메도 부카 (Medovukha) - 고대부터 유명한 알코올 음료였습니다.이 음료는 오늘날까지 그 인기를 잃지 않았습니다. 달콤한 맛과 즐거운 꿀 향기로 인해 많은 사람들이 좋아하는 미드를 만들었지 만 집에서 만든 음료와 비교할 것은 없습니다. 그녀의 종뿐만 아니라 미드를위한 많은 조리법이 있지만, 우리는 당신이 원하는대로 확실하게 당신에게 맞는 몇 가지 검증 된 옵션을 수집했습니다.
홉과 함께 강력한 미드 요리 조리법
성분 :
- 벌꿀 - 600 g;
- 효모 - 2 tsp.
- 홉의 콘 - 10 개;
- 계피 - 1 티스푼;
- 물 - 4 리터;
- 보드카.
준비
남비에서, 물을 따르고 그것을 종기에 가져 오십시오. 끓는 물에서 꿀을 떼어 내고 혼합물을 약 5 분 동안 불에 태우고, 이때 꿀이 매우 쉽게 점화되기 때문에 냄비에서 눈을 내리지 않는 것이 좋습니다. 시간이 끝나면 액체의 표면에 두꺼운 흰색 거품이 보일 수 있습니다.이 거품은 소음과 함께 조심스럽게 제거해야합니다. 이제 냄비에 홉과 계피를 보내고 모든 것을 철저히 섞어서 불에서 음료를 뺄 수 있습니다.
미드 (mead)를 위해 상온으로 냉각시키면서 효모를 첨가하고 다시 모든 것을 완전히 섞는다. 우리는 꿀꺽 꿀꺽 거리는 것을 깡통에 붓고 음료를 2 ~ 3 일 동안 따뜻하고 어두운 방에서 방황하도록 방치합니다. 발효 첫 징후가 나타나면 액체 표면에 흰색 폼 형태로 미드를 깨끗하고 건조한 다른 병에 부어 넣고 중격을 설치 한 다음 4-6 일 동안 다시 따뜻함에 남겨 두어야합니다.
완성 된 음료는면 거즈 필터를 통과 한 후 보드카를 가져와 필요한 강도로 병에 담습니다. 위에서 설명한 보드카의 미드는 준비가되었습니다.
끓지 않고 미드 요리법
가장 자연스러운 것은 누룩을 사용하지 않고 자연 발효의 미드 요리법을 만드는 방법입니다. 여기에 사용 된 촉매는 체리 또는 건포도입니다. 완성 된 음료는 최소량의 알코올을 함유하고 약간 통기됩니다.
성분 :
- 물 - 2 ㎕;
- 벌꿀 - 100g;
- 건포도 - 100 g.
준비
자연 미드 준비는 초등이다. 차가운 물에 꿀을 녹이고, 건포도 한 닢을 넣으십시오 (씻지 마십시오!) 그리고 모든 것을 2 ~ 3 일 동안 방황하십시오. 음료가 발효하자 마자 미드의 기초가 거즈 필터를 통과하여 깨끗한 건조한 용기에 부어 야합니다. 3 개월에서 4 개월이 지나면 지하실이나 냉장고에서 가볍고 맛있는 미드를 사용할 준비가됩니다.
미드를위한 고대 요리법
오래된 제조법에 따라 미드를 준비하는 것은 천연 발효로도 이루어지며,이 경우에만 촉매제로 호밀 반죽을 사용합니다. 따라서, 자연 음료는 최소한의 힘을 가지고 있지만, 향신료가 풍부하기 때문에 매우 달콤하고 향이납니다.
성분 :
- 물 - 2 ㎕;
- 호밀 반죽;
- 벌꿀 - 1 kg;
- 계피 -6 g;
- 카 다몬 -2 g;
- 생강 지상 - 2 g.
준비
물속에서 우리는 꿀을 녹이고 그 혼합물을 불에 태 웁니다. 끓는 약 3-4 분 후에 미드를위한 기초를 요리하고, 액체의 표면에서 거품을 제거하고 액체의 반이 비등 할 때까지 미드 비등을 계속하십시오. 다음으로 우리는 향료가 담긴 거즈 백을 용액에 넣고 음료를 상온으로 식힌다.
우리는 호밀 반죽으로 발효 탱크에 미드 (mead)를 붓고 실온에서 떠돌아 다닙니다. 발효가 끝나면 음료수를 걸러 내고 병에 담아 코르크 마개를 칠할 수 있습니다. 미드는 먹기 전에 차가운 곳에서 약 반 년 동안 친절하게 요리되어야하며, 그 후에 다시 여과되고 깨끗하고 마른 병 위에 부어 져서 사용하게됩니다.