단단하고 향긋한 향긋한 호두 누가가 중동에서 유럽으로 15 세기까지 거슬러 올라 갔고 프랑스, 이탈리아, 스페인 사람들은 크리스마스를 즐기기에 없어서는 안될 요소였습니다. 더욱이 집에서 누가를 요리하는 요리법은 복잡하지는 않습니다. 그리고 첫 번째 또는 두 번째로, 당신이 원하는 것을 정확히 얻지 못하게하십시오. 결국,이 과정을 마스터하면, 당신은 당신의 아이들의 우상이 될 것이고, 이웃도 될 것입니다.
누가 (Nougat) - 가정에서의 조리법
성분 :
- 설탕 - 300g;
- 꿀 액체 - 5 tbsp. 숟가락;
- 달걀 흰자 - 2 개;
- 물 50 ml;
- 레몬 주스 - 1 티스푼;
- 설탕 바닐라 - 1 팩;
- 아몬드 - 300g;
- 웨이퍼 케이크 - 6 개
준비 :
아몬드는 끓는 물에 몇 분 동안 담그고 배수 및 껍질을 벗기고 베이킹 트레이의 한 층에 놓고 오븐에서 너트를 소성합니다. 우리는 아몬드가 타지 않았는지 확인합니다. 오븐을 끄고 너트를 안쪽에 두십시오. 따뜻하게 유지해야합니다.
설탕은 물로 채워지고 천천히 불에 붙습니다. 비등하자마자, 우리는 꿀을 첨가한다. 누가 요리 nougats 가장 어려운 온도 체제를 견딜 수 있습니다. 단 맛이 충분히 따뜻하지 않은 경우 - 맛있는 것은 나올 지 몰라도 맛이 약 해지지는 않습니다. 시럽을 140도까지 올려야합니다. 주방에 온도계가 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면, 우리는 우리의 직감을 믿을 것입니다. 시럽이 이미 두껍게되었지만 아직 캐러멜이되어지지 않은 순간을 파악해야합니다. 이렇게하려면 불을 최대화하고 꾸준히 약 10 분 동안 저어주세요.
시럽 준비와 동시에 강한 피크가 날 때까지 흰자위를 털다. 과정의 중간에 레몬 주스와 바닐라 설탕을 넣으십시오. 계속 털어 내고 시럽에 얇은 물방울을 주입하십시오. 주방에서 여분의 손을 대지 않아도 15-20 분이 소요됩니다. 질량은 부피가 커지고 두껍고 점성이 높아야합니다. 원한다면 미래의 너트 견과류에 추가하십시오 - 말린 과일, 그리고 이미 숟가락으로 모두 섞으십시오.
누크 케이크의 3 분의 1을 와플 케익의 평평한 층에 뿌리고 두 번째 케이크로 덮으십시오. 우리는 그것을 두 번 반복합니다. 우리는 그것을 언론 아래에두고 밤에는 냉장고에 보냅니다. 그 후, 뜨겁고 약간 습기가 많은 칼로 부분을 자릅니다 (물줄기 아래에서 0.5 분 동안 잡고 있으면 충분합니다). 차나 우유로 즐기십시오.
시음 한 후에 우리 자신의 누가 (nougat)를 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관합니다. 제조법이 마음에 들면 조금만 실험 해보고 웨이퍼를 비스킷이나 비스킷으로 바꿀 수 있습니다. 또한 수제 누가는 초콜릿으로 덮을 수 있으며, 진짜 사탕이 나옵니다. 즐기십시오!
견과류와 함께 어두운 누가를 요리하는 법 - 조리법
성분 :
- 초콜릿 우유 - 300g;
- 가루 설탕 - 300 g;
- 헤이즐넛 - 300 g.
준비 :
견과류는 마른 프라이팬으로 가볍게 볶아 서늘하게하고 갈아주세요. 설탕 가루는 작은 불에 녹고 견과류와 섞여서 양분에 결과물을 뿌립니다. 뻣뻣 해지면 블렌더에서 모든 것을 분쇄합니다. 점도가 10-15 분이 소요됩니다. 녹은 초콜렛을 따르고 다시 터십시오. 그 결과로 나온 양은 양피지 위에 놓여지고 평평하게된다. 식은 다음 뜨거운 칼로 조각으로 나눕니다.
냉동 된 누가를 만드는 방법?
성분 :
- 크림 아이스크림 - 4 가지 항목;
- 단백질 - 2 개;
- 꿀 액체 - 2 tbsp. 숟가락;
- 아몬드 -1/2 품목;
- 피스타치오 -1/2 품목;
- 말린 살구 - 6 개;
- 크랜베리 -1/2 품목;
- 소금 - 핀치 1 개.
준비 :
냉동 된 누가를 요리하는 방법? 견과류는 프라이팬에서 하소하고 크랜베리와 말린 살구로 자른 커다란 조각들로 부서진다. 차가운 채찍질은 강한 봉우리가 될 때까지 소금으로 꼬집었다. 스팀 욕조에서 채찍질을 멈추지 않고 꿀을 녹여서 흰색으로 떨어 뜨립니다. 부드럽게 견과류와 말린 과일, 부드러운 아이스크림을 넣고 섞는다. 우리는 결과물을 식품 필름이 늘어선 직사각형 형태로 펴 냈습니다. 우리는 그것을 4 시간 이상 냉동고에 보내거나 밤에 보내십시오.
아침에 누 구우 영화의 도움으로 우리는 양식에서 꺼내 슬라이스로 자르고 침대에서 좋아하는 향기로운 커피 잔을 제공합니다.
집에서 만드는 누가 (nougat) 외에도 카라멜 과 집 "누텔 라 (Nutella)"를 제공 합니다.