그레이비는 이름에서 알 수 있듯이 아주 두꺼운 소스가 아닙니다. 소스는 국물, 불안정한 유제품, 식물성 기름, 야채 및 과일 주스 및 퓌레를 기준으로 조리 할 수 있습니다.
그레이비는 맛을 향상시키고 메인 요리의 구조를 바꾸기 위해 준비되었습니다. 요리에 그레이비를 선택할 때 고려해야합니다. 조합은 조화를 이루어야합니다.
메밀 요리법은 메밀, 쌀, 파스타 및 다른 일반적인 반찬과 완벽하게 조화를 이루기 때문에 금식 및 채식에 특히 유용합니다.
매운 토마토 소스
성분 :
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 (이상적으로 올리브 또는 다른 직접 냉간 압착) - 2 tbsp. 숟가락;
- 물을 끓인 - 50-80 ml;
- 마늘 - 2-5 개의 치과 용 지립;
- 빨간 고추 - 취향에;
- 레몬 주스.
준비
토마토 페이스트와 물 (또는 호박 주스 )을 식물성 기름과 혼합하십시오. 차가워 지거나 뜨거울 수 있지만 뜨거운 것은 아닙니다. 손으로 눌러 진 마늘을 넣으십시오. 뜨거운 붉은 고추로 계절. 당신은 당신의 취향에 다른 분쇄 건조한 향신료를 추가 할 수 있지만 그것을 과용하지 않는 것이 중요합니다. 방부제, 소금 및 나트륨 글루타메이트와 함께 사용하지 마십시오. 레몬 주스를 추가하면 그레이비의 맛이 향상됩니다.
비타민을 잃지 않도록 요리하지 않고 끓이지 마십시오. 소스의 성분은 달콤한 고추 (1-2 개)를 포함 할 수 있습니다. 믹서기의 페이스트 상태로 가져가 봅시다. 물론 계절에 따라 토마토 페이스트를 신선한 토마토로 대체 할 수 있습니다 (믹서기로 펀치 할 것입니다, 리코펜의 비율을 높이기 위해 별도로 따뜻하게 할 수도 있습니다).
우리는 유용한 육즙의 구성에 밀가루를 포함시키지 않을 것입니다 - 우리에게 불필요한 "빠른"탄수화물을 위해. 이 보편적 인 야채 소스는 메밀, 쌀, 파스타 등으로 제공됩니다.
야채와 함께 유용한 호박 소스
성분 :
- 펄프 펄프 - 150g;
- 양파 - 1 개;
- 크림 천연 우유 - 100 ml;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 신선한 녹지 (파슬리, 딜, 바질, 고수풀 등) - 큰 무리.
준비
호박 펄프 (우리는 결합 또는 믹서기를 사용합니다. 우리는 강판에 문질러 주스를 꽉 쥐고 펄프없이 조금 밝아 지지만 좋은 것도 있습니다). 양파는 잘게 썰고 크림으로 5 ~ 8 분간 따뜻하게합니다. 우리는 걸러서 양파를 던집니다. 양파 주스가 풍부한 호박 퓌레 또는 주스를 크림과 함께 섞으십시오. 손으로 눌러 진 마늘을 넣으십시오. 녹색 채소는 블렌더를 구멍을 뚫거나 잘게 잘게 잘라 주성분에 첨가합니다. 이 소스는 쌀과 생선에 제공됩니다.