캐러멜은 재료를 만드는 데 필요한 적당한 재료 목록에도 불구하고 준비하기가 까다 롭고 어렵습니다. 직접 만든 캐러멜은 다른 형태로 존재할 수 있으며 탁월한 질감을 가지고 있습니다 : 싱싱하고 점성 또는 액체로, 이는 조리 시간과 선택한 기술에 따라 다릅니다. 이 자료에서는 집에서 요리하는 캐러멜의 다양한 요리법의 가능한 모든 미묘함을 발견하려고 노력할 것입니다.
집에서 만든 부드러운 카라멜 - 제조법
이 조리법에 따라 조리 된 카라멜은 부드럽지만 약간 점성이있다. 이 기능 덕분에 조리 된 단맛은 독립적 인 진미뿐만 아니라 좋아하는 디저트를 보완하는 질감으로도 적합합니다.
성분 :
- 흰 알갱이 설탕 - 115g;
- 지팡이 설탕 - 65g;
- 버터 - 115 g;
- 크림 - 240 ml;
- 옥수수 시럽 - 115 ml.
준비
두꺼운 바닥에 냄비에 불을 넣고 두 종류의 설탕을 넣으십시오. 버터 큐브를 넣고 크림과 옥수수 시럽에 부어 넣습니다. 감동을주는 동안 수제 캐러멜이 끓을 때까지 기다렸다가 특별한 요리 온도계가있는 경우 팬에 넣고 캐러멜 혼합물의 온도가 117도에 도달 할 때까지 기다리십시오. 온도계가없는 경우 카라멜 준비 상태는 단단한 공에 대한 고장을 테스트합니다. 그 안에는 한 방울의 카라멜이 차가운 물의 용기에 떨어집니다. 캐러멜이 둥글고 탄력있는 공을 형성하면 준비가 완료됩니다.
접시의 벽에 요리하는 동안 설탕 결정의 코팅을 형성 할 수 있고, 축축한 과자 용 브러시로 제거 할 수 있습니다.
혼합물이 원하는 온도에 도달하면 양피지와 오일 형태로 부은 후 밤새 얼어 둡니다. 다음날 진미는 조각으로 자르고 시도 할 수있다.
가정에서 카라멜로 만든 우유 설탕의 조리법
우유 캐러멜은 약간 더 밀집되어 있습니다. 맛은 모든 사람들에게 친숙합니다. 그래서 우리는 보통의 인스턴트 커피로 조리법을 다양 화하기로 결정했습니다.
성분 :
- 과립 설탕 -85 g;
- 버터 - 55 g;
- 크림 - 45 ml;
- 인스턴트 커피 - 2 tsp.
준비
두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비에서, 설탕에서 따르고 그것을 균질 황금 시럽으로 돌기 위하여 기다릴 때, 이것은 대략 5 분이 걸릴 것이다. 설탕 캐러멜 큐브에 버터를 넣고 크림에 부어 인스턴트 커피와 소금을 넣으십시오. 캐러멜을 불에 돌려 놓고 색이 진하게 변할 때까지 기다리면서 요리하십시오. 양피지 덮인 형태로 캐러멜을 붓고 30 분 동안 추위에 두십시오. 잠시 후 캐러멜을 잘라 양피지로 포장하여 보관하는 동안 사탕이 달라 붙지 않도록 할 수 있습니다.
집에서 케이크를위한 캐러멜을위한 조리법
캐러멜 제조법에 우유와 버터의 양이 위에 설명 된 비율을 초과하면 출력에서 우리는 달콤한 캐러멜 소스 를 완벽하게 얻습니다
성분 :
- 크림 215 ml;
- 물 - 65 ml;
- 과립 설탕 - 175g;
- 버터 - 45 g.
준비
불에 물과 설탕을 섞어 놓으십시오. 설탕이 캐러멜 처리 될 때까지 기다리십시오. 접시 위에 놓인 용기의 내용물은 깊은 금빛 갈색을 얻습니다. 동시에, 다른 버너에서 크림을 따뜻하게 시작하고 캐러멜이 준비가되면 점차 크림에 부어 시작합니다 (신중하게 캐러멜이 쉿하고 끓을 것입니다!). 크림을 더할 때 버터 조각과 소금을 넣으십시오. 소스가 준비되었습니다!