부용 (Bouillon)은 훌륭한 독립 요리이며 다른 요리를위한 훌륭한 기반입니다. 쇠고기 육수를 요리하는 방법과 양은 아래에서 확인하십시오.
쇠고기 국물 - 조리법
성분 :
- 쇠고기 펄프 - 1.5 kg;
- 양파 - 175g;
- 당근 - 195 g;
- 파슬리 (뿌리) - 95 g;
- 셀러리 - 115 g;
- 월계관 잎 1-2 장;
- 소금.
준비
스튜 냄비에 고기를 넣고 물에 부어 라. 그것은 반드시 차가워 야합니다. 온화한 불에, 그것이 비등하게하십시오. 생성 된 폼은 소음과 함께 제거됩니다. 또한 냄비의 모서리는 거품에서 닦아냅니다. 우리는 국물에 껍질을 벗긴 채소와 뿌리를 넣습니다. 최소 열에서 국물을 3 시간 요리하십시오. 약 1 시간 만에 당근과 양파를 추출 할 수 있습니다. 준비된 브로 쓰 필터를 사용하고 지시대로 사용하십시오.
뼈에 쇠고기 국물
성분 :
- 물 - 2-2.5 리터;
- 쇠고기 뼈 - 590 g;
- 양파 - 145 g;
- 당근 - 145 g;
- 베이 잎 - 2 개;
- 소금.
준비
뼈를 씻은 쇠고기, 정맥 및 필름을 자른다. 우리는 물 속에 고기를 넣습니다. 요리 할 때, 거품이 나타나기 때문에 반드시 제거해야합니다. 우리는 야채, 향신료를 추가합니다. 약간의 끓기로 뚜껑을 닫은 상태에서 최소 3 시간 동안 국물을 요리하십시오. 그런 다음 작은 뼈 조각이 남지 않도록 필터링합니다.
다 변수에서 쇠고기의 투명한 국물을 요리하는 법?
성분 :
- 물 - 2 리터;
- 쇠고기 펄프 - 590 g;
- 베이 리프 - 1 조각;
- 당근 - 130 g;
- 후추 검은 완두콩 - 5 개;
- 양파 - 150 g;
- 소금.
준비
내 고기는 작은 조각으로 자르고, 우리는 그들을 멀티 요리 스튜 냄비에 넣고 차가운 물에 부어 넣는다. 이것은 전제 조건입니다. 끓는 물은 부어서도 안되는데, 그 경우 단백질이 빨리 응고 될 것이고 모든 주스는 고기 안에 남아 있기 때문입니다. 그리고 우리는 국물에 최대한의 맛을 내기 위해 고기가 필요합니다. 다음 껍질을 벗긴 야채, 향미료를 첨가하십시오. 우리는 3 시간 동안 "Quenching"모드로 요리합니다. 맛을 내기 위해 소금에 절인 끝에.
맛있는 갈색 쇠고기 국물을 요리하는 법?
성분 :
- 뼈 고기 - 600 g;
- 쇠고기 꼬리 - 500 g;
- 셀러리 - 45 g;
- 파슬리 뿌리 - 35g;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 2 개.
준비
쇠고기 뼈와 꼬리는 씻어서 말린 다음 오븐에서 구워냅니다. 그 후, 뼈와 꼬리를 넣고 차가운 물 3 리터에 냄비에 부어 넣습니다. 국물을 약 6 시간 요리하십시오. 요리 중에 형성된 폼과 그리스는 표면에서 제거해야합니다. 요리 과정이 끝나기 1 시간 전에 야채, 뿌리를 넣고 소금에 맛을 더합니다. 결과물 인 맛있고 풍부한 쇠고기 국물을 걸러냅니다.