누룩을 넣지 않고 빵을 조리하는 방법을 선호한다면, 대안은 두 가지 옵션이 있습니다 : 소다를 사용하여 반죽을 올리거나 효모를 누룩으로 대체하는 것입니다. 첫 번째 방법은 편리하지만 준비가되어있는 구운 식품의 범위를 제한하고, 두 번째 방법은 사실상 구별 할 수없는 결과를 제공하는 효모에 대한 본격적인 대안이라고 안전하게 말할 수 있습니다.
빵집에있는 효모 빵은 외부로부터의 간섭없이 거의 구워집니다 : 재료를 놓고 필요한 모드를 켜고 소리 신호를 기다립니다.
빵 제조기에서 누룩에 베즈 도료 뵈이 빵 - 조리법
프로그램 가능한 빵 제작자가 있다면 개별적인 설정에 따라 빵을 구울 수 있습니다. 이것은 누룩이 든 빵의 경우에 이상적입니다.
성분 :
- 누룩 누룩 - 45 g;
- 물 - 290 ml;
- 설탕 - 5g;
- 소금의 꼬집음;
- 효모 - 110 g;
- 밀가루 - 390g;
- 식물성 기름 - 35 ml.
준비
- 글루텐 반죽을 적절하게 작동시키고 로프 퍼프를 제공하기 위해서는 각 반죽 사이의 프 루핑을위한 휴식과 함께 두 번 반죽해야합니다.
- 첫째로, 장치의 사발에서는, 명부에서 성분의 첫번째 쌍을 섞고, 기름을 그 (것)들에 첨가하십시오.
- 밀기울을 소금과 설탕과 함께 섞어서 밀가루에 부어 넣고 결과물을 그릇에 담은 액체에 첨가하십시오.
- 이제 개인 설정 : 첫 번째 블렌딩은 매시간 오르기, 두 번째 반죽, 이번에는 5 분, 네 시간 상승으로 이어지는 15 분이 걸릴 것입니다.
- 긴 교정 후에는 한 덩어리를 1.5 시간 동안 구워야합니다.
호밀 빵을 제빵기에서 굽는 방법
누룩에 호밀 빵 을 굽는 것은 특히 어려운 과정입니다. 호밀 가루는 글루텐이 너무 풍부하지 않기 때문에 효모가있는 곳에서도 마지 못해 일어난다. 구원은 밀가루를 밀가루 반죽에 첨가하는 것입니다. 그리고 그것으로 재료의 정확한 비율을 분명히 준수 할 것입니다.
성분 :
- 밀 스타터 - 55 ml;
- 물 235 ml;
- 밀가루 - 235 g;
- 호밀 가루 - 115 g;
- 소금, 말린 허브 - 취향에.
준비
- 사발에서 첫번째 것은 누룩을 희석하는 것입니다. 즉시 그것에 소금과 말린 허브를 넣고, 체질 된 밀가루와 호밀 가루가 뒤섞 이도록하십시오.
- 모든 재료가 그릇에 들어간 경우 반죽 옵션을 켜고 반죽을 자동 모드로 유지합니다. 모드가 완료되면 반죽이 움푹한지 확인하고, 필요한 경우 모서리를 자릅니다.
- 더위에 두시간 정도의 교정을 남기고 빵 바구니에서 바로 굽은 다음 베이킹 모드를 선택하고 약 60 분 동안 요리하십시오.
- 정권이 끝나면 빵을 한 시간 동안 그대로 두었다가 제거하십시오.
빵집과 함께 홉 홉 (hop hop)에서 빵을 만들기위한 요리법
성분 :
- 밀가루 - 375 g;
- 누룩 - 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 10 g;
- 식물성 기름 - 55 ml;
- 물 85 ml.
준비
- 온수는 홉 발효 및 설탕과 섞였습니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 후자는 밀가루를 넣는다.
- 테스트를 테스트하려면 "피자"옵션을 선택하십시오.
- 과정이 끝나면 반죽을 남겨두고 교정을하고 증량 후 손을 대십시오. 절차를 다시 반복 한 다음 1 시간 동안 "베이킹"모드를 켭니다.
- 빵 제조기의 누룩에있는 흰빵은 따뜻하게 될 때까지 빵 제조사에게 곧바로 간 다음, 추출하여 완전히 식혀서 시료를 채취합니다.