위생이란 사람의 삶에 다양한 환경 요인이 미치는 영향을 연구하는 과학입니다. 식품 위생은 영양의 유용성, 편의성, 합리성을 책임지는 과학의 한 분야입니다. 즉, 음식이 가능한 한 건강 할 수있는 정보를 제공합니다.
인간 영양의 위생에, 당신은 식단을 겨냥한 절대적으로 모든 정보를 포함 할 수 있습니다. 이것은, 체중 감소를위한식이 요법, 치료 영양 및식이 섭취 정권뿐만 아니라 훨씬 더 많습니다.
칼로리 값
위생과 음식 문화와의 조화를 원한다면 칼로리로 시작해야합니다. 사람의 일일 식단은 에너지 비용과 일치해야합니다. 식단의 열량은 성별, 직업, 연령, 신체 활동에 해당해야합니다.
적극적으로 스포츠에 종사하는 사람은 일반 국내 사람보다 더 많은 에너지 (따라서 칼로리)를 사용합니다. 여성식이 요법의 에너지 가치는 남성보다 항상 15 % 낮으며 이것은 활동으로 인한 것이 아니라 덜 집중적 인 신진 대사 과정에 기인합니다. 동시에 임신과 수유 과정에서 열량과 함께 여성의 신체 요구가 급격히 증가합니다.
배급량의 에너지 값은 킬로 칼로리 단위로 측정되며, 연소하는 동안 배출되는 에너지의 양을 나타냅니다.
작은 신체 운동시 - 25 kcal / kg.
평균 하중은 30 kcal / kg입니다.
고부하 - 35-40 kcal / kg.
운동 선수는 45-50 kcal / kg의 전문가입니다.
양분의 양과 비율
인간 음식 위생의 다음 항목은 식단의 비례입니다. 식이 요법에는 단백질, 탄수화물, 지방, 무기 염, 비타민 등 모든 성분이 예외없이 "지방이 해로운"탄수화물 또는 지방이 포함되어야합니다.
단백질, 지방, 탄수화물의 이상적인 비율 - 1 : 1 : 4.
미네랄에 관해서는 모든 것이 여기에 더 복잡합니다. 왜냐하면 그들은 완전히 힘을 합해야하기 때문입니다. 이것은 60 가지입니다. 그 중에는 거대 원소와 미세 원소 (1 mg / kg을 초과 할 필요가없는 것들)가있다. 미네랄 중 하나가 도착하지 않으면 신진 대사가 실패합니다.
비타민이 부족하면 몸은 빈혈이나 각기라고 할 수있는 적자의 징후를 보이기 시작합니다. 간단히 말해, 비타민이 부족하면 성장, 재생, 효율 감소, 특징적인 질병의 발달이 늦어집니다.
낮 동안의 음식 분배
식품 위생은 또한식이 요법, 즉 낮 동안 음식의 분배와 칼로리와 식사의 비율에 관여합니다. 이상적으로 하루 6 끼 식사가 있습니다. 그러나 실제로, 식사 사이의 간격이 4 시간을 초과하지 않는 것이 가장 중요합니다.이 규칙은 모든 카테고리의 인구에 적용됩니다.
아침 식사는 매일 칼로리의 25-35 %, 점심 식사 - 약 40 %, 저녁 식사 - 20-25 %를 포함해야합니다.
동시에 아침 식사 는 식량 배급의 필수적인 부분입니다.이 시점에서 전체 작업 일 동안 에너지 예비가 만들어지기 때문입니다. 저녁 식사는 (대부분의 사람들이하는 것과는 대조적으로) 잃어버린 에너지를 보충하는 쉬운 식사입니다. 저녁 식사 메뉴는 쉽게 소화 할 수있는 음식으로 구성되어야하며 식욕이나 신경계를 자극하지 않습니다. 물론 저녁 식사는 취침 전 2 시간 이내 여야합니다.
요리의 위생
음식의 위생에 대해 말하지 않는 것은 불가능합니다. 왜냐하면 이것을 무시하기 때문입니다.
첫째, 제품은 아무리 깨끗하고 생태적으로 자라더라도 씻어야합니다.
둘째, 설거지, 테이블, 작업 표면을 씻기위한 스폰지와 넝마는 가능한 한 자주 변경해야합니다. 습한 환경에서 박테리아가 매우 적극적으로 발달하기 때문입니다.
셋째, 입안에 있던 숟가락을 일반적인 냄비에 옮겨서는 안됩니다. 즉, 조리하는 동안 준비 상태, 염분, 선명도를 위해 접시를 사용하면 사용한 숟가락을 씻어서 용기에 다시 넣지 마십시오.