산 애쉬에서 가져온 와인은 즐거운 비타민 알콜 음료이며, 스스로 준비하기 쉽습니다. 빨간색 또는 검은 색 초크 베리로 만든 홈 메이드 와인에는 가벼운 디저트 , 달콤한 파이 및 기타 요리를 제공 할 수 있습니다.
까만 chokeberry에서 집 와인을위한 조리법
산 애쉬의 열매로 와인을 만드는 과정은 다소 간단합니다. 도로 근처에서 자라는 나무에서 열매를 사용하지 마십시오. 부적절한 물질을 축적 할 수 있습니다. 과일이 익었을 때 필요합니다. 그렇지 않으면 와인이 더 나빠질 것입니다. 설탕의 양을 늘릴 필요가 있습니다.
성분 비율의 대략적인 계산 :
- 산 화산재의 과일 - 1 kg;
- 설탕 (CIS 국가에서 생산) - 50-100 g;
- 물 0,5-1,5 l.
준비
이러한 비율로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
열매는 내 것이 아닙니다. 그들의 표면에 함유되어있는 미생물은 wort 발효를 제공 할 것이고, 어떤 무기 이물질도 발효 후에 효모와 함께 바닥에 침전 할 것이다. 약 1kg의 열매, 예를 들어 보통의 3 리터 병에 넣습니다. 우리는 50-100 그램의 설탕으로 잠들고 손이나 tolkushka를 부릅니다. 병 목에 우리는 거즈 조각을 묶고 3 일 동안 발효를 기다립니다. 그런 다음 약 1 ~ 2 리터의 물을 부어 설탕이 모두 용해되도록 철저히 섞습니다.
우리는 물 셔터를 넣습니다 : 주석 뚜껑으로 항아리를 굴려서 뚜껑 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다.이 구멍에 얇은 튜브를 삽입합니다 (예 : 스포이드 장착). 항아리 안의 튜브 끝 부분은 겨우 내부로 들어가야하며 발효가 심한 경우에도 매시 표면에 어떠한 경우에도 닿지 않아야합니다. 플라스틱과 뚜껑 사이의 틈새를 고정하십시오. 튜브의 다른 쪽 끝은 작은 물병에 놓여 있습니다. 동일한 용량으로 몇 가지 사료에서 tubules을 떨어 뜨릴 수 있습니다.
발효 도중 형성된 가스는 수문을 통과하여 아세트산 발효를 일으킬 가능성을 방지합니다. 알코올 발효의 일반적인주기는 40 일 동안 지속되지만, 20-30 일 후 조심스럽게 병을 테이블 위에 놓고 뚜껑을 열고 얇은 호스로 가루를 빻아 거즈에서 다른 깨끗한 병으로 옮깁니다. 매시 잔여 케이크에 2-3 잔의 물을 채우고 부드럽게 흔들고 짠다. 여과하고 두꺼운 밀기울로 짜낸 것을 위로 올려 놓으십시오.
우리는 은행을 굴리고 또 20 일 동안 물 잠김 장치를 다시 설치합니다 (병을 지하실, 베란다, 발코니에 서늘한 장소에 놓을 수 있습니다). 이 시간이 지나면 와인이 준비됩니다. 우리는 튜브의 도움으로 그것을 다시 부어줍니다 (즉 효모에서 제거합니다). 너무 조밀하지 않은 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수있는 깨끗한 병에 그것을 채우십시오. 촘촘함이 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 뚜껑이 찢어 질 것입니다. 와인 1 리터당 50ml의 속도로 와인을 부어 보드카의 강도를 안정화하고 증가시킬 수 있습니다. 추가 된 보드카는 잔류 발효를 중지합니다. 이제 와인 병을 지하실이나 난방되지 않은 발코니로 옮기는 것이 좋습니다. 와인이 1 월까지 가치가 있다면 - 그 때만 와인을 말아 올리거나 병에 담아 코르크를 단단히 밀봉 할 수 있습니다.
포도주는 풍부하고 강하며 달콤해야합니다.
쾌적하고 즐거운 비타민 음료로 손님과 집을 즐겁게 해줄 수있는 것 같습니다. 물론 그 사용에 열광적이지 않아야합니다.
일반 붉은 회향 나무 에서 추출한 국내산 와인 은 검은 색 초크 베리에서와 똑같이 조리합니다 (위 참조). 붉은 색과 검은 색 초크 베리의 과일의 펄프 함량, 물감 및 설탕 함량은 거의 동일하므로 성분 비율 계산은 동일합니다.
설탕의 양을 늘리면 와인이 강하고 달콤해진다는 것을 알아야합니다. 그들은 아마추어라고합니다.