어떤 클래식과 마찬가지로, 카보나라 소스는 진품 경계를 잃어 가고 점차적으로 점점 더 많이 수정되었습니다. 이제는 고전적인 이탈리아 변형뿐만 아니라이 소스를 먹는 사람들 사이에서 더욱 맛있고 더 좋아하게 만들 수 있도록 설계된 수십 가지 다른 조리법을 찾을 수 있습니다.
카르 보 나라 소스 : 클래식 레시피
성분 :
- 팬세타 -150g;
- 달걀 - 2 개 + 2 개 노른자;
- 파마산 - 55 g;
- 사워 크림 - 85 g;
- 파 슬 리 그린입니다.
준비
우리는 이탈리아 햄 - 팬세타 (pancetta)로 구성된 소스 소스를 시작으로 중간 크기의 빨대로 자르고 특징적인 갈변이 될 때까지 소량의 기름으로 튀겨야합니다. 이 과정은 5 분을 넘지 않습니다.
다음으로 달걀 노른자와 사워 크림을 곁들인 계란을 두들겨 맛을 내고 그 혼합물을 맛을 내고 강판 치즈를 보충하십시오. 후자가 급성 pecorino romano 또는 더 친밀한 파르 메산 치즈를 행동 할 수 있던대로.
우리는 신선하게 양조 한 파스타를 프라이팬에 넣고 소량의 물과 함께 팬케타에 넣고 요리했습니다. 후자에 남아있는 밀가루는 우리 소스를 더 두껍게 만들 것입니다. 모든 것을 철저히 뒤섞고 미리 준비된 계란 혼합물로 파스타를 붓고 계란이 말리지 않도록 빨리 혼합하십시오.
소스가 페이스트를 덮으면 빨리 따뜻한 접시에 올려 놓고 관대 한 몇 개의 치즈를 뿌려 서빙하십시오.
카르 보 나라 소스 - 크림 제법
성분 :
- 치킨 달걀 2 개 세트
- 지방 크림 - 65 ml;
- 마늘 정향 - 1 개;
- 흰 양파 - 30g;
- 베이컨 - 48 g;
- 파르 메산 치즈 - 70 g
준비
가열 된 프라이팬에 지방이 없어 질 때까지 베이컨 조각을 튀긴 다음 5 분 동안 양파를이 지방에 옮기고 이미 마늘 마늘을 넣고 30 분 더 기다리십시오.
크림과 2/3의 치즈로 계란을 치고, 냉장 된 양파 로스트를 더해서 단백질이 말리지 않도록하십시오. 파스타가 준비되면 소쿠리 위에 뒤집어 놓고 소량의 물을 남겨두고 소스 소스에 빠르게 부어 넣고 집중적으로 저어 섞기 시작합니다. 크림 카르 보 나라 소스는 두껍게되는대로 우리의 간단한 조리법에 대한 준비가되어 있습니다.
파스타 카르 보 나라 용 호박 소스 - 제법
성분 :
- 호박 - 980 g;
- 올리브 오일 - 32 ml;
- 팬세타 -230g;
- 흰 양파 - 45 g;
- 지방 크림 - 65 ml;
- 버터 - 30 g;
- 신선한 샐비어 - 6-10 잎.
준비
가장 먼저 할 일은 준비가 될 때까지 오븐에서 호박을 굽는 것입니다. 그 후에 호박은 올리브 오일, 크림 및 페이스트가 조리 된 물 240ml를 넣고 피부와 분리하여 블렌더와 혼합해야합니다.
우리는 pancetta 조각을 볶아 지방이 익사하는 순간을 기다립니다. 낡은 기름 위에 별도의 접시에 튀겨 진 pancetta를 제거하고 양파를 7-8 분간 프라이닝 한 다음 마늘을 40 초 정도 볶습니다.
Tomé sage는 몇 분 동안 버터에 남는다.
파스타와 호박 소스를 섞고, 양파와 베이컨을 뿌리고, 현자와 튀겨서 파르 메산 치즈를 발라 낸다.
카르 보 나라 맥주 소스와 레시피 - 스파게티
성분 :
- 베이컨 -160 g;
- 닭고기 달걀 3 개 세트
- 흰 양파 - 45 g;
- 체리 토마토 - 2 개;
- 어두운 흑맥주 - 240 ml;
- 강판 파르 메산 치즈 - 90 g
준비
튀긴 베이컨을 튀기고 지방이 녹을 때까지 기다렸다가 6-7 분 후에 양파의 얇은 반 고리를 더하고 부드럽게하기를 기다립니다. 이런 일이 생기 자마자 베이컨이 싱싱 해지면 체리 토마토 반을 넣고 맥주를 팬에 부어 넣을 수 있습니다. 액체가 끓으면 몇 분 동안 불에 붙인 다음 달걀을 부드럽게하는 데 사용됩니다. 계란은 끊임없이 휘저어 서서히 뜨거운 맥주 소스를 쏟아 붓습니다. 소스가 뜨겁지 만 파스타와 치즈를 섞으십시오.