봄과 여름은 많은 경우 주말에 불에 조리 된 가끔 생선 케밥과 관련이 있습니다. 동시에, 각 가정에는 언뜻보기에는 단순한 요리, 고기를 선택하는 방법 및 절임을 준비하는 고유 한 방법이 있습니다. 우리는 고기를 구입하고 준비된 요리를 먹는 것으로 끝나는이 요리에 대한 접근법의 모든 미묘함을 수집하기로 결정했습니다. 여기서 마요네즈 또는 다른 "유해한 조언"의 shish 케밥 에 대한 고기 피클 링 방법에 대한 질문에 대한 답변을 찾지 않을 것입니다. 가장 맛있는 shish-kebab을 얻기 위해 제품을 올바르게 그리고 정중하게 대하는 방법에 대한 권장 사항 만 필요합니다. 너는 시도 할 수 있었다.
shish 케밥을 고르는 것이 더 좋은 고기는 무엇입니까? shish 케밥을 요리하기 위해 고기를 고르는 문제는 소고기에서 돼지 고기, 송아지 고기, 가금류 또는 생선 요리를 만드는 패션을 만들었습니다. 전통적인 shish 케밥은 양고기와 허벅지 뒤에서 만 준비됩니다. 다른 육류의 요리 옵션은 받아 들일 만하지만 본격적인 것은 아닙니다. 예를 들어 돼지 고기 목, 쇠고기 안심, 토끼 및 게임은 shish 케밥에 적합하지만 후자의 고기는 건조하고 단단한 고기를 부드럽게하는 맥주, 와인 또는 소다수에 절인되어야합니다.
shish 케밥에 고기를 선택하는 방법?
그것은 매우 간단합니다 : 일부 지방층이있는 신선한 고기는 초보자 케밥에 이상적입니다. 요리 중에 가열되는 지방이 준비된 쉬쉬 케밥을 부드럽게 만들어 과다 건조로부터 보호하기 때문입니다. 일반적으로 품질 제품을 단순하게 선택하는 경우와 동일한 규칙이 여기에 적용됩니다. 좋은 고기는 마를 때 말라 있지만 광택있는 표면을 가지고 있습니다. shish 케밥의 경우 낡은 동물의 특징 인 어두운 고기를 먹지 않는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 요리가 힘들어 질 것입니다. 커다란 조각을 전체적으로 찍는 것이 낫습니다. 따라서 커팅 및 절단하는 것이 편리 할 것입니다.
shish 케밥으로 고기를 자르는 방법?
그래서, 어떤 고기가 shish 케밥을 만드는 것이 더 낫지 만, 우리는 이미 알아 냈습니다. 그러나 정확한 절단과 절단으로 덜 중요한 역할도 수행되지 않습니다. 그러나 걱정하지 마세요. 조각은 단순한 문제가 아닙니다. shish 케밥 고기는 너무 커지지 않고 잘게 자르지 않고 4x4cm 크기의 사각형을 눈으로 측정하십시오. 섬유가 아니라 길이 방향으로 절단하여 고기가 고르게 익도록하십시오. 같은 방식으로 정맥과 너무 큰 지방 조각을 고기에서 제거하십시오.
shish 케밥에 고기를 담그는 것
시장에서 양고기의 전통적인 shish 케밥은 향신료를 기성품으로 구입할 수 있습니다. 보통 포함한다 : zira , sumac, 풍미있는, 고수풀, 까만 또는 향기로운 고추. 우리는 양념으로 향긋한 고기를 먹고 잘게 썬 양파와 토마토를 넣고 섞습니다. 또는 와인이나 석류 주스를 부어 수 있습니다.
돼지 고기에서 shish 케밥을 만들기 위해 고기를 제대로 마리네 링하는 법을 모르는 경우에는 소다수를 사용하여 보편적 인 방법을 사용하십시오. 단순히 가스로 물로 고기를 붓고 약간의 레몬 주스를 첨가하십시오. 소금과 후추도 맛에 추가됩니다. 더 복잡한 매리 네이드는 ayran 또는 kefir와 같은 발효유 제품의 사용을 포함합니다. 맛을 내기 위해 약간의 칠리, 로즈마리, 마늘, 신선한 양파를 넣을 수 있습니다.
닭고기 요리사의 Shish 케밥과 고수풀, 로즈마리, 겨자, 바질을 넣은 옻나무.
생선과 해산물의 시쉬 케밥은 소금과 후추로 요리하기 전에 양념을하고, 레몬 주스를 뿌리고 서빙합니다.
소금물에 절이는 시간은 2 시간에서 24 시간까지 걸릴 수 있으며, 그 후에 고기는 꼬챙이에 매달려 숯이나 전기 고기로 튀긴다.
신선한 야채, tkemali, 토마토 소스, 고 수와 빵과 고기를 역임.