타트 노트가있는 홈 와인 애호가에게 산 애쉬에서 음료를 만드는 것이 좋습니다. 블랙 베리와 레드를 모두 사용할 수 있습니다. 와인의 맛은 다르지만 어쨌든 흥미롭고 독창적입니다.
검은 chokeberry에서 집에서 와인을 만드는 방법?
성분 :
- 애벌레 - 2.5 kg;
- 건포도 - 25 g;
- 정제수 - 500 ml;
- 알갱이 설탕 - 1kg.
준비
처음에, 우리는 검은 chokeberry의 열매를 통해 정렬, 의심스러운 표본을 제거하고 오직 잘 익은 높은 품질의 것들을 떠날 수 있습니다. 와인을 준비하기 위해 필요한 양의 와인을 적당한 용기에 넣고 매 질을 반죽하여 각 베리가 부서진다. 깨끗한 손으로 이것을하는 것이 더 편리합니다. 베리 덩어리에 375g의 설탕과 건포도를 넣고 잘 섞는다. 우리는 깨끗한 천이나 거즈 컷으로 공백으로 포장재를 덮고 주스 또는 나무 숟가락으로 매일 펄프를 섞어 실내 조건에서 일주일 동안 방치합니다.
잠시 후, 거즈 컷으로 펄프를 짜내고 더 발효를 위해 용기에 부어 넣은 주스를 가볍게 쳐서 절반 이하로 채우십시오. 우리는 물 덫을 설치하거나 찔린 한 손가락으로 의료용 장갑을 착용합니다.
누르면 로완 펄프 - 매시, 나머지 설탕을 추가하고 따뜻한 물에 부어 넣고 천을 함께 컨테이너를 덮고 일주일 동안 발효에 대한 저주와 장소. 초기 단계 에서처럼 질량을 매일 섞는 것을 잊지 마십시오.
7 일 후, 우리는 펄프를 다시 짜내고, 펄프는 이번에 버리고, 주스를 주 용기에 넣고 더 발효시킵니다. 이제 4 일마다 침전물에서 주스를 제거하고 거품을 미리 제거한 다음 발효를 위해 다시 넣어야합니다. 완공되면 물통의 물이나 날려서 떨어 뜨린 장갑과 함께 용기에 공기 방울이 생기지 않습니다. 평균적으로 전체 발효주기는 1 ~ 2 개월이 걸릴 수 있습니다.
이제 아로니아의 젊은 와인에는 숙성 할 시간이 주어져야합니다. 병에 음료를 따르고 3 개월에서 6 개월 사이의 시원한 곳에서 견딜 필요가 있습니다.
마찬가지로, 블랙 쵸크 베리와 사과에서 와인을 만들 수 있으며, 딸기의 1/3을 사과 펄프로 대체 할 수 있습니다. 그렇지 않으면, 음료를 제조하는 과정은 상기 한 것과 동일하다.
붉은 산 화산재의 수제 와인 - 간단한 제법
성분 :
- 로완 레드 - 5 kg;
- 포도 또는 건포도 - 75 g;
- 정제수 - 2 리터;
- 알갱이 설탕 - 1-1,5 kg.
준비
와인을 만들기위한 레드 로완은 서리 후에 수집하거나 열매를 인위적으로 동결시켜 냉동실에 3 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 그 후에 장과를 녹여 20 분 동안 끓는 물에 부어주십시오. 잠시 후, 우리는 물을 배수하고, 새로운 부분의 끓는 물로 산 애쉬를 채 웁니다. 30 분 후에, 우리는 물을 다시 배수하고 장과가 고기 분쇄기를 통과하게합니다. 가제 주스로 가볍게 눌러서 물로 80도까지 가열 한 펄프를 부어 완전히 냉각 될 때까지 방치하십시오. 이제 짜낸 주스를 부어 설탕의 절반을 부어 건포도를 던지거나 씻지 않은 포도를 으깨고 질량을 섞은 다음 3 일 동안 거즈 나 천에 두어 매일 저었다.
잠시 후 또는 발효의 명백한 징후가있을 때, 맥즙을 스트레인시키고 스트레치를 짜내십시오. 생성 된 액상 염기는 나머지 설탕과 섞여서 발효 탱크에 부어 넣고 유압 씰 (hydraulic seal)을 설치하거나 장갑을 낀다. 우리는 몇 주 동안 발효 과정이 끝날 때까지 공작물을 남깁니다. 그 후에 슬러지에서 나온 젊은 와인을 병에 넣고 병에 부은 다음 3 개월 이상 서늘한 곳에 두십시오.