많은 원예가 농사를 짓고 농가에서는 포도가 자랍니다. 많은 사람들이 자라는 이자벨라입니다. 그로부터 당신은 아름다운 공작물을 얻을 것이며, 심지어 그것으로부터 집에서 만든 훌륭한 와인을 준비 할 수 있습니다. 이자벨라 포도로 만든 수제 와인을 만드는 방법,이 기사에서 알려 드리겠습니다.
수제 이사벨라 와인 - 최고의 간단한 요리법
성분 :
- 이자벨라 포도 - 15 kg;
- 설탕 - 주스 1 리터당 150g.
준비
포도 이사벨라가 정렬되어 손상된 딸기를 제거합니다. 이 경우 포도를 씻을 필요가 없으며 표면에 박테리아와 곰팡이가 존재하기 때문에 발효가 일어나지 않을 것입니다. 제품이 매우 더러운 경우 - 수행 할 수있는 최대 작업은 축축한 천으로 열매를 닦는 것입니다. 포도는 어떤 방식 으로든 눌러집니다. 우리의 임무는 주스를 얻는 것입니다. 뼈가 부서지지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 와인이 씁쓸해질 것입니다.
그래서 포도 덩어리를 4 시간 동안 방치 한 다음, 그 결과 얻은 펄프 (케이크)를 체 또는 거즈로 짠다. 밝혀진 주스는 우리가 맛 보았습니다 - 강산성이거나 이미 광대뼈 또는 혀가 꼬이는 경우 이미 삶은 냉수로 희석합니다. 주스 1 리터당 20 ~ 100 ml가 필요합니다. 많은 양의 물을 부어서는 안되며, 따라서 와인의 맛이 나 빠지지 않습니다. 우리는 물을 부어 주스를 맛 보았습니다.
포도 주스는 5 리터 또는 10 리터의 양으로 깨끗한 유리 병에 부어 넣습니다. 동시에 발효를위한 장소를 확보하기 위해 체적의 2/3 이하로 채우십시오. 탱크의 목에 유압 밀봉을했습니다. 아무도없는 경우 일반적인 의료용 장갑을 착용하고 바늘로 손가락 중 하나에 구멍을 뚫습니다.
주스를 어두운 장소에 두거나 병을 덮으십시오. 주변 매질의 온도는 16 ~ 22도까지 다양해야합니다. 주변 온도가 더 높으면 발효도 가능하지만 용량의 절반을 채우지 않아야합니다. 더 많이 채우면 용기가 활성 발효에 의해 생성 된 압력에 견디지 않아 폭발 할 수 있습니다.
설탕의 양은 와인의 종류에 따라 다릅니다. 그것의 소개는 3 개 부품으로 분할된다. 중격을 설치하기 전에 우리는 주스에 표준의 절반을 더합니다. 5 일 후 우리는 또 다른 분기를 부었다. 이렇게하려면 튜브를 통해 워터 씰을 제거하고 방울 주스 500ml를 물통에 붓고 설탕을 넣으십시오. 그리고 나서 우리는 그것을 다시 꼭 부어 넣습니다. 5 일 후에 나머지 설탕을 넣고 절차를 반복합니다.
이 품종의 포도 발효 과정은 평균 35-70 일 지속됩니다. 수압 봉인이 가스 생성을 멈추거나 장갑이 날아가고 와인이 더 밝아지고 바닥에 침전물 층이 나타날 것이므로 발효가 끝났습니다.
젊은 와인은 깨끗하고 건조한 용기 위에 부어 밀봉합니다. 차가운 곳에 용기를 옮기고 노출을 위해 3 개월 동안 그물을 남겨 둡니다. 슬러지가 나타나면 튜브를 통해 다른 용기에 와인을 붓습니다. 지정된 시간 후에, 집에서 만든 이사벨라 포도를 준비된 병에 부어 잘 밀봉하고 추위에 보관할 수 있도록 청소합니다.
이자벨라 포도로 만든 홈 메이드 와인
성분 :
- 포도 이자벨 - 8 kg;
- 정제수 - 10 리터;
- 알갱이 설탕 - 1kg.
준비
정제수와 설탕으로 시럽을 준비한 다음 완전히 식힌다. 시럽이 식 으면 미리 분쇄 한 포도를 부어 넣으십시오. 대형 유리 용기에서 이것을하는 것이 가장 편리합니다. 우리는 물개로 그것을 닫고 따뜻한 곳에 두십시오. 와인이 완전히 발효되면 형성 된 퇴적물에서 와인을 합쳐 두 번째로 방황하도록 설정합니다. 마침내 발효가 끝나고 기포가 형성되지 않으면 깨끗한 병 위에 와인을 붓습니다. 차가운 곳에 보관 된 이사벨라 포도로 만든 수제 직접 만든 와인. 모든 포도주 양조 법에 성공했습니다!