파슬리는 먹을 수있는 채소와 뿌리 채소를 제공하는 매우 유용한 식물입니다. 보통 파슬리 채소는 다양한 무가당 요리에 향기로운 향료 첨가제로 사용됩니다.
파슬리는 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다 : 비타민, 항산화 물질, 미량 요소, 아미노산. 이 약초는 이뇨 작용을하며 혈압을 정상화하고 치아를 강화하고 치유하며 신체의 면역 상태를 촉진하고 혈관 상태를 개선하며 신진 대사를 가속화합니다.
초록색 파슬리는 다양한 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.이 소스는 부엌에서 조리 된 요리를 완벽하게 보완합니다.
어떻게 파슬리에서 소스를 준비 할 수 있는지 말해보십시오. 우리는 신선한 파슬리에 간다. 얇은 뭉치가 아닌 2-3 소스가 필요하다.
파슬리와 마늘 소스의 조리법
성분 :
- 신선한 파슬리 채소 - 2 움큼;
- 마늘 - 2-5 개의 치공 (크기에 따라 다름);
- 정제되지 않은 식물성 기름 (올리브 엑스트라 버진, 즉 첫 번째 냉간 압착) - 2-5 tbsp. 숟가락;
- 레몬 - 0,5-1 개.;
- 소금.
준비
우리는 파슬리를 철저히 씻고 여러 번 물을 강하게 흔든다. 나뭇 가지가 시작되는 곳에서 빔의 아래 부분을 자릅니다. 우리는 마늘 정향을 닦아 낼 것입니다. 준비, 따라서, 마늘과 파슬리는 믹서기로 짓 눌린. 농장에 믹서기가없는 경우 먼저 채소를 자르고 마늘과 소량의 소금과 함께 박격포로 해석합니다. 레몬 주스와 올리브유를 넣으십시오. 우리는 그것을 섞어서 10-20 분 동안 그대로 둡니다.
소스를 맛과 향이 더 선명하고 밝게하고 싶습니까? 파슬리와 마늘 믹서기를 연삭하기 전에 약간 신선한 녹색 고추를 추가하십시오 (씨를 제거하기 만하면됩니다).
같은 소스 (또는 후추없는 원래 작물)에 달걀 노른자 또는 메추라기 달걀 흰자위를 넣을 수 있습니다. 메추라기 알은 (닭고기 달걀과는 달리) 인체 건강에 거의 안전하며 원시 형태로도 먹을 수 있습니다.
파슬리와 딜에서 소스를 만들 수 있습니다. 딜은 소스에 특별한 맛을 더해 주며, 파슬리와 완벽하게 조화되어 소화를 개선합니다. 딜과 파슬리는 구 소련 영토 전역의 사람들을위한 일상적인 조합입니다.
파슬리와 딜 소스
준비
한 덩어리의 딜과 하나의 파슬리를 꺼내 편리하게 갈아서 (위 참조) 나머지 재료를 더합니다.
이 유형의 소스는 특히 흰 살을 가진 생선뿐만 아니라 해산물, 고기, 파스타 , 버섯에 탁월합니다. 파슬리에서 해산물 (여러 연체 동물)에 소스를 제공 할 예정이라면 야채 대신 녹인 버터로 요리 할 수 있습니다. 이 유형의 소스에서는 약간의 흰색 강한 와인 (버몬트, 마티니, 육두구) 및 / 또는 생선, 고기 배지 (접시에 따라 다름)를 첨가 할 수 있습니다.
파슬리가 들어간 페스토 소스의 요리법
성분 :
- 파슬리 - 1 묶음;
- 바질 - 파슬리보다 2 배 큰 무리.
- 삼나무 또는 아몬드 (핵), 헤이즐넛, 피스타치오 견과류 - 50 g;
- 파르 메산 치즈 강판 2 큰술 숟가락;
- 치즈 페코 리노 강판 - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 마늘 - 1 정향;
- 레몬 - 0,5-1 개.;
- 올리브 오일 ExtraVirgin - 2-4 tbsp. 숟가락.
준비
마늘뿐만 아니라 녹색 (바질과 파슬리 감각으로)은 모르타르 또는 믹서기로 완전히 분쇄됩니다. 견과도 가능한 한 작게 자른다. 우리는 그 치즈와 다른 등급의 강판 치즈를 첨가 할 것입니다 (필요한 치즈를 찾지 못하면 보통 치즈를 대체하십시오). 다음 - 레몬 주스와 올리브 오일. 모두 혼합.
페스토 소스에는 고수풀과 로즈마리, 어린 올리브, 아스파라거스, 케이 퍼, 파, 뜨거운 피망, 멸 치, 강판 된 육두구의 신선한 허브도 포함될 수 있습니다. 물론 모든 재료는 부서져야합니다.
이러한 모든 소스는 위장병의 악화 동안 조심해서 사용해야합니다.