바스 투르 마 (Basturma)는 생고기입니다.이 고기는 대개 축제 테이블에 제공되어 손님을 부려 먹고 원래 요리로 놀라게합니다. 그러나 집에서 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 직접 확인해보십시오!
쇠고기 바스 투르 마의 조리법
성분 :
- 쇠고기 펄프 - 2 kg;
- 지상 고수풀 - 3 tbsp. 숟가락;
- 여과수;
- 샨 - 0,5 항목;
- 소금은 크다;
- 커민;
- 칠리 페퍼;
- 지상 파프리카.
준비
쇠고기 바스트르마를 만드는 법을 알려 드리겠습니다! 그래서 고기는 가공되어 여러 개의 똑같은 직사각형 모양으로 자르고 소금물에 담근다. 쇠고기를 약 5 일 동안 그대로두고 냉장고에 넣은 다음 4 시간 동안 담가서 30 분마다 물을 바꿉니다. 그 후, 고기를 마르고 말린 다음 면봉으로 단단히 감싸고 맨 위에 인쇄기를 설치하고 매일 3 일간 직물을 교체하십시오. 다음으로 구멍 위에있는 각 조각에 나무 꼬치를 넣고 일주일 동안 건조하고 통풍이 잘되는 방을 위해 와이어 조각을 걸어 놓습니다. 샤머니언과 다른 모든 향료를 가지고 물로 희석하고 뚜껑을 닫고 밤에는 냉장고에서 혼합물을 제거하십시오. 다음날, 우리는 빵 껍질로 얻은 고기 조각을 묻히고 곧바로 1 주 동안 말린 다. 준비 basturma는 얇은 조각으로 잘라 고기 간식으로 테이블에 제공됩니다.
쇠고기 바스 투르 마
성분 :
- 쇠고기 안심 - 2 kg;
- 까만 후추 - 꼬집음;
- 여과수;
- 소금은 크다;
- 칠리 페퍼;
- 파프리카;
- 홉스 - 셀리 ;
- 말린 마늘 - 1 봉지;
- 향신료.
준비
냄비에 물을 붓고 너무 많은 소금을 던져 날걀을 튀긴다. 그런 다음 그것을 꺼내 고기 조각을 배치하십시오. 위에서부터 가볍게 눌러서 물속에 끊임없이 넣습니다. 우리는 냉장고에서 2 일 동안 공작물을 보낸 다음 그것을 짜내고 언론 아래 밤새도록 설치합니다. 사발 안에, 언급 된 조미료 전부를 섞으십시오 : 지상 후추, 소금, 감미로운 고추의 일종, 홉 - suneli, 잘게 잘린 고추 및 말린 마늘. 결과물 인 혼합물은 각 고기 조각으로 풍부하게 코팅되며, 우리는 각 구멍에 구멍을 만들고 로프를 통과시킵니다. 우리는 쇠고기 조각을 마른 거즈로 싸서 통풍이 잘되는 방에서 2 주간 기다립니다. 준비된 바스 투르 마 (basturma)는 얇은 조각으로 잘라낸 축제 간식으로 제공됩니다.