메밀 국수는 밀가루와 밀가루를 섞어 만든 긴 국수 (이 제품의 접시라고도 함)입니다. 일본의 농산물 기준에 따르면 송곳니면에는 메밀 가루를 30 % 이상 함유해야합니다. 그런 국수는 회색 갈색의 특색이 있습니다.
특정 생산 기준에도 불구하고 일본의 "메밀 국수"라는 단어는 광범위한 해석이 가능하므로 준비가되지 않은 얇은 국수 (메밀뿐만 아니라 다른 유형의 밀가루)로 불릴 수 있습니다. "메밀 국수"가 기성품이라면 메밀 국수를 의미합니다.
메밀 국수 (의미 있음, 준비, 요리)는 일본에서 매우 유명합니다. 이것은 국가 패스트 푸드의 선택 요소 중 하나입니다. 고가의 음식점이나 집에서 메밀 국수와 여러가지 요리를합니다.
메밀 국수 요리 방법을 알려주세요.
메밀 국수 - 제법
준비
메밀 가루를 1 : 2 또는 1 : 3의 비율로 밀가루와 섞는다. 비교적 가파른 반죽을 조심스럽게 물에 섞은 후 가볍게 반죽하여 얇은 층으로 구르고 날카로운 칼로 길고 얇은 스트립으로 자르고 말린 다음 종이 또는 보드 위에 펼칩니다. 건조한 후에는 요리 할 수 있습니다. 특별한면을 사용할 수 있습니다.
잘 기억하십시오 : 메밀 국수는 5 분에서 8 분 동안 끓는 물에서 요리 될 때까지 요리되며, 그 후에는 소쿠리에 던져 져야합니다.
기성품 국수를 먹는 가장 보편적 인 조리법 및 형태
보통 기성품 국수는 소스 (약간의 사발에서)로 약간 차게 대접되거나 국수 국수로 제공됩니다. 그런 수프는 보통 국수와 여러 종류의 뜨거운 국물로 만들어지며 생강, 파와 다른 채소를 넣고 감미료 (미림), 간장, 와사비로 맛을 낸다.
또한 튀김 (일본 요리의 특별한 종류)으로 준비된 국수를 제공 할 수 있습니다.
준비
국수를 삶아서 소쿠리에 붓습니다 (위 참조).
튀김은 생선, 다른 해산물과 야채 (덜 자주 - 고기 또는 과일)로 만들어집니다. 젓가락 (꿀벌)을 사용하여 먼저 모든 원래 제품을 밀가루, 물 및 계란 봉지에 담근 다음 튀김 (참기름, 때때로 다른 식물성 기름과 혼합 됨)에서 빨리 볶습니다. 튀김이있는 개의 국수에 다른 국가의 소스를 제공하는 것이 일반적입니다.
닭고기와 야채가 들어간 메밀 국수
성분 :
- 메밀 국수 2-3 인분;
- 치킨 필렛 (유방이나 허벅지에서 나온 고기) - 약 400g;
- 브로콜리 - 200g;
- 양파 - 1 개;
- 달콤한 후추 - 2 개;
- 채소 (양파, 셀러리 줄기, 파슬리, 바질, 딜);
- 프라이팬 용 참기름;
소스 들어 :
- 쌀 또는 자두 식초 (레몬 주스를 마실 수 있음) - 1 부분;
- mirin - 1 부분;
- 간장 - 1 개;
- 마늘;
- 붉은 고추.
준비
우리는 프라이팬에 참기름을 붓고 따뜻하게합니다. 4 등분 된 고리를 양파와 고기로 튀겨서 작은 조각으로 잘게 썰어 중간 정도의 고온에서 5 ~ 8 분간 끓고 삽으로 저어 프라이팬을 흔든다. 얇게 저민 달콤한 고추와 브로콜리를 작은 침대로 분해합니다. 약간 불을 내리고, 3 ~ 5 분간 튀김을하고, 저어주고, 약간의 물을 부어서 불을 줄입니다.
요리 소스 : myrino와 간장과 쌀 식초를 섞어, 다진 마늘을 추가, 뜨거운 고추와 함께 계절. 준비 될 때까지 개의 국수를 요리하고 그것을 소쿠리에 던지십시오.
우리는 닭고기와 야채가 들어간 기성품 국수, 별도의 컵에 소스를 제공합니다. 이 접시는 매실주, 술, 미림 또는 일본 위스키를 제공하는 것이 좋습니다.
또 다른 기성품 국수는 새우 또는 다른 해산물과 함께 제공 될 수 있습니다.
새우 는 핑크색이 될 때까지 프라이팬에서 조리 하거나 튀김을합니다. 오징어는 끓는 물에서 3 분 동안 삶아서 스트립이나 나선형으로 자른다. 이 경우 바다 양배추 샐러드와 물론 소스를 제공하는 것이 좋습니다.