클래식 크림 젖은 머랭, 젤라틴, 오일 및 기타 안정 성분의 추가없이 간단하게, 모든 메렝게 알려져 있습니다.
크림 젖은 머랭 - 조리법
성분 :
- 설탕 (미세, 흰색) - 275 g;
- 물 - 45 ml;
- 닭고기 계란 단백질 5 개;
- 레몬 신선한 - 15 ml.
준비
당신이 젖은 머랭을 준비하기 전에, 당신이 사용하는 모든 접시가 탈지되었는지 확인하십시오.
온화한 불에 작은 금속 용기를 놓고 그 안에 모든 설탕과 물을 섞어 라. 결정이 녹을 때까지 혼합물을 저어 준 다음 교반을 멈추고 카라멜이 조금 비등하도록하십시오. 캐러멜의 준비 상태를 결정하려면 "매끄러운 공"을 테스트하십시오. 황금 (갈색 아닙니다!) 차가운 물으로 접시에 떨어지는 캐 러 멜. 얼어 붙은 물방울은 신축성이 있어야하며 손가락을 서로 붙이지 않아야합니다.
캐러멜이 양조되는 동안 크림의 기초를 준비하십시오. 실내 온도의 단백질은 가벼운 거품으로 때려, 약간 레몬 주스를 첨가하고 확고한 첨단까지 채찍을 계속하십시오.
믹서를 멈추지 않고 얇은 물방울로 무성한 다람쥐에 카라멜을 붓습니다. 완전히 완성 된 크림은 매우 부드럽고 윤기가납니다.
크림 젖은 머랭 - capcasks를 꾸미기를위한 원래 조리법
성분 :
- 계란 닭 (단백질 만) - 4 개;
- 설탕 (작고 흰색) - 185 g;
- 젤 푸드 채색 - 몇 방울;
- 레몬 주스 - 25 g.
준비
단백질을 설탕으로 채찍질하여 크림의 준비를 시작하십시오. 그런 다음 크림의 용기를 수조에 놓고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이제 결과물을 다른 그릇에 옮기고 레몬 주스를 부은 후 거품이없는 단단한 거품이 될 때까지 털어냅니다. 과정을 멈추지 않고 원하는 그늘이 얻어 질 때까지 식용 색소를 첨가하십시오.
크림을 사용하여 기성품의 캡 키를 장식하십시오. 또한 설탕 유약의 작은 꽃이나 다른 색깔의 파우더를 뿌리고 위에 뿌릴 수도 있습니다.
크림 젖은 머랭을 만드는 방법?
성분 :
- 닭고기 계란 (단백질 만) - 4 개;
- 설탕 (흰색, 좋은) - 195 g;
- 물 95 ml.
준비
작은 스튜 냄비에서 정제 한 물을 따르고 설탕을 첨가하십시오. 열을가하면서 중불로 가열합니다. "무거운"거품이 나타날 때까지 무게를 유지하십시오.
달걀 흰자위를 깨끗하고 저지방의 건조한 용기에 넣고 딱딱한 흰색 거품이 날 때까지 털어냅니다. 채찍질을 멈추지 말고 미리 준비한 시럽을 얇게 붓습니다. 크림 준비 젖은 머랭은 완벽하게 모양을 유지하고 퍼지지 않습니다.