고전적인 머랭의 제조 방법이 실제로 빈약 한 합성 임에도 불구하고이 과정은 매우 변덕스럽고 이상적인 결과를 얻기 위해서는 준비가 완벽하게 이루어져야합니다.
오븐에 집에서 설탕을 곁들인 고전적인 머랭 제조법
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 모래 설탕 (미세, 흰색) 또는 분말 - 245 g;
- 정제수 - 75 ml;
- 신선한 레몬 - 20 ml.
준비
먼저, 시럽을 준비하십시오. 주전자 또는 스튜 냄비에서 설탕을 부어 물에 부어 라. 불에 보내고 종기를 끓여서 끓이다. 그런 다음 계속 간섭하면서 시럽을 두껍게 존중하십시오.
하얀색의 강한 거품을 가진 믹서로 흰색을 섞고, 휘핑 과정을 멈추지 않고 뜨거운 물방울을 천천히 부어 넣으십시오. 계속해서 5 분간 더 구운 다음 레몬 주스를 부어 조금 더 채찍질하십시오.
이제 전체 과자를 제과 자의 가방에 모아서 쿠키와 비슷한 양피지로 덮여있는 과자 굽는 판 위에 놓으십시오. 빌릿을 오븐에 넣고 110도까지 가열 한 다음 제품을 약 1 시간 동안 말립니다. 다음으로, 베젤을 꺼낸 오븐에서 완전히 식힌 다음, 접시에 옮기고 비교할 수없는 맛좋은 부드러운 디저트를 즐기십시오.
"Grafski 폐허"- 머랭을 가진 고전적인 조리법
성분 :
머랭을 위해 :
- 단백질 - 4 개;
- 설탕 흰색 또는 분말 - 175 g;
- 소금 - 작은 핀치 1 개.
크림의 경우 :
- 농축 우유 - 120 g;
- 기름 "농부"- 115 g.
등록 :
- 충전제가없는 초콜릿 블랙 또는 우유 - 90g;
- 어떤 견과의 알갱이 - 75 g;
준비
깨끗하고, 최고로 지방이 없으며 차가운 그릇에, 소금물의 작은 핀치로 충분히 강한 피크를 가진 잘 냉각 된 단백질을 털어 내고 시작하십시오
메렝게 유를 베이킹 시트에 붓고 약 1 시간 반 동안 오븐에서 건조하십시오.
크림을 준비하십시오. 가벼운 버터가 완전히 희어 질 때까지 털어 내고 속도를 줄이지 않고 농축 우유 한 스푼을 더합니다. 조밀 한 균질 질량을 얻을 때 멈추십시오.
이제 케이크를 안전하게 조립하십시오. 접시에, 냉각 머랭의 층을 퍼지, 위에 크림을 적용하고 잘게 잘린 견과로 뿌리십시오. 다음 머랭의 다른 층, 결과로 피라미드를 모이는 견과를 가진 크림.
증기탕에서 초콜릿을 무작위로 녹이고 얇은 물방울로 케이크를 부으십시오. 추위에있는 디저트를 제거하여 크림과 초콜릿이 제대로 얼게하십시오.