많은 사람들이 맛있는 케첩 없이는 음식을 상상할 수 없습니다. 케첩은 우리 나라에서 가장 인기있는 소스 중 하나입니다. 상점 선반에서는 모든 취향에 따라 케첩을 선택할 수 있습니다. 하인즈 (Heinz)와 볼티모어 (Baltimore)에서 가장 인기있는 케첩 생산자는 매년 다양한 진기함을 제공합니다. 우리는 매일 TV 화면 (예 : 볼티모어의 유명한 케첩 광고 "내가 좋아하는 케첩이 흐르고있는 동안")에서 케첩 광고를 보며 그녀 덕분에 모든 혁신에 대해 배웁니다.
케첩의 고향은 중국으로 간주됩니다. 이 나라에서는 처음으로 토마토 소스가 현대 케첩처럼 보였습니다 . 유럽 지역에서는 케첩이 17 세기에 준비되기 시작했지만이 소스의 가장 오래된 조리법에는 토마토가 포함되지 않았습니다. 중세 시대에, 케첩은 견과류와 버섯으로 준비되었으며, 멸치와 콩에서 덜 먹습니다. 그 당시 케첩의 기본은 생선 염수 였고 토마토 케첩 은 20 세기 초반에 생산되었습니다. Entrepreneur Henry Heinz는 진공 증발로 토마토 페이스트에서 케찹 을 준비한 최초의 회사입니다. 그 후 Heinz는 케첩의 생산을 설립하고 자신의 이름을 자신의 상표로지었습니다. 이 방법을 사용하면 실온의 실내에 케첩을 장시간 보관할 수 있습니다. 훨씬 나중에 케첩의 밀도가 가장 가치있는 품질이되었습니다. 이를 위해 전분을 소스에 첨가했습니다. 얼마 후, 다양한 맛과 안정제가 등장했으며, 원래 케첩은 천연 제품만을 사용하여 조리 된 소스입니다.
현대 케첩의 성분은 다음 성분을 포함합니다 : 토마토, 양파, 불가리아 고추, 검은 색과 붉은 고추, 소금, 설탕, 식초.
집에서 케첩을 준비하는 데는 몇 시간 밖에 걸리지 않습니다. 케첩을 요리하는 원리는 충분히 간단합니다. 토마토를 중간 크기의 조각으로 자르고 팬에 넣고 작은 불을 넣고 양파를 자르고 불가리아 고추를 자르고 잘라 토마토에 채 웁니다. 야채의 혼합물은 끓여야하고 뚜껑을 열 때까지 절반까지 존중하지 않을 때까지 삶아야합니다. 그 후, 혼합물을 냉각시키고 체를 통해 문질러서 균질 한 덩어리를 얻는다. 결과물은 다시 불에 태워서 끓여서 소금, 후추, 설탕, 식초를 더합니다. 액체의 양에 따라 모든 것을 섞어서 몇 시간 더 요리하는 것이 좋습니다. 준비 케첩은 겨울을위한 비틀기를위한 깡통에 부어 주거나, 차갑고 각종 접시에 봉사 할 수있다. 케첩의 보존은 야채와 샐러드를 보존하는 것과 다르지 않습니다.
요리 케첩의 비밀 :
- 조리법에 급성 케첩을 준비하려면 파프리카, 칠리 및 많은 양의 향료를 추가해야합니다. 케첩 고추는 shish 케밥과 다른 많은 고기 요리를위한 최고의 소스로 간주됩니다.
- 케첩에 가장 좋은 향신료는 계피, 정향, 고수풀, 마른 겨자, 바질입니다. 모든 향신료는 미리 혼합하고 거즈에 싸서 20-30 분 간 매운 소스에 넣은 다음 제거해야합니다.
- 달게 껍질을 벗기고 새콤한 케첩을 생산하려면
불가리아 고추의 양 및 요리의 과정에서 설탕과 구연산을 첨가하십시오; - 케첩은 토마토뿐만 아니라 토마토 페이스트에서 케첩을 요리 할 수 있습니다. 어떤 주부들은 자두 나 사과로도 케찹을 준비하지만,이 소스의 맛은 전통적인 케첩과 크게 다릅니다.
- 케첩에 다진 마늘을 첨가하면이 소스의 신선함과 선명함, 다양한 신선한 허브 - 특이한 맛과 향기가납니다.
그리고 케첩에 대한 또 다른 재미있는 사실 : 케첩, 그의 명예가 세계적으로 유명한 청소년 스페인어 팝 그룹 인 Las Ketchup (Las Ketchup) 에 선정 된 인기있는 소스 .