Studen - 삶은 고기 조각 인 국물에서 젤리로 얼린 요리입니다. 때로는 수프를 채우기 전에 수조에 고기를 넣는 단계에서 고형화되기 전에 다른 재료 (삶은 당근, 단단한 계란, 마늘, 채소, 레몬 조각 등)를 추가하십시오. 마지막 겔화 물질을 따로 따로 첨가하고 칠리가 자연스럽게 얼어 붙어 젤리와 차가운 음식을 구별하는 것이 필요합니다.
학생들은 다른 동물과 새의 고기에서 요리를합니다. 그러한 요리 (더 정확하게는 국물의 스타킹)의 좋은 동결을위한 의무 조건은 시체의 특정 부분 (다리, 꼬리, 머리 부분 등)을 선택하는 것입니다.
돼지 다리에서 젤리를 만드는 법을 알려 드리겠습니다.이 성분은 요리의 주요 향이 될 것이고 확실한 응결을 제공 할 것입니다. 돼지 다리에서 더 맛있는 젤리가 나옵니다. 우리가 작물에 쇠고기를 포함 시키면 어린 동물의 정강이를 선택할 것입니다. (이것은 시체의 일부로, 값이 싼 것입니다.)
돼지 다리와 쇠고기로 만든 젤리 요리법
성분 :
- 발톱이 달린 돼지 다리 - 4 개;
- 쇠고기의 정강이 - 2-4 개;
- 양파 - 3 개;
- 당근 - 4 개;
- 파슬리 뿌리 - 3 개;
- 후추 완두콩 - 8 개;
- 베이 잎 - 5 개;
- 정향 나무 - 5 꽃차례;
- 채소 - 파슬리, 젊은 양파, 고수풀;
- 마늘;
- 레몬;
- 소금.
준비
먼저, 우리는 모든 것을 준비 할 것입니다 : 우리는 불에서 다리를 태우고, 관절을 통해 칼을 씻고, 씻고 자릅니다. 밤에는 차가운 물에 다리를 넣어 둡니다. 돼지 다리와 쇠고기 생크를 씻어 버리자.
돼지 다리에서 젤리를 올바르게 요리하는 법?
우리는 돼지 다리와 쇠고기 정강이를 소스 팬에 놓고 물을 부어 덮개가 8cm가되게합니다. 비등 후 화재를 최소한으로 줄이고 조심스럽게 소음을 제거합니다. 바림, 뚜껑 덮음, 주기적으로 지방과 소음 제거.
알다시피, 돼지 다리에서 젤리를 요리하는 것은 간단한 문제가 아닙니다. 우리는 3-4 시간 동안 요리를합니다. 물을 뿌리는 것은 바람직하지 않습니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되기 시작할 때, 우리는 파슬리에 뿌려진 당근과 줄기, 카네이션의 꽃이 피는 구근과 다른 향신료가 붙어있는 전구를 냄비에 넣습니다. 15-20 분 후에 불을 끄고 조금 기다렸다가 소음이있는 모든 것을 조심스럽게 빼내십시오. 청결한 거즈 또는 빈번한 체를 통해 여과하십시오. 모든 요리 된 제품이 해체됩니다. 뼈, 파슬리, 전구 및 베이 잎의 뿌리 줄기 - 버려집니다. 고기와 당근 (작은 조각으로자를 수 있음)은 쟁반 (플라스틱이 아님) 또는 깊은 곳
우리는 양 고추 냉이 및 / 또는 겨자 , 시원한 보드카, 매운 강렬한 팅크 또는 와인을 제공해야합니다.