가장 유용하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 크 바스는 호밀 누룩에 효모가 관여하지 않고 얻어진다. 그리고 호밀 가루와 빵으로 집에서 그런 음료를 준비하는 방법, 우리는 아래에서 우리의 요리법으로 말할 것입니다.
호밀 가루에서 효모없는 누룩에 크 바스 - 제조법
성분 :
시동기의 경우 :
- 호밀 가루 - 255 g;
- 과립 설탕 - 25g;
- 건포도 - 15 개;
- 여과수;
크 바스의 경우 :
- 호밀 가루 - 255 g;
- 과립 설탕 - 115g;
- 건포도 - 15 개;
- 여과 된 물 - 5 리터.
준비
처음에, 호밀 가루의 누룩을 준비하십시오. 이렇게하려면 과립 설탕과 섞어 사워 크림 같은 혼합물의 질감을 얻기 위해 물을 첨가하십시오. 우리는 건포도를 주식에 추가하고 산성 사우어 도우를 얻기 전에 며칠 동안 열에 두십시오.
발효가 준비되면 직접 크 바스 요리를 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 약 4 리터의 물을 끓이고 남은 물은 설탕과 호밀 가루의 혼합물을 희석시킵니다. 그런 다음 작은 부분에 끓는 물로 혼합물을 끓여 잘 섞는다. 우리는 뚜껑이 달린 용기를 뚜껑으로 덮고 격자 무늬 또는 테리 수건으로 덮고 4 ~ 5 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 내용물은 실온으로 냉각되어야합니다. 그런 다음 누룩을 넣고 그것을 저어 뚜껑과 수건으로 다시 덮고 7 시간 동안 열에 넣으십시오. 병에 크 바스를 부어 냉장고에 넣습니다. 식힌 후 음료를 사용할 수 있습니다. 요리 크 바스에서 남은 두꺼운 것은 이후의 음료 준비에 사용할 수 있습니다. 냉장고에 보관하고 사용하기 전에 소량의 호밀 가루, 설탕, 물을 "공급"하고 열을 "활성화"할 시간을주십시오.
호밀 빵에서 만든자가 제 크 바스
성분 :
시동기의 경우 :
- 검은 빵 껍질 - 2 조각;
- 과립 설탕 - 10g;
- 삶은 따뜻한 물 -460 ml;
크 바스의 경우 :
- 호밀 가루 - 250g;
- 알갱이 설탕 - 120g 또는 맛;
- 호밀 빵 rusks - 2 큰 한줌;
- 물 여과 된 실온;
- 건포도.
준비
처음에는 수제 크 바스를 준비하기 위해 누룩을 준비했습니다. 이를 위해 검은 이스트를 넣지 않은 빵 조각을 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣습니다. 빵 조각은 건조 될뿐만 아니라 약간 갈색을 띠게됩니다. 완성 된 음료의 맛의 색상과 강도는 크래커가 얼마나 풍부한 색인지에 달려 있습니다. 우리는 항아리에 냉각 된 붉게 croutons 잠들고, 뜨거운 물로 삶은 물로 채우고, 모래 설탕을 넣고, 흔들어서 2 일 동안 수건 아래 따뜻하게 둡니다. 기성의 누룩은 날카로운 산성 냄새와 맛으로 탁해진다.
결과로 생긴 호밀 빵의 누룩은 3 리터짜리 항아리에 부어지고, 두 배의 호밀 러스크와 50 그램의 설탕을 더하고 옷걸이에 병을 넣습니다. 우리는 수건이나 티슈 컷으로 준비를하고 2 일 동안 열에 넣어 두었습니다. 이제 액체 성분을 다른 용기에 합치고,
항아리에 남아있는 호밀 빵의 두꺼운 부분은 음료수의 후속 부분을 시동기로 사용하는 데 사용될 수 있습니다.