오래 전부터 러시아 요리는 버섯 간식 요리법으로 유명했습니다. 버섯을 소금에 절이고, 말리고, 절인했습니다.
빨간 캐 비어는 향신료와 조미료의 형태로 특별한 첨가물을 요구하지 않습니다. 이 기능을 사용하면 보통 재료를 사용하여 빠르고 간단하게 버섯 산란을 준비 할 수 있습니다. 이는 일일 메뉴를 다양화할뿐만 아니라 완벽한 겨울 준비를 제공합니다. 우리가 앞으로 논의 할 겨울을위한 알의 요리법은이 현대 요리를 준비하는 다양한 방법을 보여줍니다.
겨울 캐비아를 만드는 방법
이 준비를 위해 버섯 덩어리가 부서지기 때문에 곰팡이의 모양이 그렇게 중요하지 않습니다. 그러나 겨울에는 알로몬을 준비 할 때 육즙이 많은 간식으로 두꺼운 다리가있는 커다란 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 캐비어의 저장 수명을 늘리려면 식물성 기름과 식초를 사용해야하며 와사비와 마늘을 곁들여 요리의 바닥을 칠하면 예리하고 향긋한 요리를 얻을 수 있습니다.
성분 :
- rozhiki - 980 g;
- 물 890 ml;
- 양파 - 95 g;
- 소금 - 25 g;
- 식초 - 10 ml;
- 해바라기 오일 - 35 ml;
- 마늘 -10 g;
- 양 고추 냉이 잎 - 2 개
준비
차가운 물에 버섯을 씻어서 헹구십시오. 준비한 버섯을 소금에 절인 끓는 물에 담궈 요리 할 때까지 30 분 동안 열을 줄이고 요리하십시오. 가열 한 프라이팬에서 잘게 썬 양파를 몇 분 동안 튀기고 요리 된 버섯을 넣습니다. 약 1/4 시간 동안 튀긴 혼합물을 요리 한 다음 고기 분쇄기에서 스크롤하고 식초로 맛을 낸다. 멸균 된 용기의 바닥에 양 고추 냉이와 마늘 잎을 놓고 용기에 버섯 캐 비어를 채우고 나머지 식물성 기름을 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 작업 물을 굴려 겨울철까지 감기에 보관하십시오.
겨울을위한 빨간 캐 비어 - 간단한 제조법
성분 :
- rozhiki - 890 g;
- 양파 - 55 g;
- 식초 - 10 ml.
준비
버섯을 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 소금물을 부어 몇 분간 끓으십시오. 물을 바꾸고 깨끗한 식염수로 25 분 동안 요리하십시오. 양파를 큰 고리로 자르고 깨끗해질 때까지 기름에 튀긴 다음 버섯을 넣으십시오. 혼합물을 한동안 불에 태우고 고기 분쇄기에서 갈아서 몇 분 동안 팬에 돌려 놓습니다. 식초를 준비된 캐비아에 넣고 멸균 식기에 놓습니다.
겨울 연어 알의 조리법
몇 가지 간단한 재료 - 전통적인 버섯과 양파 절임 -을 사용하면 겨울철 캐비아의 맛있는 알을 요리 할 수 있습니다. 이 수확은 축제 테이블에서뿐만 아니라 수프 급유로 매일 사용에도 만족합니다.
성분 :
- 소금에 절인 버섯 - 450 g;
- 양파 - 45 g;
- 식물성 기름 - 45 ml.
준비
우리는 찬물에 소금에 절인 버섯을 씻어 과다한 소금으로 저장하고 건조하게 내버려 둔다. 깍뚝 썰기 양파를 볶고 믹서기에 재료를 넣고 갈아서 부순다. 기성품 인 캐비어는 열처리가 필요하지 않으며 즉시 테이블 위에 올려 놓거나 저장 용 멸균 항아리에 놓습니다.
겨울을위한 당근을 곁들인 빨간 캐 비어
성분 :
- rozhiki - 2,8 kg;
- 양파 750 g;
- 당근 - 450g;
- 시트르산 -5g ;
- 소금 - 30 g;
- 식물성 기름 - 350 ml;
- 빨간 후추 - 5g;
- 물 - 3 리터.
준비
껍질을 벗기고 씻은 버섯은 30 분 동안 소금물과 구연산으로 구성된 염수에서 거품을 제거하고 끓입니다. 당근과 양파를 반쯤 요리하고 깊은 냄비에 넣을 때까지 파쇄하십시오. 완성 된 버섯은 고기 분쇄기에서 자르고 야채에 첨가하십시오. 캐비어에 고추를 뿌려 200 도의 온도에서 2 시간 동안 구워냅니다. 살균 된 항아리에서 캐비아를 요리하고 식물성 기름으로 채 웁니다. 서늘한 곳에 작업 물을 보관하십시오.