다른 마리 네이드와 베이킹 조건에서 돼지 고기 정강이를 준비하는 두 가지 훌륭한 요리법이이 기사에서 아래에 설명되어 있습니다.
바바리아에있는 오븐이나 멀티 바에서 호일로 구운 맥주의 돼지 고기 생크 제조법
성분 :
- 돼지 고기의 정강이 - 2 개. 각 1,5 kg;
- 양파 - 2 개의 양파;
- 포터 브랜드 맥주 - 2 병;
- 식물성 기름 - 40 g;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 소금;
- 로즈마리;
- 신선한 바 질 - 10 잎;
- 파슬리 신선한 - 4 가지;
- Lavra - 2 장;
- 커민 - ½ tsp.
준비
오른쪽 돼지 고기 정강이를 골라내는 것이 가장 중요합니다. 베이컨으로 고기를 먹어야합니다.하지만 양은 최소가되어야합니다. 피부는 얇고 부드럽고 밝은 노란색이 아니어야합니다. 눈물과 깊은 상처가 없도록 피부 상태를 살펴보십시오. 구입 후 생크를 잘 씻고 필요하면 따뜻한 물이 담긴 용기에 담아서 씻은 접시를 딱딱한 스폰지로 문지릅니다. 우리는 강모의 존재에주의를 기울입니다.이 접시의 피부는 먹을 수있는 것이 아니라 가장 맛있는 부분으로 여겨지므로 철저히 검사해야합니다. 그리고 가장 작은 수염 잔재가 발견되면 그것을 불에 덮어 다시 씻으십시오. 칫솔모가 위장에 큰 문제가 될 수 있기 때문에.
그런 다음 분쇄 한 마늘과 기름을 제외한 다른 모든 재료를 화로 또는 다른 주철 요리에 넣고 맥주에 부으십시오. 핸들을 요리해서는 안되지만, 뚜껑을 120 분 동안 닫은 상태에서 약한 열을 가하면 약해집니다. 요리의 한가운데서 다른 쪽을 돌려서 과정에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
이 준비가 끝나면 송아지가 자연스럽게 차게 될 때까지 기다렸다가 맥주 국물을 마시는 것이 좋습니다. 핸들을받을 준비가되도록 오븐을 180도 설정하십시오. 이 후에 만 기름으로 말라서 풍성하게 퍼져야합니다. 그런 다음 그것을 30 분 후에 주스의 흐름을 허용하지 않고 조심스럽게 전개 할 수 있도록 호일로 개별 포장하고 구운 것을 보냅니다. 그리고 나서 펼치기와 같이 많은 사람들이 오븐에 넣어서 빵을 굽습니다.
오븐 대신 "베이킹"모드에 설치된 멀티 박스를 1 시간 동안 사용할 수 있습니다. 방향타 만 호일로 감싸 야하고 프로세스 중간에서 반대쪽으로 회전해야합니다.
오븐에서 소매에 감자와 함께 구운 돼지 고기 생크
성분 :
- 돼지 고기의 정강이 -1,5 kg;
- 감자 - 0.7 kg;
- 양파 - 1 개의 양파;
- 당근 - 1 조각;
- 마늘 - 7 개의 치아;
- 파슬리 - 5 개의 가지;
- 파프리카 - 5 g;
- 후추 - 5g;
- 고수풀 - 1 티스푼;
- 월계관 - 1 장;
- 식물성 기름 -100 g :
- 소금.
준비
정강이를 청소하고, 씻고, 수염을 제거하십시오. 냄비에 신을 물 속에 넣고 끓여서 거품을 제거하십시오. 그리고 거품이 형성을 멈춘 후에, 기름과 파프리카를 제외하고 4 개의 분쇄 된 향신료, 커다란 채소 및 모든 다른 성분을 첨가하십시오. 따라서, 약 1 시간 동안 shine을 simtite하고 나면 국물에서 독자적으로 식혀 보자.
감자는 2 시간 동안 준비되고 끓여서는 안되기 때문에 너무 작지 않도록 선택해야합니다. 70g의 기름을 소금, 파프리카 및 짠 마늘 정향과 섞은 다음 잘 섞은이 정화 된 감자 혼합물을 부은다.
식힌 후 국물에서 막대기를 꺼내고 최대 160도까지 가열 할 수 있도록 오븐을 켭니다. 정강이를 낮추고
이제 정강이와 감자를 슬리브에 넣고 가능한 한 공기를 빼내어 잘 묶고 슬리브에 천공 된 스트립이 없으면 여러 번 구멍을 뚫어 2 시간 동안 구워냅니다. 그리고 조리가 끝날 때 조심스럽게 자르고, 30-40도를 올리는 것을 잊지 않고, 새가 날 때까지 기다리십시오.