Khychin은 북 코카서스 사람들의 민족 요리이며, 육류와 채소, 감자와 치즈가 들어간 평평한 케이크입니다. khychin 없이는 할 수없는 잔치가 없습니다. 최고의 대접은이 대접에 손님을 초대하는 것이 었습니다. 이 기사에서는 치즈로 닭고기를 요리하는 법을 알려 드리겠습니다.
치즈와 함께 키친 - 제조법
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 3 컵;
- 연화 된 버터 - 20 g;
- 케 피어 - 250 ml;
- 소다 - 1 티스푼;
- 소금 - 꼬집음.
채우기를 위해 :
- 술 루그 니 -600g;
- 마늘, 녹색 - 맛.
준비
준비 khychin는 반죽을 반죽에서 시작된다 : kefir에서 우리는 소다를 따르고, 그 후에 가루 및 소금, 버터 및 혼합을 체로 쳐. 반죽은 부드럽고 신축성이 있어야합니다. 그 후 필름으로 덮고 약 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
그러는 동안 우리는 채우는 것을 준비합니다. 치즈를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 강판에 문질러서 마늘을 넣고 프레스를 통과 한 다음 파쇄 된 녹색을 채우고 모든 것이 완전히 혼합되게하십시오. 채우기에서 우리는 직경이 약 5cm 인 공을 만듭니다. 이제 반죽을 채우는 공이 나온만큼 많은 조각으로 나눕니다. 시험에서, 우리는 편평한 케이크를 만들고, 중앙에 채우고, 반죽의 가장자리를 들어 올리고, 함께 결합하고 그것을 찢는다. 그리고 나서 생성 된 케이크는 롤링 핀으로 약 5mm의 두께로 압연된다. 3-4 분 동안 양면에 기름이 묻지 않은 뜨거운 프라이팬에 치즈와 채소가 든 튀김 된 햄치니. 케익은 원칙적으로 프라이팬에 부풀어 올랐습니다. 허용되어서는 안되며,이 시점에서 케익을 뒤집어 여러 곳에 나이프로 구멍을 뚫어 공기를 방출해야합니다. 준비된 쿠키는 접시에 배치되고 녹은 버터로 기름칠됩니다.
마찬가지로 브린자인 허친을 만들 수 있고, 치즈 "에덴"또는 "러시아어"를 사용할 수 있습니다.
치즈와 감자로 허친을 만드는 방법?
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 600 g;
- 케 피어 - 400g;
- 계란 - 1 개;
- 소금 - 핀치;
- 부드럽게 한 버터 - 1 tbsp. 숟가락.
채우기를 위해 :
- 아디 게 치즈 (Adyghe cheese) - 0.5 kg;
- 감자 - 500 g
윤활의 경우 :
- 버터 - 150 g.
준비
체로 쳐진 가루, kefir, 계란, 버터 및 소금에서, 반죽을 섞으십시오. 그것은 만두보다 조금 부드럽습니다. 냅킨으로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 그러는 동안 우리는 충전물을 준비합니다 : 감자와 치즈는 고기 분쇄기를 통과하여 소금과 맛을냅니다. 직경 6-7cm의 볼을 만듭니다. 젖은 손으로 충전하여 액상으로 만들지 않는 것이 좋습니다. 이제 우리는 반죽을 꺼내고, 그것으로부터 직사각형의 지혈대를 만들고 그것을 채우는 공이 많은 조각으로 자른 것입니다. 우리는 반죽을 약 10cm 직경으로 둥글게 말아서 가운데에 채우고 반죽의 가장자리를 들어 올려 위에서 연결하면 가방과 같아서이 봉지의 상단을자를 수 있습니다. 이제 각 조각을 정확하게 굴리기 시작하십시오. 두께가 약 4-5 mm 인 케이크 여야합니다. 충전이 각 khichina 내부에 고루 분산되도록 롤아웃을 시도 할 필요가 있습니다.
우리는 가열 된 마른 팬 위에 평평한 케이크를 놓습니다. 그녀가 팽창하기 시작했을 때 부드럽게 두 번째면으로 뒤집어 증기를 낮추고 나이프로 여러 군데를 찔렀다. khychin가 양쪽에 갈색으로하게 될 때, 우리는 접시에 그것을 이동하고 버터로 기름을 바른다. 같은 방법으로 우리는 나머지 테스트를 수행합니다. 그게 다야, 치즈와 감자를 가진 허친은 준비가되어있다.
전통적으로, khichin의 전체 더미는 4 부분으로, 따라서 이름 - Balkarian "Khych"에서 번역 - 십자가로 절단됩니다.
채우기로, 다진 고기에는 양파를, 감자에는 버섯과 치즈를 사용할 수 있습니다. 사워 크림으로 닭고기를 제공하거나 사우어 크림, 그린, 후추 및 모든 향신료로 만든 소스를 만들 수 있습니다. 북 코카서스 요리를 먹고 싶다면 오세아니아 파이 요리법을 살펴 보는 것이 좋습니다. 그러나 더 친숙한 요리가 마음에 드시면 치즈로 된 chebureks에 관한 기사를 읽어보십시오.