케이크 퐁당 (Fondant for cake)은 제과 장식으로 제품에 잊지 못할 빛과 맛, 향을 부여합니다. 당밀이나 구연산을 첨가 한 매우 맛이 강한 설탕 시럽으로, 초콜릿, 과일 보충제, 크림 또는 코코아를 첨가하여 베이킹의 독점성을 강조합니다.
달콤한 만드는 법?
집에서 케이크에 대한 퐁당은 옵션으로 다양합니다. 그러나 800 g의 설탕을 물 270 ml에 녹여 두껍게 끓일 때까지 구연산 용액을 넣고 30 분 더 익히는 고전적인 조리법이 있습니다. 얼음 덕분에 단맛은 빠르게 냉각되고 믹서로 때리고 추운 날에 놓습니다.
- 과자를 준비하려면 명확한 비율과 품질의 제품을 준수해야합니다. 따라서 초콜렛 퍼지를 위해 코코아를 선택할 때, 당신은 그것의 성분에주의를 기울일 필요가 있습니다 - 그것은 야채 첨가물과 풍미 증강 인자가없는 파우더 여야합니다.
- 퍼지의 성분이 버터를 포함하면, 그 지방 함량은 83 % 이상이어야한다. 그렇지 않으면, 적용될 때 초콜렛 퐁당은 백색이 될 것이다.
코코아 초콜릿 과자
초콜렛 퐁당에는 초콜렛 또는 코코아 가루에 근거를 둔 요리를위한 2 개의 선택권이있다. 후자는 - 소박한 수제 케이크를 더 빨리 그리고 특별한 재정적 지출없이, 더 맛있고 더 효과적으로 만들 필요가있는 경우에 적합합니다. 이렇게하려면 설탕을 우유에 코코아로 끓여서 식힌 다음 질량을 기름과 섞으십시오.
성분 :
- 코코아 분말 40 g;
- 설탕 - 125 g;
- 우유 - 80 ml;
- 버터 - 90 g.
준비
- 코코아로 설탕을 저어.
- 우유를 따뜻하게하고 건조한 혼합물에 따르십시오.
- 스토브에 질량을 넣고 약 2 분 동안 저어 준다.
- 열에서 제거하고 식히십시오.
- 혼합물에 부드러운 오일을 넣고 잘 섞는다.
- 케이크를위한 단 초콜릿이 제품에 즉시 적용됩니다.
초콜릿 케이크 용 초콜릿 퐁당
다크 초콜릿 케익 용 초콜릿 퐁당은 전통적으로 반짝이 고 효과적인 표면을 제공해야하는 제품을 장식하는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 버터와 초콜릿 덩어리에 계란을 넣으십시오. 결과적으로, 퐁당은 광택이 나고 플라스틱이되어 표면에 잘 깔려 작업에 불편 함을주지 않습니다.
성분 :
- 블랙 초콜릿 - 200g;
- 오일 - 110 g;
- 가루 설탕 - 250g;
- 계란 - 1 PC.
준비
- 수조에 버터와 함께 초콜릿을 녹여 라.
- 계란을 치고 빨리 흔들어 라.
- 분말을 첨가하고 매끄러 울 때까지 털다.
- 초콜릿 케이크에 대한 퐁당은 뜨거운 제품에 적용됩니다.
집에서 크림 같은 퍼지 - 조리법
크림 같은 연한 캔디는 케이크, 디저트 및 과자를위한 기초를위한 섬세하고 매끄러운 프레임을 만들 수있는 제조법입니다. 퐁당은 크림으로 만들어 지는데, 설탕과 상호 작용할 때, 끓는 동안 카라멜 색과 부드럽지만 안정된 일관성을 얻습니다. 왜냐하면 질량이 잘되고 빨리 얼어 버리기 때문입니다.
성분 :
- 설탕 - 250g;
- 크림 - 120 ml;
- 오일 - 60 g;
- 바닐린 - 2 g.
준비
- 콘테이너에있는 크림, 버터 및 설탕을 연결하십시오.
- 스토브에 넣고 끓여야합니다.
- 질량이 쾌적한 카라멜 색조를 얻을 때까지, 바닐린을 추가하고 요리하고, 감동 시키십시오.
- 과자 한 방울을 물에 떨어 뜨려 준비 상태를 확인하십시오. 냉동 된 물방울을 사용할 준비가되었습니다.
설탕 퍼지
케이크에 대한 흰색 퐁당 - 가장 장식 된 종류의 장식품. 그것은 설탕 시럽 (설탕이라고 불 렸음)으로 만들어졌으며, 튀김, 차가워지고 단단한 덩어리로 채찍질되었습니다. 이 퍼지는 매우 편리합니다. 장시간 냉장고에 보관할 수 있고 40도까지 가열 할 수 있기 때문에 점성이있는 일관성을 신속하게 채택하기 때문입니다.
성분 :
- 설탕 - 250g;
- 온수 - 150 ml;
- 구연산 - 1/2 tsp;
- 끓는 물 - 10 ml.
준비
- 뜨거운 물로 설탕을 볶고, 찰칵 소리가 나고 끓을 때까지 끓인 결정에서 결정을 제거합니다.
