전 세계적으로 많은 식용 종의 진균류가 있습니다. 식물과 동물은 아니지만 후자에 더 가깝습니다. 모든 식용 버섯은 귀중한 식품 제품이며 일부는 진미입니다. 많은 종류의 버섯은 맛있고, 건강하며 영양가가 높으며, 의약 적 성질을 가지고 있습니다. 그들은 다양한 요리를하고, 통조림을 만들고 말린다.
이를 위해 사람들은 자연적으로 자라는 버섯을 수집 할뿐만 아니라 산업적으로 특정 종의 번식을 배웠습니다. 다른 버섯은 독특한 맛과 냄새, 다양한 색조를 결합합니다. 거의 모든 경우, 버섯 종류의 대다수가 사워 크림 또는 크림으로 요리하면 맛있는 것을 얻습니다. 알려진 조리법이 많이 있습니다. 버섯은 조림이나 튀김을 할 수 있습니다. 사워 크림은 놀라운 맛을 보완하고 강조합니다.
사워 크림으로 버섯을 준비하는 방법을 알려주십시오.
중요 사항 :
- 산업적으로 재배 된 버섯을 사용하거나 도로 및 사업장과 떨어져있는 생태 학적으로 깨끗한 장소에서 수집 된 버섯을 사용하십시오.
- 사워 크림은 크림과는 달리 최소한의 열처리만을 받아야하며 그렇지 않으면 천연 구조와 유용성을 잃을 것입니다. 천연 사우어 크림을 선택하십시오. 의심스러운 사워 크림 제품은 아닙니다.
사워 크림에 양파와 버섯 조림
성분 :
- 신선한 버섯 (흰색, champignons, 굴 버섯) - 약 400 g;
- 양파 - 1 개;
- 사워 크림 지방산 - 약 150-170 ml;
- 양파 녹색 - 깃털 5-8 개;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 천연 버터, 녹은 버터;
- 검은 후추 향기로운 땅;
- 강판 된 육두구;
- 소금.
준비
버섯은 10 분 동안 차가운 소금물에 담근다. 우리는 필요하면 그것을 씻어서 깨끗하게 닦고 깨끗한 린넨 냅킨에 버리십시오.
우리는 1/4 링 이하로 양파를 닦고 자릅니다. 우리는 버섯을 너무 세밀하게 자르지 않았습니다.
프라이팬에서 중불로 기름을 녹입니다. 그늘이 바뀔 때까지 양파를 저장하십시오. 우리는 버섯을 추가 할 것입니다. 통행인을 모두 함께 주걱으로 5 분간 저어 준 다음 열과 스튜를 줄여 뚜껑을 덮은 후 15 분 간 더 익히십시오 (굴 버섯은 더 빨리 만들 수 있고 생식력 있음).
과정의 끝의 가까이에, 후추 가루 및 육두구를 가진 양념 된 사워 크림을 첨가하십시오. 약동하고 소금을 약간 넣고 약한 불에 거의 끓게 가져옵니다. 열을 끄고 뚜껑 아래에 10 분 동안 놓아 두십시오. 가늘게 자른 파를 더하고 프레스로 눌러 진 마늘을 누릅니다. 물론 다른 향기 나는 허브 (파슬리, 딜 등)를 추가 할 수 있지만, 너무 적은 양이므로 맛을 너무 많이 왜곡하지 않도록하십시오. 삶은 밥 , 감자, 메밀, 완두콩, 콩, 여러 가지 돼지 고기를 제공 할 수 있습니다.
음료수에서 강한 쓴 맛, 베리 팅크 또는 가벼운 테이블 와인을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
사워 크림에 담긴 버섯에는 닭고기, 삶은 스튜 또는 튀김을 제공 할 수 있습니다. 닭고기를 따로 조리하는 것이 좋습니다. 같은 가마솥으로 모든 것을 함께 요리한다면, 버섯보다 20-30 분 더 일찍 양파와 닭고기를 놓을 수 있습니다.
남부 스타일의 사워 크림과 함께 튀긴 버섯
성분 :
- 신선한 버섯 - 약 400 g;
- 야채 또는 크림 버터, 자연 또는 동물 지방;
- 사워 크림 - 약 150 ml;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 럼 또는 데킬라 - 약 30 ml;
- 뜨거운 붉은 고추;
- 파프리카;
- 카레;
- 채소 (양파, 고수풀, 바질, 파슬리);
- 소금.
준비
깊은 프라이팬에서 지방 또는 기름을 녹입니다. 강한 불에, 잘게 잘린 버섯을 황금 색조로 튀기십시오. 우리는 데킬라 한 잔이나 럼주를 부어 그것을 섞어서 불에 태운다. 3 분 후 우리는 뚜껑으로 불을 껐다. 이제 사워 크림에 부어 소금을 넣고 향신료를 넣고 섞습니다. 불을 끄고 뚜껑을 닫으십시오. 10 분 후에 분쇄 마늘과 채소를 넣으십시오. 쌀, 감자, 콩 또는 폴렌타로 제공하십시오 .