blancmange의 고전적인 요리법은 많이 사랑하는 이탈리아의 추운 디저트 인 panna cotta 와 별 차이가 없습니다 . 이것은 우유 (일반적으로 야채)를 기준으로 준비되고 잇몸, 강판 된 견과류, 베리 잼 및 소스로 보충 될 수있는 젤리 디저트입니다. 우리 지역에서는 blancmange에 대한 고전적인 조리법이 코티지 치즈로 준비되어 있지만이 변형은 고전과는 관계가 없습니다.
프랑스 디저트 blancmange
이 조리법에서는 식물성 우유 (호두 또는 대두)와 소를 사용하여 재량에 따라 디저트의 맛을 변화시킬 수 있습니다.
성분 :
- 지방 크림 - 355 ml;
- 우유 - 185 ml;
- 아몬드 - 95 g;
- 설탕 - 55g;
- 젤라틴 - 10g;
- 바닐라 추출물 - 10 ml.
준비
확고한 봉우리가 될 때까지 크림 지방을 채 웁니다. 설탕과 바닐라와 함께 접시에 담고 열을가합니다. 차가운 물 2 큰술을 가진 젤라틴을 따르고 팽윤하십시오. 약 15 초 동안 전자 레인지에있는 알약을 부풀게하십시오. 뜨거운 젤라틴 용액을 우유에 붓고 완전히 섞은 다음 분쇄 한 얼음 위에 산을 넣고 접시를 넣어 혼합물을 빠르게 식힌다. 우유가 식었지만 젤을 마실 시간이 없으면 아몬드 부스러기와 휘핑 크림으로 모든 것을 섞어 라. 준비된 디저트는 모든 곰팡이 위에 부어 완전히 굳을 때까지 둡니다.
커밍 블랭크 ange - 클래식 레시피
우리의 고전은 Blanmange에 코티지 치즈를 첨가 할 것을 제안합니다. 따라서이 유제품의 모든 팬들은 분명히이 변형을 좋아할 것입니다. 코티지 치즈의 일관성이 디저트의 일관성에 영향을 미치지 않도록하려면 코티지 치즈가 아닌 균일 한 두부 치즈를 추가하십시오.
성분 :
- 두부 치즈 - 375 g;
- 우유 - 175 ml;
- 아몬드 부스러기 - 85g;
- 설탕 - 55g;
- 젤라틴 계 분말 - 35 g.
준비
차가운 물 3-4 큰술을 가진 젤라틴을 따르고 곁에 두십시오. 그 동안 크림이 굳어 질 때까지 채찍질하고 우유에 설탕을 희석하십시오. 15-20 초 동안 부풀린 젤라틴을 전자 레인지에 넣은 다음 젤라틴 용액을 따뜻한 우유에 부어 넣고 모든 것을 식히십시오. 그러나 젤라틴이 고형화되지 않도록하십시오. 다음 우유에 추가하십시오
classic blancmange 요리하는 법?
성분 :
- 코코넛 밀크 - 45 ml;
- 농축 우유 - 165 ml;
- 젤라틴 시트 - 3 1/2 조각;
- 계피 스틱;
- 파인애플 고리 - 2-3 개.
준비
물로 젤라틴을 붓습니다. 농축 우유를 코코넛 밀크로 압축하여 계피 스틱으로 혼합물을 가열하십시오. 우유의 젤라틴 시트를 희석하십시오. 서빙 요리의 하단에 파인애플 조각을 깔아 윗면에 젤라틴 혼합물을 깔아 놓습니다.