- 거품을 제거하고 시원한 물통에 시럽 한방울을 떨어 뜨리면서 부드러운 볼 위에 샘플이 될 때까지 요리하십시오.
- 요리가 끝나면 끓는 물로 희석 한 구연산을 넣고 12 방울 씩 넣습니다.
- 시럽은 흰색으로 변할 때까지 신속하게 식히고 믹서로 때립니다.
- 케이크의 달콤한 설탕은 빨리 얼어 붙어서 유약을 발라야합니다.
케이크 용 우유 퍼지
우유 퍼지는 우유와 설탕의 두 가지 구성 요소가 이상적인 장식을 만들 수있는 가장 간단하고 재정적으로 수익성있는 옵션입니다. 기술면에서 설탕 퐁당과 비슷합니다. 질량은 또한 아래로 비등하고, 냉각하고 long-blended. 우유는 단 크림색과 녹은 맛을 주므로 다른 성분으로 보충 할 수 없습니다.
성분 :
- 우유 - 450 ml;
- 설탕 - 400 g.
준비
- 온난 한 우유에 설탕을 녹이고 질량을 끓게 가져 오십시오.
- 시럽을 크림색으로 준비하십시오.
- "연약한 공"에 견본을 실시하십시오.
- 얼음으로 덩어리를 식히고 흔들어서 균일하고 매끄러운 덩어리 상태로 만듭니다.
- 표면에 적용하기 전에 우유와 설탕에서 나오는 감미료 가 액체 상태로 따뜻해집니다.
레몬 퐁당 - 조리법
레몬 퐁당 은 굽기에 신선함과 밝은 색상을주는 좋은 해결책입니다. 매력적인 맛과 독창적 인 요리 기술입니다. 사실 커스터드처럼. 후자와 달리 퐁당은 레몬 쥬스에 양념을 첨가하여 부드러운 산미료와 감귤류의 아로마를 얻습니다.
성분 :
- 레몬 4 개 세트
- 설탕 - 350g;
- 계란 4 개 세트
- 오일 - 225 g;
- 전분 - 10g.
준비
- 레몬 껍질을 제거하고 펄프를 짠다.
- 치 대진 계란, 설탕, 버터 및 전분과 섞으십시오.
- 접시에 올려 놓고 8 분 동안 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
- 그런 단 것을 바로 장식하거나 제품을 항아리에 넣고 냉장고에 보관할 수 있습니다.
사워 크림 케이크와 초콜릿 퐁당
달콤한 - 케이크를 효과적으로 꾸미는 것을 목표로 한 요리법. 비싼 것이 아니라 모두를 기쁘게하는 방법. 이 경우 코코아와 사워 크림의 초콜릿 퍼지가 도움이 될 것입니다. 소비자는 쓴맛과 향기를 느낄 것이며 주인장은 사기를 절약 할 것이고 사워 크림 덕분에 냉각 후 빵 껍질을 가지지 않는 플라스틱 덩어리로 작업 할 때 피곤하지 않을 것입니다.
성분 :
- 설탕 - 80 g;
- 코코아 분말 80 g;
- 사워 크림 20 % - 80 g;
- 버터 - 50 g.
준비
- 코코아와 사워 크림으로 설탕을 저어 3 분 동안 요리하십시오.
- 기름을 넣고 섞는다.
- 케이크에 대한 그런 퐁당은 접시에서 꺼낸 후 몇 분 정도 식힌 채로 작동합니다.
케익 용 오렌지 퍼지
케이크 과자 제조법은 건강하고 건강한 성분을 포함 할 수 있습니다. 선명한 예는 감귤류의 껍질과 주스, 비타민이 풍부하고 자연적인 풍미가 풍부한 오렌지색 퍼지입니다. 이 단맛은 나중에 토핑 및 고정베이스로 사용하기 위해 스타킹을 착용 할 가치가 있습니다.
성분 :
- 오렌지 2 개 세트
- 설탕 - 120g;
- 오일 - 70 g;
- 계란 - 1 PC.
준비
- 오렌지에서 풍미를 제거하고 펄프를 쥐어 짜십시오.
- 주스와 쥬스를 별도의 용기에 넣고 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 변형, 버터와 설탕을 추가하십시오.
- 종기를 가져 와서 구운 달걀을 물방울에 부어서 응축 된 우유의 농도까지 요리하십시오.
케익 용 퐁당
스위트 제과는 제품에 미적 외양을 부여 할뿐만 아니라 기억에 남을 수 있도록 해줍니다. 이를 위해 천연 염료가 매스에 첨가됩니다. 후자는 달콤한 색과 약간의 뒷맛을 준다. 종종 기초는 설탕, 우유 및 크림 퍼지이며, 초기에는 부드러운 색조를.니다.
성분 :
- 가루 설탕 - 400 g;
- 물 - 150 ml;
- 체리 주스 - 120 ml.
준비
- 가루 설탕을 물과 체리 주스로 채 웁니다.
- 스토브에 넣고 두껍게 될 때까지 끓으십시오.
- 차가운 믹서로 치십시오.