독일인이이 접시라고 부르는 생크 또는 "Eisbein"은 자체 역사와 전통을 가지고 있습니다. 체코와 독일인들에게 이것은 일반적으로 국가 전통의 일부이지만 동쪽에서는 동시에 향신료와 조리법을 사용하는이 요리를 아주 좋아합니다. 그러므로,이 요리의 준비는 모두 다르기 때문에 모든 사람들이 자신이 좋아하는 요리법을 선택하고 준비 할 수 있습니다.
항상 그런 식으로 모든 것이 그렇게 간단하지 않다. 요리는 부엌에서 시작하지 않고 상점이나 육류 시장에서 시작한다. 부엌에서 나중에 정강이가 될 좋은 정강이를 선택하는 것은 매우 중요합니다. 돼지 고기의 신선도가 아닌 돼지의 나이와 관련하여 그 덩어리가 너무 크고 뚱뚱하고 오래되어서는 안되며, 동시에 너무 젊고 가늘고, 일반적으로 한 뼈와 200 그램의 고기가 있어야합니다. 골든 평균을 검색하고, 주저하지 않고, 고려한 제품을 선택하고 만져야합니다. 이상적으로는 신은 길지 않아야하지만, 지방이 많이없는 통통한 고기. 생크의 피부도 식용이므로 피부가 부드럽고 가볍고 손상되지 않아야합니다. 여전히 강모가있는 생크가있는 경우, 주방 스폰지의 단단한면을 이용하여 따뜻한 물에 침전시켜 잘 씻어야합니다.
오븐에서 호일로 구운 맥주에서 맛있는 돼지 고기 스테이크를 요리하는 법 - 조리법
성분 :
- 돼지 너클 - 1,5 kg;
- 어두운 맥주 - 2 리터;
- 양파 - 1 개의 양파;
- 셀러리 뿌리 - 1/2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 마늘 3 개;
- 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
- 월계관 - 1 장;
- 정향 나무 - 2 봉오리;
- 후추 향료 - 4 개;
- 겨자 - 곡물 - 1 tbsp. 숟가락;
- 커민 - ½ tsp;
- 소금.
준비
냄비에 맥주를 부어 넣고 끓인 물감이 거품을 제거하고 최소 온도를 설정함에 따라 그 안에 신을 넣습니다. 거품이 사라지면 다진 마늘과 다른 채소를 넣고 소금과 향료를 섞으십시오. 생크의 준비가 약국의 제조법이 아니기 때문에, 향신료 성분의 선택과 변경은 귀하의 손에 달려 있습니다. 생크를 2 ~ 2.5 시간 요리하고 그 다음 맥주를 시원하게하고 식혀서 뜨거운 국물에서 꺼내지 마세요. 매우 중요합니다. 이미 냉각 된 국물에서 휠을 제거하고 말리면이 때 소스를 준비하십시오. 2 tbsp를 연결하십시오. 맥주 국물, 겨자, 꿀, 그리고 원한다면 붉은 고추의 숟가락이이 소스는 용접 된 신을 잘 퍼트립니다. 보드를 호일로 옮기고, 소스와 주스가 흐르지 않도록 구슬을 들어 올리고, 소스 위에 부어 넣고, 맥주 국물을 아래로 내리면 이제 호일의 가장자리를 결합 할 수 있습니다. 160도에서 40 분, 갈변을 위해 약 30 분 동안 호일을 펼치십시오. 마지막 단계에서 술집에 술을 부어 두 번 게으 르지 마십시오.
소매에있는 오븐에서 구운 돼지 고기 너클 준비
성분 :
- 돼지 고기 정강이 - 1.5 kg;
- 레몬 - 1 개;
- 후추 - 5g;
- 칠리 고추 - ¼ tsp;
- 간장 - 150 g;
- 마늘 - 7 개의 치아;
- 벌꿀 - 30g;
- 소금 - 10g.
준비
신 잘하고 강모가 있는지 확인한 다음 말린다. 부엌에있는 가장 날카로운 칼은 정강이 표면 전체에 격자 형태로 피부를 절개합니다. 이 조리법은 신의 예비 요리를 제공하지 않으므로 절인해야합니다. 돼지 고기 정강이를위한 마리 네이드, 오븐에서 준비하는 것은 매우 다릅니다. 대중적인 대중의 한개는 4 개의 맛의 조합,