고기 모양을 자르는 주요 특징은 다량의 지방을 함유하고 있다는 것입니다. 지방을 요리하는 동안 거의 완전히 익사 할 수 있고, 입안에 얇고 녹을 수 있습니다. 우리가 조리법에서 더하기로 결정한 것보다 베이컨을 호일로 구운 베이컨을 요리하면이 두 가지 옵션 모두 쉽게 달성 할 수 있습니다.
호일로 오븐에서 구운 가슴
적당히 조리 된 양지 바른 것의 또 다른 조건은 딱딱한 지각이다. 돼지 고기는 부적절한 베이킹으로 인해 상당히 두꺼운 피부를 덮기 때문에 단순히 고무가 될 수 있습니다. 이 자료에 설명 된 기술을 따르면이 문제를 피할 수 있습니다.
성분 :
산 세척의 경우 :
- 돼지 고기 배 - 1.2 kg;
- 지팡이 설탕 - 45g;
- 소금 - 45 g.
소스 들어 :
- 간장 - 55 ml;
- 꿀 - 15 ml;
- 매운 소스 - 15 ml;
- 참기름 - 5 ml.
준비
당신이 호일에있는 오븐에서 양지머리를 준비하기 전에, 사탕 수수를 소금과 결합시키고 고기와 그 혼합물을 분쇄하십시오. 고기 한장을 필름으로 싸서 밤새 냉장고에 보관하십시오. 이 간단한 절차는 고기를 완전히 고약하게 할뿐만 아니라 파삭 파삭 한 껍질을 제공하여 과도한 수분을 제거합니다. 산세 시간이 끝나면 씻어서 건조하십시오. 조각에있는 피부가 두껍게 보이는 경우 - 전체 표면에 자릅니다. 조각을 화격자 위에 놓고 과자 굽는 판 위에 놓고 호일로 덮는다. 1 시간 반 동안 180도 구우십시오.
양념장에 재료를 넣고 두껍게 가열 해 중간 정도의 열을가합니다. 고기 표면에 고기 소스를 바른 후 220도에 오븐에 넣으십시오. 베이컨을 다시 25 분 정도 구워서 준비 중간에 소스를 뒤집어서 다시 채 웁니다.
쇠고기 양지머리, 오븐에서 호일로 구운 요리법
오븐에 굽고 돼지 고기뿐만 아니라 쇠고기 양지머리도 구울 수 있습니다. 후자는 지방과 두꺼운 피부가 없으므로 문제없이 신속하게 충분히 준비됩니다.
성분 :
- 쇠고기 양지머리 - 720 g;
- 어두운 맥주 - 355 ml;
- 우스터 셔 소스 - 15 ml;
- 말린 양파, 파프리카 - 각 1 작은 술;
- 버터 - 15 g
준비
돼지 고기와 마찬가지로 쇠고기는 과잉 수분을 제거 할 목적이 아니라 단순히 맛을 향상시키는 목적으로 첫 번째 양념을하는 것이 좋습니다. 마리 네드 들어, 어두운 맥주를 하이브와 결합, 파프리카와 녹인 버터와 함께 말린 양파를 추가합니다. 당신의 재량에 따라 매리 네이드에 소금을 칠하십시오. 양지머리를 12 시간 동안 혼합물에 넣으십시오. 고기를 마르고 빨리 말린 다음 냄비에 담아 갈색으로합니다. 그 후에 호일로 조각을 감싸고 1 시간 반 동안 200도에서 구우십시오.
포크 오븐에서 돼지 고기 배꼽
돼지 고기 배로 돌아가서 우리는 너무 높은 지방 함량이 아닌 조각을 위해 또 다른 조리법을 제공합니다. 고기를 잘 익히고 남은 지방을 부드럽게 만들기 위해서 우리는 두 마리의 양지머리를 준비 할 것입니다.
성분 :
- 돼지 갈비 - 2.3 kg;
- 메이플 시럽 - 45 ml;
- 간장 - 45 ml.
준비
소금과 후추가 섞인 고기로 아낌없이 털어 내고 필름으로 포장 한 다음 밤새 출발하십시오. 다음날, 조각 표면에서 향료 잔유물을 털어 내고 유방을 호일로 싸서 오븐에 남겨 둡니다. 얼마나 오븐에서 호일로 구운 양지 바른 것이 무게에 의해 결정되는지, 우리 조각은 150도에 1 시간 반 동안 떠날만큼 충분하다. 온도를 200 도로 올리고 고기를 한 시간 동안 그대로 두십시오. 요리가 끝나면 호일을 제거하고 시럽과 콩의 혼합물로 양지머리의 표면을 기름칠 한 다음 갈색으로 남겨 둡니다.