유목어는 타악기 순서에 따른 해양 광선 지느러미 물고기의 가족이며, 귀중한 상업적 개체입니다 (우리는 연어와 moray 뱀장어와 같은 물고기와 구별됩니다). 이 물고기는 아주 크고, 메기의 살은 부드럽고, 매우 기름기가 있으며, 약간 단맛이 있습니다. 몸에 최소한의 뼈가 있습니다. 이 종의 영양가는 매우 높습니다. 고기에는 많은 유용한 물질, 비타민, 미량 요소 및 오메가 -3 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.
메기에서 무엇을 만들 수 있습니까?
그것은 커플이나 그릴 (매우 짧은 시간 동안)에 대한 그러한 물고기를 요리하는 것이 가장 좋습니다, 물론, 삶은 수 있습니다 야채와 소금에 절인, 소금에 절인, 건조 및 훈제 (그런데, 맥주에 대한 훌륭한 간식). 또한 멀티 바크에서 오븐 이나 메기로 메기를 요리 할 수도 있습니다. 확실히 튀김 메기는 배터에서만 의미가 있다고 말할 수 있습니다. 그렇지 않으면 물고기는 팬에 녹아서 지방으로 녹습니다. 일반적으로 긴 열처리에 노출시키지 않는 것이 좋습니다.
메기 요리
메기 고기는 제빵 용으로 사용할 수 있습니다. 메기와 함께하는 케익은 매우 만족할 것입니다.이 요리는 추운 날에 아주 좋습니다.
파이와 메기 - 조리법
성분 :
- 메기의 필레 - 500 g;
- 기성품 반죽 - 500 g (효모, bezdozhzhevoe, flaky);
- 삶은 긴 곡물 깨지기 쉬운 쌀 - 200 g;
- 양파 - 1 개;
- 레몬 주스 - 취향에;
- 마늘 - 3 정향;
- 식물성 기름 - 3-5 st. 숟가락;
- 지상 후추 - 취향에;
- 파슬리 및 다른 향기로운 나물의 잘게 잘린 나물 - 2-4 큰 스푼;
- 건조 향신료 - 취향에;
- 소금 - 맛.
준비
밥을 삶는 동안 헬기 고기는 작은 조각으로 잘게 자르고 마늘, 땅 후추와 마른 향료를 레몬 주스로 적어도 30 분 동안 갈아서 절인 후 냄새와 맛을 약간 고상하게합니다. 이 시간이 지나면 마리 네이드의 잔해를 제거하기 위해 절인 된 물고기 조각을 소쿠리에 버립니다. 반죽은 두 부분으로 나뉘어져 있습니다. 우리는 첫 번째 부분 (너무 얇지는 않음)에서 층을 굴려 기름칠 한 베이킹 트레이 또는 금형 (너무 높지 않은 면도 있음)에 놓습니다. 위에서 쌀과 수평의 낮은 층을 깔다. 밥 위에 - 잘게 잘린 허브를 뿌리고 위에서 쌀의 얇은 층을 다시 추가하는 메기 조각. 모든 식물성 기름에 균등하게 물을줍니다. 반죽의 두번째 층을 덮고 가장자리를 연결하십시오. 케이크를 20 분 간 주라고. 이 시간 동안 우리는 오븐을 약 200ºC에 데우고 있습니다. 우리는 여러 장소에서 파이를 관통합니다. 약 40 분 동안 구워. 메기의 지방과 초록색의 향이 쌀을 덮을 것입니다. 매우 맛있습니다. 물론 열린 파이를 작성할 수도 있습니다. 그런 다음 위층에서 얇은 반죽 스트립의 "격자"를 만들어 하위 레이어의 가장자리에 연결합니다.
메기를 피클하는 법?
성분 :
- 메기 - 3 kg;
- 소금 - 5-6 tbsp. 숟가락;
- 향신료의 혼합물 - 맛.
준비
울 리쉬 (wolffish)를 포함하여 소금에 절이는 유성 생선에 대한 대략적인 계산은 다음과 같습니다 : 1kg의 물고기 - 1 ~ 2 큰 스푼의 소금. 소금이 "건조한"방법이라면 소금이 반드시 커야합니다. 염수에서 "젖은"방법으로 소금을 만들면 소금이 희석되어 날걀이 튀어 나옵니다.
2 큰술을 더할 수 있습니다. 소금 숟가락 1 티스푼의 설탕으로 물고기에게 더 섬세한 맛을줍니다.
소금에 절이는 경우에는 향신료를 사용하는 것이 좋습니다 : 베이 잎, 후추, 정향, 아니스의 씨앗, 캐러 웨이, 회향, 고수풀 및 기타 매운 향긋한 식물. 향신료의 사용은이 물고기의 맛을 고독하게합니다. 산채로 끓일 때 신선한 향기로운 허브를 사용할 수 있습니다.
"건조한"방법으로 메기를 큰 조각으로 솔로 미터링 한 다음 소금에 절인 생선을 깨끗한 종이 나 린넨 천으로 감싼 다음 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 냉장고 선반에서 2 시간 정도 더 조금씩 녹입니다.
메기를 빠른 방법으로 소금을 만드는 방법?
성분 :
- 메기의 필레 - 500 g;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 석회 - 2 개;
- 빨간 고추 - 취향에;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 양파 - ½ pc.
준비
메기를 빨리 요리하려면 필렛을 작은 조각으로 자르고 소금을 넣고 단단한 용기에 넣고 석회 또는 레몬, 고추 및 마늘의 주스를 넣으면 양파를 먹을 수 있습니다. 저어. 15 분 후에 물고기가 준비됩니다.