태어날 때부터 고기, 사람, 자연적으로 자라는 가축은 최대 이익을 얻고 도축 후 도체의 모든 부분을 사용하는 것을 극도로 경제적으로 소망했습니다. 물론 부산물을 포함하여 위장을 포함하여 부산물 (대부분 내부 장기)이 사용 되었기 때문에 맛있고 저렴한 요리를 준비 할 수 있기 때문에 땜질을해야합니다.
개발 된 가축과 충분한 요리 문화를 가진 거의 모든 국가는 그러한 요리를 요리하는 자체 전통을 가지고 있습니다. 예를 들어, 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기의 위는 자연스러운 봉지 모양으로 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 그런 요리는 축제 테이블조차 좋다.
봉제 돼지 고기를 준비하는 법을 알려줍니다.
위장을 구입할 때 신선하지 않은 것을 선택하십시오 (부산물은 시체의 다른 부분보다 훨씬 빨리 손상됩니다). 일반적으로 돼지 고기 위는 옅은 분홍색의 회색과 특정한 냄새가 있지만, 썩은 색조를 나타내지 않아야합니다.
먹을 때 돼지의 위를 요리하기.
돼지 고기 위를 철저히 씻고, 칼로 닦고, 다음과 같이 흐르는 물에 칫솔질을한다. 5 분 동안, 끓는 물로 뱃속을 부어, 제거하고, 약간 식히고, 우리가 큰 소금을 사용하는 연마제로서 필름을 긁어 내 / 외부에서 다시 닦아냅니다. 이 과정이 끝나면 위장을 깨끗이 씻고 8 시간 동안 찬물에 넣으십시오. 준비하기 전에 철저히 헹구십시오.
돼지 고기 배는 메밀로 채워져 있습니다 - 요리법
성분 :
- 위 돼지 고기 - 1 조각;
- 메밀 가루 - 약 2 개의 컵;
- 신선한 버섯 (예 : 샴 피뇽) - 8 개;
- 양파 - 1 개;
- 돼지 고기 양지머리 지방 - 150 g;
- 후추 검은 땅과 다른 향신료 (고수풀, 정향, 육두구);
- 버터 녹은 크림 - 2 tbsp. 숟가락.
준비
우리는 부서지기 쉬운 메밀을 끓일 것입니다 (즉, 약 3 잔의 물에 담아서는 안됩니다). 너는 요리조차 할 수 없지만 가파른 끓는 물로 뚜껑이 달린 세라믹 냄비에 메밀을 부어 기다린다. 유방은 크래킹으로 잘려지고 우리는 프라이팬에서 지방을 가열합니다. 통조림 지방에 잘게 썬 양파를 넣고 조금 더 썰어 버섯을 넣는다. 녹은 버터와 향신료를 첨가하여 약한 불로 15 분 동안 저어 주면서 양파 버섯 혼합물을 요리합니다. 메밀과 양파 버섯 혼합물을 섞는다.
돼지의 배를 채우는 방법?
우리는 꼬기로 위의 구멍 중 하나를 묶어서, 다른 구멍을 통해 조심스럽게 채우는 것을 너무 세게 채우지 않습니다 (이후의 요리 중에 메밀의 부피가 증가합니다). 우리는 두 번째 구멍을 묶고 여러면에서 포크로 몇 개의 구멍을 뚫고 여러 곳에서 꼬기로 묶습니다.
채워진 돼지 고기 위를 완전히 채우고 베이 잎, 후추 완두콩 및 정향을 뚜껑을 덮은 매우 낮은 열에 추가하여 국물에 요리하십시오. 요리 시간은 약 2 시간.
양자 택일로, 당신은 오븐에있는 채워진 돼지 위를 굽을 수 있습니다. 베이킹 시간은 200 ℃의 온도에서 약 2.5-3 시간이다.
돼지 고기 뱃속에 고기 박제
성분 :
- 돼지 고기 준비 - 1 개;
- 고기 돼지가 약 200g;
- 지방 양지머리 - 150 g;
- 마늘 -5 denticles;
- 향신료 (예 : 홉 - 썬리의 준비된 혼합물);
- 마데라 또는 브랜디 - 30 ml.
준비
돼지 고기는 손으로 아주 세밀하게 잘랐습니다 (또는 우리는이 목적으로 헬리콥터를 사용하거나 큰 노즐이있는 고기 분쇄기를 통과시킵니다). 양지머리는 수동으로 자릅니다. 가늘게 마늘을 자른다. 우리는 고기와 양지 바른 그릇을 그릇에 연결하고 마늘, 향신료, 마데이라를 넣습니다. 약간의 prisalivaem과 혼합. 고기를 채우는 위장을 채우는 것이 너무 빡빡하지 않습니다 (위의 조리법 참조). 우리는 넥타이를하고 스레드로 묶고 약간의 구멍을 뚫습니다. 국물에서 2.5 시간 요리하거나 오븐에서 굽습니다 (좀 더 길게). 요리 한 경우, 준비된 삶은 돼지 고기 위를 몇 시간 동안 프레스 아래에 놓은 다음 냉장고에서 식히는 것이 좋습니다.