반죽이 신선한 것의 제목을 받았다는 사실에도 불구하고, 이것이 반죽에 향료가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 오래전에, 반죽은 효모없이 조성물로 불려졌고 효모 반죽 은 신맛이라고 불 렸습니다. 효모와의 관계가 형성되지 않은 경우 추가하지 않고 덜러운 파이를 반죽에 만들 수 있지만 파이에 대한 새로운 반죽을 준비하는 방법은 아래에서 자세히 설명합니다.
파이에 대한 kefir에 신선한 반죽
옛날 순수한 효모 배양 물이 반죽에 첨가되지 않았을 때, 신 우유 제품이 시동기 및 주 리프트로 사용되었습니다. 우리는 테스트 된 레서피를 부활시켜 kefir 을 기본으로 현대식으로 준비합니다.
성분 :
- 케 피어 - 480g;
- 소다 - 1/2 찻 숱가락;
- 밀가루 - 475 g.
준비
밀가루를 작업 표면에 직접 가루로 만들고 언덕 중앙부에 "우물"을 만드십시오. 잘 kefir로 따르고 당신이 파이를위한 충전물로 사용하는 무슨을에 따라 설탕 또는 소금의 꼬집음을, 추가하십시오. 포크로, "우물"의 가장자리에서 가루를 뽑아서 kefir와 섞으십시오. 그래서 약간 손에 들고 손이나 표면에 달라 붙지 않는 탄력 있고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 반죽을 굴려 세 번째 소다를 뿌린다. 지형의 가장자리를 봉투로 접은 다음이 절차를 먼저 남은 탄산 음료의 3 분의 1로 두 번째로 반복하십시오. 파이를위한 신선한 반죽을 덩어리로 모으고, 기름을 바른 요리를 넣고 적어도 30 분 동안 시원하게 휴식을 취하십시오. 그런 다음 채우기를 준비하면 파이를 만들 수 있습니다. 기성품 파이는 로스팅과 베이킹에 완벽하게 어울립니다.
맥주 파이에 대한 맛있는 신선한 반죽
이 반죽은 주성분 중 하나가 맥주이므로 기성품 인 베이킹 에어 텍스처를 제공하는 효모가 완전히 신선해질 수는 없습니다. 어쨌든,이 조리법의 패키지에 들어있는 순수한 효모 배양액은 추가 할 필요가 없습니다. 그래서이 요리법을 기사에 포함 시키기로 결정한 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 355 g;
- 맥주 - 235 ml;
- 버터 - 195 g.
준비
이렇게 많은 성분 및 조금 말썽으로, 오래 걸리지 않을 것이다. 큰 용기에 담고 가루를 부어서 바다 소금을 집어 넣은 다음 맥주와 버터를 부어주세요. 당신이 부드러운 반죽을 얻을 때까지 모든 성분을 함께 섞으십시오. com에 반죽을 만들고 적어도 3 시간 동안 차가운 곳에 휴식을하십시오. 이 시간 동안 덩어리는 두 배로 커지고 반죽은 효모와 매우 비슷합니다. 이제 롤빵을 반죽하여 반죽을 잘라낸 다음 210도에서 채우고 구워서 모든 것을 채우고 패티에 계란 흰자를 뿌리지 않아도됩니다.
오븐에서 생과자를위한 신선한 반죽
이 테스트의 제조법은 계란과 기름을 다루는 회사에서 효모없이 준비된 효모 반죽의 웅장한 유사체로 바뀌는 케 피어와 사워 크림을 한꺼번에 두 개의 우유베이스를 섞은 것입니다.
이 조리법에 대한 반죽은 오븐에서 구워 질 수도 있고 튀겨 질 수도 있습니다.
성분 :
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 -510g;
- 버터 - 25 g;
- 사워 크림 - 95 g;
- kefir - 240 ml.
준비
소금을 넣고 계란을 털고 녹인 버터와 유제품 (케 피어와 사워 크림)을 부어주세요. 균질 한 덩어리를 형성하기 위해 모든 것을 털고 체로 빻은 밀가루에 부어 넣을 베이킹을하십시오. 압착 과정을 촉진하기 위해 30 분 동안 휴식을 취해야하는 부드럽고 플라스틱 덩어리가 생길 때까지 모든 재료를 함께 섞으십시오. 반죽을 굴려 내고, 그것을 똑같은 부분으로 나누어서 채워주는 곳에 넣어야합니다. 가장자리를 래치 한 후 양피지를 양피지에 놓고 부드러운 때까지 베이킹합니다.