빨간 캐 비어로 첫눈에 보이지 않는 가방 (yastykov)의 운이 좋은 주인을 위해, 우리는 그 내용을 올바르게 집어 들고 그 결과로 사랑스러운 귀중한 진미를 얻는 방법을 알려줄 것입니다.
집에서 신선한 빨간 캐 비어 연어를 어떻게 올바르게 소금에 담을 수 있습니까?
성분 :
- 핑크 연어 로우;
- 대형 요오드화되지 않은 소금 - 65 g;
- 정제수 - 255 ml;
- 과립 설탕 - 25g;
- 해바라기 또는 올리브 오일 무취 - 10 ml.
준비
가게에서 구입 한 핑크 연어가 "부유 지참금"으로 밝혀졌고 빨간 캐 비어가 달린 두 개의 맛있는 달걀이있는 복부가 열리는 것을 기쁘게 생각한다면 자신을 조리법으로 깨우고 진미를 채취하십시오.
전체 조달 과정 중 가장 어려운 부분은 달걀의 무결성을 유지하면서 알을 손상으로부터 안전하게 보호하는 필름 (yastyks)을 적절하게 제거하는 것입니다. 이렇게하려면 인내심을 움켜 쥐고 계란을 조금씩 긁어 내거나 필름에서 분리하여 단계적으로 따를 수 있습니다. 또는 빠른 속도로 활용할 수 있지만 약간의 기술과 기술이 필요합니다. 후자의 경우, 또한 더 큰 부서 (캐비어보다 큼)가있는 체 또는 배드민턴을 치기위한 단순한 라켓이 필요합니다. 먼저 한쪽면의 필름 무결성을 깨뜨린 다음 계란을 짜내 야 스틱을 그리드에 눌러야합니다.
분홍색 연어 알을 준비하는 가장 중요한 단계가 수행 될 때 직접 소금에 절인 절차를 진행하십시오. 우리는 물을 끓여서 소금과 입자가 많은 설탕을 녹여서 식힌 후 빨간 캐 비어로 채 웁니다. 약 7 분이 지나면 캐비어를 작은 체로 배출하고 배수하기 위해 2 시간 동안 그대로 두십시오. 결국, 우리는 단지에 계란을 넣고, 거기에 약간의 기름을 부어 넣고, 진미를 정확하게 섞어서 시음을 시작할 수 있습니다.
연어의 집에 소금을 뿌리는 방법은?
성분 :
- 송아지 알;
- 소금, 요오드화되지 않은 - 75g;
- 맛이없는 해바라기 또는 올리브 오일 - 맛;
- 정제수 - 2 리터.
준비
귀하의 케이스에 빨간 캐 비어의 소스가 chum 있다면, 복부에서 yastikov를 추출한 후, 그들은 물 한 리터와 바위 소금의 절반 티스푼, 요오드화되지 않은 준비 따뜻한 소금 솔루션에서 씻어야합니다. 그 후에 필름을 포크로 집어 들고 위에 설명 된 방법 중 하나를 사용하여 알을 떼어 내야합니다.
이제는 달걀을 담그기 위해 따뜻한 소금물에 담그고 물 2 리터를 넣습니다. 7 ~ 10 분 후, 캐비어를 체로 뽑아 잠시 동안 수분을 흡수하기 위해 주방 수건으로 옮깁니다. 우리는 완성 된 제품을 준비된 멸균 용기에 넣고 약간의 기름을 넣고 조심스럽게 섞어서 계란의 완전성을 손상시키지 않고 약간의 기름을 붓고 위에있는 용기를 냉장고의 선반에 장시간 보관 합니다.
이미 알고 계시다시피, 우리는 장기 보관을 위해 캐비아를 준비 할 때 설탕을 첨가하지 않습니다.
냉동 된 빨간 캐 비어를 소금에 절이는 방법?
성분 :
- 캐비아 레드 냉동;
- 대형 요오드화되지 않은 소금 - 65-75 g;
- 정제수 - 995 ml;
- 과립 화 설탕 - 25-35 g;
- 해바라기 또는 올리브 오일을 냄새없이 맛볼 수 있습니다.
준비
냉동 된 빨간 캐비아를 소금물에 담그기 전에, 냉장고 구획의 하단 선반으로 yastye를 옮겨 부드럽게 해동해야합니다. 몇 시간 안에 제품이 물러 가고 이제는 약간의 소금물이 들어있는 따뜻한 물로 헹굽니다 (40-45도). 그런 수성 절차 후에, yastik를 가진 필름은 더 쉽고 쉽게 출발 할 것이고, 위의 경우에서와 같이 큰 체 또는 라켓을 사용함으로써 도움이 될 수 있습니다.
준비한 캐비어는 이제 소금과 설탕, 물의 비율이 각각 65g, 25g, 1l로 유지되는 끓인 식염수에 부어 넣거나 약간 더 맛을 보게됩니다.
20 분이 경과하면 캐비어를 체로 흘려 두 시간 동안 배수시킨 다음 냄새가없는 해바라기 또는 올리브 오일과 섞어서 건조하고 멸균 된 용기에 넣고 뚜껑을 닫고 소비 될 때까지 냉장고 선반 위에 놓습니다.