧은 시간 동안 뚜껑을 열어 부부가 떠나고 물고기가 조금 잃어 버리게합니다. 이제 우리는 뚜껑을 덮고 약 30 분 동안 가벼운 열에서 연기를 내기 위해 도미를 둡니다.
뜨거운 생선을 피워서 차가워 지도록 시도해 볼 수 있습니다.
이 조리법을 기본으로하여 차가운 훈제 한 도미를 준비 할 수도 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 물론 적절한 장치, 즉 "차가운"연기가 필요합니다. 이 경우 위의 권장 사항을 고려하여 준비하고 소금을 칠해도 시체는 추가 건조해야합니다. 이렇게하려면 소금과 향신료로 씻은 후 적어도 24 시간 동안 부임하십시오. 더 나은 환기를 위해 복부를 열고 이쑤시개로지지해야합니다. 물고기를 피우는 것은 필요합니다.
훈제 도미 저장
뜨거운 도미의 도미는 장기 보관을 용납하지 않습니다. 종이 패키지로 3 일 이상 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다.
차가운 흡연의 제품은 조건 및 저장 수명이 덜 요구됩니다. 낮은 습도에서는 한 달 동안 시원한 실내에 보관할 수 있습니다. 그러나 물고기가 적절하게 조리되면 훨씬 빨리 먹을 수 있고 장기간 보관할 필요가 없습니다.