내장 된 돼지 고기로 만든 손으로 만든 소시지는 구입 한 소시지 제품과 비교할 수 없습니다. 여유 시간이 있고 제안 된 조리법의 간단한 권장 사항을 사용하면 자신과 가족에게 진정한 고기 진미를 제공 할 수 있습니다.
창자에있는 수제 돼지 고기 소세지 조리법
성분 :
- 돼지 고기 (펄프) - 2.2 kg;
- 신선한 라드 - 400g;
- 마늘 머리 - 2-3 개.;
- 검은 후추 완두콩 - 15-20 g;
- 고수 곡물 (선택적);
- 육두구 (선택);
- 큰 테이블 소금;
- 돼지 고기 내장 - 5-5.5 m.
준비
집에서 만든 소세지의 준비를 위해 우리는 돼지 고기 내장을 필요로 할 것입니다. 돼지 내장은 이미 적절하게 준비되거나 원래 형태의 상인으로부터 상징적 인 가격으로 구입할 수 있습니다. 후자의 경우, 장은 소금과 베이킹 소다의 불포화 용액에 약 40 분 동안 담근 후 칼의 뒤쪽으로 헹구어 투명도를 청소해야합니다. 내부와 외부에서 대장을 뒤집어서 처리해야합니다. 결론적으로, 우리는 냉수에 소시지 탄피를 놓습니다. 냉수는 이상적으로 약간 소금을 뿌려야합니다. 우리가 그들을 위해 채우기를 준비하는 동안 우리는 용기를 담가 두었습니다.
돼지 고기는 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 자른다. 심지어 우리는 라드 지방을 줄이려고 노력하며 피부에서 저장합니다. 이제 우리는 언론을 통해 마늘의 치아를 깨끗이 짠 다음 검은 후추 완두콩과 필요하다면 고수풀을 박격포에 넣고 잘게 갈아줍니다. 베이컨으로 고기에 향신료를 추가하십시오, 우리는 또한 큰 테이블 소금으로 질량을 덩어리로 만들고, 원한다면, 땅콩의 육두구로 섞어 철저히 섞는다.
지금 소시지의 형성에 직접 진행하십시오. 손으로 특수 노즐을 사용하여 창자를 채우거나 나이프와 그리드를 제거하여 고기 분쇄기를 사용하여 아이디어를 구현할 수 있습니다. 우리는 창자 실의 한쪽 끝을 묶고 채우기를 진행합니다. 제품의 길이와 모양은 독립적으로 결정됩니다. 달팽이를 사용하여 소시지를 굴 리거나 다른 방법으로 깔고 소용돌이 모양으로 여러 곳에서 곱슬 머리를 묶고 고정 할 수 있습니다. 열처리 중에 파열되는 것을 방지하기 위해 제품을 너무 세게 채우지 마십시오. 동일한 목적을 위해 이쑤시개로 여러 곳에서 소시지를 뚫습니다.
준비 될 때까지 집에서 소시지를 가져 오는 것만 남아 있습니다. 이렇게하려면 소금물에 소금물에 30 분간 끓여서 물에서 꺼내어 말린 다음 베이킹 트레이에 올려 놓고 얼룩이 묻은 후 최대 온도로 가열 된 오븐으로 보내십시오.
사용하기 전에 집에서 만든 소시지는 냉장고에서 식혀 야합니다.
돼지 고기와 쇠고기의 내장에서 직접 만든 소시지를 요리하는 법?
성분 :
- 돼지 고기 (펄프) - 1.1 kg;
- 쇠고기 (펄프) - 1.1 kg;
- 신선한 돼지 고기 라드 - 250 g;
- 마늘 머리 - 2-3 개.;
- 검은 후추 완두콩 - 15-20 g;
- 코냑 - 40 ml;
- 물 40 ml;
- 과립 설탕 - 20g;
- 큰 테이블 소금 - 50g 또는 맛;
- 돼지 고기 내장 - 5-5.5 m.
준비
돼지 고기와 쇠고기로 만든 집에서 만든 소시지의 준비는 제품을 준비하는 것으로 시작됩니다. 껍질을 벗기고 씻은 돼지 내장은 차갑게 붓고, 물에 담그고, 물에 담그고 30 분에서 40 분 동안 담그십시오. 이때 돼지 고기와 쇠고기는 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 자른다. 고기가 미리 준비되어 있고 냉동실에 약간의 서리가있는 경우 고기로 작업하는 것이 더 편리합니다. 우리는 멜론 코 돼지 고기를 자르고 피부에서 예비로 전달했습니다. 준비된 재료를 큰 그릇에 넣고 껍질을 벗기고 짠 마늘 정향과 갈아서 만든 완두콩을 박격포에 넣습니다.
특수 노즐을 사용하여 이전 방법의 권장 사항을 고려하여 소시지를 채 웁니다.
준비가되면 공작물을 실로 묶고 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 내고 80-90 도의 온도에서 20-30 분간 블랜치 한 후 최대 온도의 오븐에서 제품을 갈색으로 만듭니다.