호밀 누룩에 수제 빵은 어떤 저녁 식사의 맛있는 유용한 성분입니다. 당신이 굽기에 피로한 경우에,이 기사는 아주 유용 할 것이다. 오늘 우리는 독자들에게 호밀 빵 에 대한 발효 단계별 준비를 나누고 부드러운 향기로운 빵을 굽는 법을 배웁니다.
빵을위한 호밀 빵 요리법
성분 :
- 물 - 500 ml;
- 호밀 가루 - 400 g.
준비
호밀 빵을 누룩에 제빵하는 것은 5 일에만 시작되므로 약간의 인내심을 얻고 가능한 한 엄격히 지시 사항을 따라야합니다. 먼저 100g의 호밀 가루와 150ml의 따뜻한 물이 필요합니다. 우리는 팬케익에 대한 반죽과 비슷한 농도로 혼합물을 준비합니다.
다음으로, 우리는 거즈로 용기를 덮고 하루 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 둘째 날에는 잘 저어주고 100g의 밀가루와 100ml의 따뜻한 물을 넣으십시오. 그런 다음 다시 따뜻한 냄비에 팬을 보내십시오. 셋째 날과 넷째 날에 우리는 그 절차를 반복합니다. 마지막으로, 다섯째 날에 누룩이 준비되었고 빵을 굽기 시작할 수 있습니다.
그리고 이제는 러시아 식 요리의 미식가 및 감정가를 모두 만족시킬 수있는 호밀 초보자의 이스트를 넣지 않은 빵을 만드는 법을 배워야 할 때입니다.
호밀 누룩에 Bezdorozhevoy 빵
성분 :
- 발효 된 호밀 - 700 g;
- 호밀 가루 - 600 g;
- 밀가루 - 200g;
- 물 - 500 ml;
- 소금 - 1 큰술. l.
준비
깊은 그릇에, 호밀, 밀가루와 소금을 섞은 다음,시 작기를 더하고 모든 재료를 섞어 물을 부으십시오. 다음 반죽을 반죽하고, 그 후에 반 시간 동안 그것을 남겨 두십시오. 다음으로, 반죽을 반으로 나누고 두 가지 형태로 호일로 굽습니다. 이제 바닥에 밀가루를 뿌리고 빵 덩어리를 뿌리십시오.
위에서 빵을 밀가루로 뿌리고 2 시간 동안 따뜻한 장소에 곰팡이를 두십시오. 이 시간이 지나면 우리는 1 시간 반 동안 150-180도에 가열 된 오븐에 두 덩어리를 보냅니다.
그리고 우리의 다음 제조법은 건조한 효 모로 수제 호밀 빵을 만드는 데 필요한 모든 비밀을 보여줍니다. 가정에서 빵을 요리하면 빠르고 평온해질 수 있습니다.
호밀 빵에 마른 효 모
성분 :
- 밀가루 -220g;
- 호밀 가루 - 320g;
- 건조한 누룩 - 1 큰술 l.;
- 설탕 - 1 큰술. l.;
- 소금 - 2 큰술. l.;
- 버터 - 2 큰술. l.;
- 건조 효모 - 2 tsp;
- 물 400 ml.
준비
호밀과 밀가루, 건조한 효모와 효모의 깊은 그릇에 섞어 철저히 섞는다. 그런 다음 부드럽게 된 기름, 물, 소금 및 설탕을 넣고 다른 속도로 믹서에 반죽을 10 분 동안 섞으십시오. 그런 다음 따뜻한 반점에서 반죽을 45 분 동안 제거합니다.
그런 다음 공작물을 형성합니다. 원하는 경우 밀가루를 뿌릴 수 있습니다. 성형 빵 롤은 시트에 담아 30 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 그런 다음 약 30 분 동안 예열 된 오븐에서 220도까지 빵을 보냅니다.
그리고 마침내 우리는 향료 빵의 또 하나의 조리법을 알게 될 것입니다. 이번에는 첨가제를 사용합니다.
호밀 누룩에 향기로운 빵
성분 :
- 호밀 누룩 - 400 g;
- 물 - 200 ml;
- 호밀 가루 - 200 g;
- 밀가루 -100g;
- 아마 - 20 g;
- 오트밀 오트밀 - 15g;
- 맥아 - 15g;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. l.;
- 설탕 - 1 큰술. l.;
- 소금 - 2 tsp.
준비
모든 재료는 지시 된대로 빵 제작자의 수용력에 놓여지고 붙여 넣기 방식으로 혼합되어 끊임없이 주걱을 보조합니다. 다음 1 시간 반 동안 반죽을 남겨 두배가 될 때까지 기다리십시오. 그 후 1 시간 동안 베이킹 모드로 요리를 계속합니다. 또한, 원할 경우, 호밀 빵 요리 중에, 당신은 건포도, 해바라기 씨앗, 녹색 또는 호두를 추가 할 수 있습니다.
새로운 성분은 매운 노트를 더하고 조화로운 맛을 가진 메인 요리를 완벽하게 보완 할 것입니다. 또한 다양한 향신료로 실험해볼 수 있습니다.