E202는 소르빈산 칼륨 염이다. 이 유기산은 산 화산재의 주스에 포함되어 있으며 1859 년 August Hoffmann에 의해 최초로 분리되었으며, 그 이름은 Rowan - Sorbus 속의 라틴어 이름을 기리고 주어졌습니다. 최초의 합성 소르 브산은 1900 년 Oscar Döbner에 의해 합성되었습니다. 이 산의 염은 알칼리와의 상호 작용에 의해 얻어진다. 수득 된 화합물을 소르 베이트 (sorbates)라고한다. 칼륨, 칼슘 및 나트륨의 소르 베이트 및 산 자체는 식품, 화장품 및 약학 산업에서 방부제로 사용됩니다. 이러한 물질은 곰팡이 및 효모 균류뿐만 아니라 일부 박테리아의 번식을 억제 할 수 있습니다.
e202는 어디에 있습니까?
이것은 매우 일반적인 방부제입니다. 그것은 다음과 같은 식품의 제조에 사용됩니다 :
- 마요네즈 및 마요네즈 소스;
- 치즈;
- 소세지 및 육류 반제품 ;
- 야채 및 과일 보존 식품;
- 주스;
- 요구르트 용 충전제;
- 케이크와 파이;
- 무알콜 음료;
- 와인.
또한, 소듐 칼륨은 샴푸, 로션, 크림의 제조를 위해 화장품에 사용됩니다. 흔히 소듐 칼륨은 다른 방부제와 함께 사용되기 때문에 무해한 물질로부터 멀리있는 물질을 소량으로 제품 에 첨가 할 수 있습니다.
E202가 유해한가요?
지난 세기 중엽부터 사용 된 식품 보충제 E202가 인체에 미치는 악영향에 대한 설득력있는 정보는 아직 없습니다. E202의 전체 사용 기간 동안이 보충제로 인한 유일한 증상은 알레르기 반응이었습니다. 알레르기 반응은 때로는 사용되었을 때 발생했습니다.
그러나 방부제를 사용하면 위험 할 수 있다는 가정이 있습니다.
이러한 고려 사항에 기초하여, 식품에서 칼륨 소르 베이트의 양은 많은 국제 협약 및 서류에 엄격히 제한됩니다. 평균적으로 식품의 함량은 최종 제품 1 킬로그램 당 0.2g ~ 1.5g을 초과해서는 안됩니다.