캐비아 단지에는 많은 방부제가 있으며, 아마도 염료조차도 첨가되어 제품의 미적 특성을 향상시키고 보관 기간을 연장 할 것입니다. 그러한 첨가제는 맛에 영향을 줄뿐만 아니라 소비자의 건강에도 영향을 미친다.
무엇보다도 슈퍼마켓에서 조리 된 캐비어를 구입하는 것보다 캐비어가없는 비 먹는 도마뱀을 구입하는 것이 훨씬 저렴합니다. 연어 알 연어를 집에서하는 방법의 모든 미묘한 점에 관해서는 아래에서 이야기하겠습니다.
신선한 캐비아 연어를 집에서 만드는 법 - 조리법
다음으로 염분의 방법을 선택하십시오 : 생선 펄프와 같은 핑크 연어, 소금물에 "젖은"방법으로 소금 또는 "건조한"소금을 뿌려주세요. 이 조리법에서는 대사의 첫 번째 방법에 대해 이야기하겠습니다.
성분 :
- 캐비아;
- 물;
- 소금.
준비
붉은 캐 비어 연어 알을 소금으로 만들기 전에 준비해야합니다. 모든 캐비아는 대개 얇은 막 주머니에 수집됩니다 - yastyk. 소금이없는 경우를 대비하여 제거하기가 어렵습니다. 커팅 yastyk, 당신은 단순히 큰 체를 통해 캐비어를 닦아 낼 수 또는 직접 필름에 끓는 물에 캐비어를 담그고 20 초 동안 개최 : 끓는 물에서 필름이 빠르게 곱슬 곱슬.
기억할 정확한 비율은 없습니다. 물과 소금의 두 가지 성분 만 혼합하여 "염수"를 "눈으로"준비 할 수 있기 때문입니다. 따뜻한 물에 담긴 소금은 감자가 소금물에 들어갈 때까지 자랍니다. 필름에서 제거 된 캐비어는 염수로 낮추어지고 2 시간 동안 그 안에 남아있게됩니다. 그런 다음 용액을 배출하고 캐비어를 밀폐 된 접시에 넣습니다. 소금에 절인 캐비어는 감기에 2 일 이상 보관하지 않습니다.
어떻게 분홍색 연어 알을 건조한 방법으로 제대로 소금에 절이는 법 - 조리법
성분 :
- 캐비아 - 1 kg;
- 식물성 기름 -15 g;
- 소금 - 90 g.
준비
소금에 절인 소금에 절인 캐비어는 소금물에 담긴 소금에 절인 아날로그보다 훨씬 오래 보관됩니다. 이것은 달걀에 문자 그대로 자연 방부제 인 소금이 뿌려져 있고 저장 중에 바로 그 속에 놓여 있기 때문에 가능합니다. 소금을 칠하기 위해서는 보통의 갈 락을 취하고 요오드화되지 않은 소금을 취할 필요가 있음에 유의하십시오.
캐비아 1 킬로그램의 경우 소금 3 스푼을 슬라이드에 담습니다. 계란은 나무로되는 숟가락을 사용하여 온화하게 섞인다. 다음 캐비어는 유리 또는 식품 플라스틱의 밀폐 된 용기에 깔려 있고 한 스푼의 식물성 기름을 부은 다음 몇 시간 동안 추위에 방치합니다. 그 후, 계란은 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.
어떻게 핑크 연어 소금 "퍄티 민투 카"?
위에 설명 된 각 방법으로 소금에 절인 연어 캐비어가 얼마나 넉넉하지 않은지 궁금하다면 "퍄티 민투 쿠"레시피를 시험해 볼 수 있습니다. 이 방법으로 준비한 캐비아는 약간 소금에 절인 것이고, 최대한의 자연적인 맛을 유지하며 오랫동안 저장되지 않습니다. 유효 기간 을 늘리려면 소금에 절인 연어를 냉동해야합니다.
성분 :
- 캐비아 - 5 yastikov;
- 물 - 1,3l;
- 소금 - 270 g.
준비
계란을 손상시키지 않으려 고 yastikov의 계란을 지우십시오. 뜨거운 물에 소금을 녹이고 소금물이 실온으로 식도록하십시오. 다음, 소금물에 캐비아를두고 5 분 동안 둡니다. 캐비어를 거즈로 옮기고 여분의 물을 모두 배출시켜 거즈 백을 3 시간 동안 방치합니다.
시간이 끝나면 캐비어를 즉시 샘플링하거나 밀폐 용기 또는 가방에 배치하여 단시간에 설탕을 칠하거나 냉각시킬 수 있습니다. 캐비아를 얼리려면 가장 부드러운 모드와 온도를 선택하고 해동 후 계란에서 과잉의 액체가 두 시간 동안 소쿠리에 배출되도록하십시오.