콜드 삶은 돼지 고기 - 고대부터 알려져있는 러시아 요리의 요리는 큰 조각에서 구운 엉덩이 (햄) 고기입니다. 전체 조각의 형태로 고기를 요리하는 그런 방법은 다른 사람들에게 인기가 있습니다.
러시아에서는 전통적인 삶은 돼지 고기가 곰, 양고기 또는 돼지 고기로 준비되었지만 이제 돼지 고기, 양고기 또는 칠면조 고기로 조리됩니다. 이러한 고기 요리는 축제 테이블에 적합하며 평일에도 유용합니다.
물론 소매점이나 부엌에서 기성 돼지 고기를 사 먹을 수 있습니다. 그리고 우리는 소매에있는 오븐에서 삶은 햄을 구워내는 방법을 알려줄 것입니다.
일반적으로이 요리는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 고기 한 조각을 땅에 담은 향신료와 소금을 섞은 다음 버터로 묻혀 오븐이나 러시아 오븐에서 얇게 썬 반죽 또는 호일 또는 셀로판 슬리브에 싸서 굽습니다.
수제 돼지 고기 돼지 고기 구이 오븐에서 조리법으로 구워졌습니다.
성분 :
- 햄 또는 목에서 뼈없는 돼지 고기 신선한 고기 - 1,5-2 kg (전체 조각);
- 향신료 지상 (후추 검정, 붉은 뜨거운, 육두구, 커민, 회향, 고수풀 정향);
- 소금은 크다;
- 크림 버터;
- 겨자;
- 와인 강한 흰색 또는 과일 브랜디;
- 마늘.
준비
좁은 칼날과 날카로운 팁으로 칼을 조작하여 마늘 조각으로 고기 조각을 쌓습니다.
소금, 녹은 버터, 포도주 및 겨자로 지상 향미료를 섞으십시오. 철저히 섞어 브러시로 사방에서 고기 조각을 충분하게 닦습니다. 우리는 셀로판 쿡 재킷에 고기를 넣고 그것에 약간의 구멍을 낸다. 셀로판이 가열되면 인체에 유용하지 않은 물질을 생성하기 때문에 호일로 만든 슬리브를 만드는 것이 더 좋습니다.
우리는 포장 된 고기를 일반 베이킹 트레이에 뿌려 1.5도 이상, 바람직하게는 2 시간 동안 가열되지 않은 오븐에 보냅니다. 2.5 시간 동안 더 잘 구워도 화재는 최소화되어야합니다.
오븐을 끄고 30 분 정도 기다렸다가 삶은 돼지 고기를 꺼내 15 분 더 식힌 다음 고기를 펼쳐 조각으로자를 수 있습니다.
바삭 바삭한 매운 구운 돼지 고기 구이는 소매에있는 오븐에서 구워지고, 멋진 향기를 자아 내고, 축제 테이블의 서빙에서 멋지게, 어떤 전채라도 접근합니다. 삶은 돼지 고기와 검은 빵에서 맛있는 샌드위치 를 얻을 수 있습니다. 우리는 가벼운 알코올 음료, 즉 강한 포도 와인, 베리 팅크, 브랜디 또는 맥주로이 진미를 제공합니다.